Italijanski kruh

Oni koji su ikada uključeni u pečenje kruha kod kuće zna da je sasvim potrošnje energije, ali nagrađivanje posao. Još jednom vidim to kroz recepte preduzeti tri vrste talijanskog kruha: Ciabatta, i grissini focaccia.

Domaći talijanski kruh ciabatta

sastojci:

Za Bigi (starter):

Brašna - 75 g;
kvasac - 1/8 žličice ;.
vode - 50 ml.

kruh:

brašno - 130 g;
kvasac - 1/4 žličice ;.
vode - 120 ml;
soli.

priprema

Starter može izdržati 6 sati, a možete ga kuhati za 3 dana (u frižideru nakon 6 sati, starenje) prije namjeravanog kruh. Miješati sve sastojke zajedno za starter, ne zaboravite da voda treba biti topla za aktiviranje kvasac. Lepljiva masa u toplinu rezervi ispod filma ili ručnik.

Kada dođe vrijeme pečenja kruha, pomešajte brašno sa soli i napunite sa toplom vodom, sipajte 135 grama starter i dobro promešajte. Neka uspon tijesto ispod folije nekoliko sati. Nakon predviđenog vremena da podijele hljeb ciabattas i ostaviti topline za još 2 sata, nakon čega snažno pecite zagrejanoj rerni (240 ° C) za 20-25 minuta.

Italijanski focaccia kruh - recept

sastojci:

brašno - 3 3/4 st.;
toplom vodom - 2 v.;
suvog kvasca - 7 g;
maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
ribani parmezan - 50 g;
Sušeni ružmarin - 1 žlica. žlica.

priprema

Miješanje brašno sa dobrim prstohvat soli, maslac je dodat uz nju i rastvorenih kvasac u toploj vodi. Mijesiti tijesto je ljepljiv i ostavite ga ispod poklopca za sat vremena. Kada mase udvostručio u veličini, podijeliti ga na pola i svaku polovinu staviti u dobro podmazan pleh za pečenje. Napravite plitko rupu prstima u tijesto i pospite površinu sira, grubo soli i ružmarina lišća. Neka focaccia pogodan srednje 40 minuta, nakon čega se može poslati u zagrejanoj rerni na 230 stepeni 20 minuta.

Italijanski kruh grissini

sastojci:

toplom vodom - 120 ml;
kvasac - 2 1/4 kašičice ;.
. Med - 1 žličica;
brašna - 1/2 st.;
maslinovo ulje - 2 žlice. žlica.

priprema

Raspusti meda u toploj vodi i prelijte ga kvasac. Nakon 3-4 minuta, sipati kvasac rješenje za brašno s maslacem i mijesiti tijesto. Daj tijesto kao sat, a zatim podijeliti u male porcije i sići u snopove svaki. Dajemo snopove testa dolazi još pola sata, a zatim ispeći grisina na 200 stepeni 10-12 minuta, ne zaboravite da okrene štap na drugu stranu.