Božićni Stollen

Njemački Stollen (Stollen ili Christstollen) - tradicionalni božićni kolači ispunjen grožđica i kandirano voće ili marcipan, orasi, mak. Ponekad čak i kuhati sir Stollen.

Prvi pisani pomen shtollene se odnosi na 1329. Priprema se od teškog dizanog tijesta s poštovanjem

određene proporcije (1 kg brašna - 300 g maslaca i 600 grama kandiranog voća), iako je, naravno, svaki konditor njemački domaćica ima svoj recept za Božić Stolle. Nakon pečenja, gotov još vruće Božićni kolač sa četkom kaput sa istopljeni maslac i pospite šećerom u prahu. Dobro pripremljen Stollen se može čuvati na hladnom mjestu do dva do tri mjeseca.

O njemački tradicija

U Njemačkoj, vrlo osjetljivi na kuhanje shtollenov, postoji nekoliko vrsta božićnih kolača, recepti su strogo navedenih u posebnom vodič za proizvodnju tijesta za pečenje. Ovaj vodič je namijenjen zaštiti Ministarstvo hrane, poljoprivrede i prava potrošača u Njemačkoj. Slastičari proizvodnju Stoll za prodaju, moraju strogo pridržavati utvrđenih formulu. Najpoznatiji Dresden Stollen, čak je registrovani zaštitni znak geografske sa posebnim pečatom. Ipak, njemački kreativni slastičari smišljaju nove recepte shtollenov i učestvovati u federalnom takmičenju «Stollen Zaharija», koji se održava svake. Pobjednici su dobili specijalnu nagradu - "Shtollensky Oscar» (Stollenoskar). Trenutno, mnogi pekari-slastičara ponuditi novu verziju testa za Stoll s manje visokokalorična sastojaka. Eksperimentiše sa plombe, koristeći, npr, brusnice, kajsije, i razne druge komponente.

Kako ispeći Stollen?

sastojci:

1,3 kg pšeničnog brašna;
130 g granulirani šećer;
50 g svježeg kvasca;
200 g prirodnog maslac;
400 ml mlijeka;
vanilin šećer;
limuna;
soli.

potrebne za punjenje:

400-500 g fine tamne grožđica;
100 g oljuštenih i prženih badema nukleolusima;
200 g kandiranog voća (naranča, limun);
130 ml ruma ili rakije;
malo putera na promazyvaniya;
šećer u prahu za sejale.

priprema:

Ovdje je recept Stolle tradicionalan. U večernjim satima pripremamo sjeckani kandirano voće i grožđice oprati, Popunite rum i ostaviti preko noći. Ujutro smo pripremiti spužva: raspao svježi kvasac u veliku posudu, razvedom toplog mlijeka, dodajte šećer postepeno i nužno vsyplem pola prosejano brašno. Mi smo pokriti posudu ubrusom i stavite u toplo mjesto za 20-30 minuta. Kada tijesto je pogodno, malo interveniše preostalo brašno i šećer. Dodaj vanilije, limuna i malo prisolit. Promiješajte i dodajte omekšao puter. Temeljno mijesiti tijesto, pokriti smo posudu s ručnikom, a zatim staviti u toplo mjesto za jedan sat ili više o. Tijesto treba povećati volumen je oko dva puta - obomnom to PROMES pristup i ponovo ostaviti na toplom.

dodati nadjev

Grožđice natopljene u rum, Baci u cjedilo. Kada je tijesto u drugi put da se poveća dva puta, roll 2 okrugle torte oko 2 cm debljine. Preko testa objaviti natopljene grožđice, komadićima badema i kandirano voće. Zavernom ivica i kolača Stollen torta Mi ćemo mijesiti, dok se punjenje ravnomjerno raspoređenih po lovu. Ruke slijepo testo pravougaonik podvernom rub na duge strane na sredini, malo zapremine jedan rub dalje od sredine (takav oblik Stoll zbog činjenice da je to simbolizira zapelonatogo baby-Christ). Ivice blago zaobljeni.

ispeći kolač

Dijeliti Stollen na pečenje, nauljena, snosi krpom i ostaviti rasstaivatsya za oko sat vremena. Pecite u zagrejanoj na 180 C rerni oko 1,5 sata. Hot Stollen smazhem bogato maslacem i obilno prisyplem praha. Služiti Stollen dobro sa svježim čaj ili kavu.