Ciabatta kod kuće

ovo Ciabatta - je jednostavan kruh, ne postoji obilje sastojaka i komplikovane tehnike, sve što je potrebno - vrijeme i beskrajnu ljubav na probu, a ako su oba su izuzetno važne komponente dolaze zajedno, na izlazu ti najpoželjnijih veknu sa oštrim zlatnim koru i gusta, ali porozne mrvice.

Kako kuhati ciabatta kod kuće?

sastojci:

Za početak:

kvasac - 5 g;
vode - 165 ml;
brašno - 120 g

kruh:

kvasac - 5 g;
vode - 165 ml;
brašno - 340 g;
sol - 5 g

priprema

Prvi korak je da se pripremi starter, neku vrstu kvasca koji osigurava ispravan fermentacije test raznih kruh. Priprema starter elementarne jednostavno, ali dugo: Pomiješajte sastojke iz liste, pokriti folijom posudu i pažljivo pokrivaju ga s toplom pokrivač, ostavljajući pogodno mjesto za otporan na vjetar pola dana.

Nakon predviđenog vremena za fermentaciju, nastavljamo sa pripremom kruha. Uobičajeno gest rase kvasac u toploj vodi i dodajte ih dolazi starter. Sljedeći Sipajte mešavinu brašna i soli i mijesiti tijesto 3 minute. Sada dajemo tijesto da se odmori, i da se raziđu gluten 10 minuta, a zatim ponovite gnječenje i opuštanje.

Prebacimo tijesto u velikodušno podmazan posudu i ostavite ga kao predjelo jednom, u žaru za pola sata. Peredohnuvshee tijesto se prenosi na radnu površinu, pospite brašnom i preklopite na pola, ponovo posuti i opet okrenuti nekoliko puta. Dajemo ostatak za 10-12 minuta, i ponovite sve operacije iz isključiti. Tijesto se razvlači na 20 cm kvadratnih, podijeliti ga na pola i šire vekna na papir za pečenje. Davanje konačno došao pola sata i na kraju poslati u pećnicu na 240 stupnjeva. Ciabatta kuhanje kod kuće u pećnici traje oko 20-25 minuta, nakon čega se ohladi pa tek onda probati.

Cijeli pšenice kruh ciabatta kod kuće

sastojci:

Za početak:

vode - 120 ml;
kvasac - 5 g;
integralnog brašna - 120 g

kruh:

vode - 480 ml;
kvasac - 5 g;
Pšenično brašno - 360 g;
integralnog brašna - 180 g;
sol - 5 g;
šećera - 5 g

priprema

Cooking starter za domaće ciabatta, po analogiji sa prethodnom receptu. Nakon što je u pitanju, vršimo osnovni tijesto. Razblažiti šećera u toplu vodu sa kvascem i ostaviti za 4-5 minuta. Obje vrste brašna povezati i posolite ga. Razblažiti starter kvasac rješenje i dodajte brašno mješavina. Mijesiti tijesto par minuta i ostavio da odstoji nakon 20 minuta, mesi testo za 15 minuta i na kraju ostavi da dođe do 2 sata. Dijeljenjem tijesto na pola lepim nje kruhova i staviti ih u pećnicu prethodno prilagoditi temperaturi od 245 stepeni. Priprema Ciabatta će trajati oko 25-30 minuta kod kuće.

Brzo Ciabatta kod kuće

sastojci:

brašno - 520 g;
vode - 470 ml;
Kvasac - 10 g;

G - 7 g

priprema

Prolaskom kroz sito brašno i kombinirajući ga sa preostalim sastojcima, uključujući i toplom vodom, mesi testo ručno ili pomoću procesora hrane za 10 minuta. Tokom ovog vremena, gluten brašno će dobro razvijati i da će dati izlaz karakteristične mrvica sa velikim mjehurićima. Prebacimo tijesto u podmazanu posudu i ostaviti za dva i pol sata na toplom mestu. Jutro na testu izlaz će vam znati da je ciabatta uspjeti!

Podijeliti tijesto na dva dijela i svaki lajsne u veknu na podpylennoy površini. Nakon 45 minuta, kruh može se peče na 230 stepeni oko 20-25 minuta.

Brzo Ciabatta mogu kuhati i multivarka kući, to će trajati oko sat vremena u modu "Pečenje", zatim hleb prevrnuti na drugu stranu i smeđe je za 20 minuta.