Francuski kruh

Francuski bijelo baguette s prekrasnim hrskavim - jedan od proizvoda, je ponosna na nacionalne kulinarske tradicije. Pečenje francuski baget nije potrebna nikakva egzotičnih namirnica, sve je na raspolaganju.

Recite nam kako se peku francuski kruh baguette.

Naravno, glavna stvar da kvalitetan brašna.

Francuski kruh na oparnoy kvasca u pećnici - recept

sastojci:

pšenično brašno kvalitete bijelo - oko 500 g;
suvi kvasac - 10 g (20-25 g ili pritisnut);
šećera - 2 kašičice ;.
Soli - 2 kašičice ;.
toplom vodom - 400 ml;
prirodni maslac - 1-2 žlice. žlica.

priprema

Sipajte u posudu malo toplom vodom (40 ° C) uveden kvasac, šećer i dodajte nekoliko kašika brašna (2-4). Sve mix dobro, pokriti sa platnenu salvetu i ostaviti 15-20 minuta dok se bijele pjene na površini. Sada smo se popunjavaju ostatak vode spužva, soli i postepeno dodajte brašno (obavezno prosijan). Dodajte topio, ali ne i vruće puter i mijesiti tijesto, to bi trebalo da imaju elastična. Formira tijesto dugačkim, uskim kolbasopodobnye peciva i stavio ih na podmazan pleh (da li će biti još bolje da postavi svoju nauljena papir za pečenje). Na svakom budućnosti veknu oštrim nožem napraviti nekoliko kosih paralelnih rezova. Lagano pospite brašnom i kruh rasstoyatsya ostaviti na toplom mjestu 30 minuta.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200-220 ° C. Na dnu radne komore peći mora biti ravan posudu s vodom - za stvaranje pare. Baguettes Pecite 10 minuta, a zatim izvadite posudu s vodom i pečeni da se formira prekrasnim zlatno smeđa sa zlatnim nijanse. Prije upotrebe, kruh bi trebao biti nešto kul - tu je vruć kruh nije od pomoći. Naravno, dobro za baguette sendviča, ali je bolje da se probije ruke (francuski obično rade).

U sjevernom regijama Francuske, tradicionalno pečen, ne samo bijeli kruh pšenice, ali i raži.

Francuski rustikalni raži bread- recept

sastojci:

raženog brašna - oko 2 šalice;
Pšenično brašno - oko 2 šalice;
suvog kvasca - 2-3 žličice (ili pritisne - 2-3 puta veći) .;
šećera - 1 žlica. žlicu;
prirodni maslac - 20-25 g;
-1 stiskati soli;
voda - oko 300-350 ml.

priprema

Mix raženog brašna s pšenice i proseem u činiju slajd. Napravite dobro i dodajte sol, šećer i kvasac. Mi mix i uvesti rastopljenom, ali ne i vruće ulje. Postepeno sipa toplu vodu, umijesi tijesto. Energično mijesiti, mijesiti ga oko 8-10 minuta. Mi smo spustiti tijesto u loptu, mjesto u zdjelu, pokriti sa platnenu salvetu i staviti u toplo mjesto za 20-40 minuta. Kada je došlo tijesto, a povećan je u volumen, udari ga lagano, Promes i formirati veknu (ili kruhova). nokautirati vekna na papir za pečenje (potrebno je podmazati uljem ili ležao nauljeni papir za pečenje). Lagano posuti hleb (tako ispravno govoriti na ruskom) brašno i rasstoyatsya ostaviti za 20-30 minuta. Ispeći kruh u pećnici dok kuhani na temperaturi od oko 200 ° C.

Neka pre rezanja ohladite.

U alternativnom utjelovljenje, nije moguće ispeći vekne i peciva okruglog ili peći kruh u srednje visoke forme (posebno kako ispeći francuski kruh udobne silikonske, i ne treba da se podmazuju uljem, i kruh i onda lako ukloniti).

Trenutno, više popularan postaje tako, naravno, koristan uređaj je dom kruh za kavu. Gore test recepti za pečenje francuski kruh za mašinu kruh i fit, naravno, mora biti u skladu sa proporcijama uređaja uz očekivanje određenog uređaja. Optimalni režim pečenja da se odlučite, slijedite upute za određenu mašinu kruh.

Opšta preporuka: ne stavljaju kruh na stolu naopako, ova praksa je povezan sa najstarijim solarnih mitova.