Pšenica i raž kruh

To ne bi rekao, ali kruh je takođe moguće eksperimentirati u kuhinji. Ako ste već pripremili pšenice i raži vekna pojedinačno, zašto ne pokušati miješati obje vrste tijesta i kuhati nove ukusna i zanimljiv miks?

Recept pšenice i raži kruh

sastojci:

kruh:

raženog brašna - 350 g;
Pšenično brašno - 150 g;
soli - 10 g;
suvi kvasac - 10 g;
melasa - 50 ml;
vode - 140 ml;
el - 250 ml.

Za preliv:

el - 150 ml;
raženog brašna - 100 g;
šećer - prstohvat;
zobenih pahuljica - 1 šaka.

priprema

Obje vrste brašna se prosijava i miješa se u veliku posudu sa soli i kvasac. Smešu dodati melase, 100 ml vode i 150 ml piva. Miješati sve sastojke zajedno dok tijesto formira u jedan čvrsto loptu. Postepeno sipajte ostatak ale vode i ponovo sve dobro miješati. Rezultirajući tijesto treba da bude mekan, ali ne i ljepljive.

Tijesto se prostire na podpylennuyu brašnom površinu i mijesiti za 5-10 minuta. Pa mješoviti tijesto širenje u podmazan činiju i ostaviti na toplom pristupu 02:00.

Za preliv, mix pivo brašna i šećera da se formira ljepljive mase. Dobijeni preparata podmazuje površine vekne, posuti zobenih pahuljica i ostaviti tijesto kao što je drugi put 1.5 sati. Naša pšenica-raženi kruh mora biti pečen u pećnici 25 minuta na 220 stupnjeva, a zatim još 10 minuta na 200 stupnjeva.

Pšenični hleb na raži sourdough

sastojci:

kvasac - 340 g;
Pšenično brašno - 640 g;
svježi kvasac - 4 g;
vode - 350 ml;
Soli - prstohvat.

priprema

Svi sastojci su umijesi sa prosejano brašno i ostavite tijesto za 1 sat za grijanje. mijesiti smo tijesto dolazi, stalno istezanje i savijanje. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a onda iznese loptu tijesta u podmazanom posudu za još 30 minuta.

Prišao formiranje tijesta u vekne, predmet da se približi 2 sata rez i posut vodom iz prskalice. Ispeći kruh u pećnici postavljanjem niz posudu kipuće vode na 240 stepeni 10-15 minuta. Onda smo dobili kapaciteta, smanjiti temperaturu na 210 stepeni i nastaviti kuvanje još 30-35 minuta.

Ako se pripremaju pšenice-raženi kruh u mašini kruh, a zatim koristite režim "Francuski kruh" za 6 sati.

Kako ispeći pšenice-raženi kruh sa sjemenkama?

Ukusan i zdrav sjemena mrvica ima gustu, ali zbog velike količine vlakana je dobro očistiti probavni trakt toksina.

sastojci:

mješavina sjemena bundeve i suncokreta - 100 g;
toplom vodom - 300 ml;
Smeđi šećer - 50 g;
suvog kvasca - 2 kašičice ;.
biljno ulje - 25 ml;
raženog brašna - 250 g;
Pšenično brašno - 150 g;
So -. 1 žličica.

priprema

Sjeme pržiti u pećnici na 180 stepeni 15 minuta. Šačica suncokreta odlažu, a ostatak se smenjuju u zdjelu i miješati s vodom, šećerom i kvasac. Izlagati smeša za nekoliko minuta, a zatim dodajte ulje, prosejano brašno i sol. Mijesiti gusta, ne drže ruke tijesto i ostavite ga 10 minuta, nakon čega svoje udario još 10 sekundi i povratak kako ispeći raženi kruh pšenice natrag u posudu. Daj tijesto opusti 45 minuta.

Obrazac za pečenje kruha pokrivaju papir za pečenje, šire tijesto u nju, pokrijte ga i ostavili da ide u kvartal. Posuti vrhu ostaci hleba, sjemenke suncokreta, i staviti u zagrejanoj 200 stepeni pećnici 45 minuta. Kuhani kruh krhkih dovoljno, tako da je potrebno da se smiri malo tokom dana.

Usput, pšenice i raži kruh može biti kuvana u multivarka. Izlagati režim pečenje za 1 sat i 10 minuta, pržena s jedne strane i okrenite vekna dogotovte još 20-25 minuta.