Kiseli kupus u gruzijski

Kulinarske tradicije različitih nacija poznat mnogo različitih recepata i zagotavlivaniya kupus bez termičke obrade. Gruzijski kuhinje - nije izuzetak. Na Kavkazu, kao ukusan izbor hrane, tako da je kupus se kuva na poseban način.

Postoje brojne opcije kupus recepti na gruzijskom, uključujući - u zimi, tople i začinjene salate takve praznine izuzetna raznolikost stol u hladne sezone. Oni su vrlo skladno u kombinaciji sa raznim (ne samo na Kavkazu), ribe i jela od mesa.

Danas ćemo vam pokazati kako kuhati kupus u gruzijski.

Karakteristične ovih recepata je da u svim slučajevima, kupus izrezati na relativno velike, i dodao repa, koji ne samo da je na neki način određuje okus gotovog proizvoda, ali i daje ugodan, ukusan tsvet.Ostalnye recept razlika razlikuje izuzetne varijabilnosti: kao aditivi koriste celer, slatka i ljuta paprika, mrkva, peršin, začini sjeme bilja, začini suha.

Sjeckani repa izrezati na trake ili ploške, može se koristiti i za drobljenje velikih rende (posebno dobar poseban rende za kuhanje povrća u korejski pogodan za ovo). Repe koristi sirov ili kuhano, ponekad peče.

Recept Gruzijski kupus sa repa

Proračun proizvoda na 3 litre jar.

sastojci:

• kupus - 1 kom. (O 1,5-2 kg.);
• repe - 1-2 komada. srednje veličine;
• Beli luk - 8-12 češnjaka;
• lovorom - 5-8 komada;.
• piment paprike - 5-8 komada;.
• . Krupice crni papar - 1 žličica;
• Karanfil - 3-5 komada;.
• sjemenke korijandera, mirođija i komorača - 1 kašičica ;.
• so - 2-2.5 art. žlice;
• šećera - 200 g;
• 6-9% ocat - 150 ml (moguće i da je bolje da zamijeni prirodni jabučni ocat ili vino).

priprema

Glava kupusa smanjiti po dužini na 4 komada i uklonite stabljike nožem.

Svaki dio presjekla na 3-4 dijelova, ili ćemo smanjiti kvadrata (dijamanti) srednje veličine. Sirove repe će skratiti trake ili rešetke. Bijeli luk očistiti od ljuske, a svaki češanj smanjiti na 2-3 komada zajedno.

Nadalje, u emajl (bez mane) ili keramičkih posuda naslaganih slojeva kupus, repa, luk - pa do vrha (možete, naravno, mix stvari, prvo u karlici, ili direktno u starter pot). Stavlja i pritrambovyvaem slojeva.

Sada pripremamo salamuri: dovesti do kuhati dva litra vode, rastvorene u njoj soli i šećera, dodati lovorovog lista, karanfilića i bibera. Kuhati slane vode za još 3-5 minuta, a zatim smanjite temperaturu i pažljivo sipajte sirće, trudeći se da ne udisati isparenja.

Držite vatru bez kipuće par minuta. Još uvijek možete dodati Pickle kupus čašu biljnog ulja - to povećava vrijeme sigurnosti žetve.

Kada marinadu ohladi na oko 20 stupnjeva C za temperaturu, sipajte ih kupus posudu do vrha, ostavljajući male količine kao rezerva. Nakon nekog vremena (dan ili dva) će morati da sipa marinadu do vrha.

Prese kupus je lako u posudu ravnim predmetom (tanjir, poklopac) i staviti vrhu jaram. To može biti okrugli glatki kamen ili drugi odgovarajući predmet sa neaktivan površine.

3-5 dana kupus, kiseli Gruzijski, će biti spreman. Možete ga provali u staklenke i stavite ih u hladnjak ili na balkonu ostakljenja ili preselio u spremište u podrumu. U velikim rezervoarima bolje je staviti u podrum.

Koristeći približno isti recept može se pripremiti (i / ili procure) karfiol Gruzijski. Jedina razlika je u tome što karfiol treba razdvojiti u manje Kocheshkov. Mi koristimo istu marinadu.

Video: Salt kupus u gruzijski. Gruzijski kuhinje.

Video: Kupus u gruzijski - jednostavan recept