Mititei: recept

Mititei - vrlo ukusna i vrlo popularna mesa jelo u moldavske i rumunskom kulinarske tradicije. Po tipu Mititei liči mala kobasica bez ljuske. Postoji legenda koja je došla sa ovo jelo je vlasnik jedne od moldavskog tikvice, gdje su služili pržene kobasice na žaru i vino. Dakle, jednom sa velikim prilivom posjetitelja ovog inventivnog kuvar iznenada otkrio da je gut za pravljenje kobasica ponestalo - morali da dođu do kobasica bez ljuske. A možda to nije bilo sve ...

Kako Mititei kuhati?

Klasični Moldovan Mititei pripremljeni od sjeckani janjetina ili govedina, ponekad - uz dodatak male količine masti svinjetine ili masti (meso od drugih životinja za ovo jelo se ne koristi) uz dodatak bujona (ili vode), češnjak, tlo crne i crvene paprike, sušeni začini i soli. Fry Mititei na rešetke Gratar (pržionica tipa roštilj). Mogu postojati i drugi priprema oličenje: Mititei može se peče u pećnici (na rešetke ili u tavi), ili pržite u tavi, ali, naravno, na žaru dobiti ukusniji. Do stola Mititei služio vruće, Toasty prekrasnoj i pečeni. Na ovaj divan jelo se može podnijeti Hominy, mlada boranija pirjano ili podvarenny (može se konzervirane) grašak, kiseli gogoshary, drugi kiseli krastavci i marinade, povrća Güveç ili musaka, jednostavno povrća salata od krastavaca, rajčice, luk i paprika. Naravno, hranili mici neuporedivo moldavski vino, po mogućnosti crveno sto je najbolje - domaći. Možete, naravno, rakiju ili podnijeti Divin (Moldovan rakija ili rakija).

Mititei: klasični recept

sastojci:

0,8-1 kg govedine (poželjno teletina) meso;
30 grama slanine svinjetine ili svinjske masti - ne više od 100 g;
4-5 čena belog luka;
zemlji crnog papra i crvene;
4-5 žlice vode;
celer ili lovage;
soli.

Bolje 2/3 govedina je prve klase, a ostatak - za prihvat ili vrat, gdje je više vlaknaste vezivnog tkiva.

priprema:

Kako Mititei kuhati? Prvo, govedina treba oprati, suha čista posteljina krpom, bez filmova i tetiva i iseći na komade od oko 50 g lagano soli meso, staviti u duboku emajl ili zemljane posudu i pokriti poklopcem. zdjela meso treba držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata, onda bi bilo lijepo da stoji dan (dobro ili manje) na hladnom mjestu. Tako pripremljeni meso treba da štedim sa velikim mlaznice. Onda izmjenjive mlaznice za male i mljeveno meso masti ili svinjetina, i bijeli luk. Dodaj sveže mlevenim biberom (crna i crvena) i hladne vode. Možete dodati i druge suve začine (bosiljak, majčina dušica, slane, origano) - stvar ukusa. Pažljivo birao Promes otobom ruke i na stolu. Ostavi to sazri više za 3-4 sata na hladnom mjestu, a tek onda, konačno, čine mljeveno meso kobasice sa mokrim rukama (približna veličina: dužina - 8 cm, promjera 2 cm). Ako se neće Mititei sve pržiti odjednom, možete ih staviti u tanke ploče i čuvati u hladnjaku neko vrijeme.

Kako Mititei spržiti?

Tradicionalno Mititei pržena ili pečena. Za pripremu klasične Mititei, masti vruće rešetka na roštilju slanine ili ovčetina masti. Ako pecite u pećnici, a zatim stavite posudu ispod rešetke (možete sipati vodu u nju - onda Mititei ispasti sočnije). U procesu pečenja ili prženja Mititei obori blago kako bi se ravnomjerno pečenje i dobijanje prekrasnim zlatno smeđa boju kore. Spreman Mititei Služimo govedine nužno zelenilom. Mi služimo sos Odvojeno muzhdu (češnjak, tukao sa solju i suncokretovo ulje) ili oštar luk i paradajz sos. Možete kuhati Mititei jagnje ili mješavina janjetina i govedina - će biti ukusna.