Tagliatelle: recept

Tagliatelle tjestenine (tagliatelle, Ital.) - tradicionalni oblik klasičnih tjestenina italijanskog jaje, je neka vrsta rezancima, dolazi iz regije Emilia-Romagna. Ova vrsta rezanaca - glavni tipičan tjestenina u Bolonji. To tjestenina tagliatelle (a ne Špagete!) Se tradicionalno služi uz bolognese sos (tagliatelle alla bolognese, ital.). Jedna vrsta jaje rezanci tagliatelle - PIZZOCCHERI.

Legenda tagliatelle

Prema legendi, izumio tagliatelle tjestenina tagliatelle vrsnog kuhara sa širokim kulinarske mašte. Recept je izmišljen 1487 u čast vjenčanja nelegitimnog kći pape Aleksandra V ljepote Lucrecia Borgia Alfonso i d'Este. Glavni prototip koji je inspirisao romantične kuvar, služio plavuša brave Lukrecije Borgia. Nakon toga, ova vrsta paste za zube postala široko rasprostranjena. Rezanci tagliatelle - stan tanka tijesta traka u prosjeku širok 5-8 mm. Godine 1972. bio je zvanično registrovana recept za tagliatelle u Privrednoj komori u Bologni.

Kako kuhati tagliatelle?

Dakle, tagliatelle recept blizu autentičan. Pa, ako imate farmi ima poseban lapsherezka, ali možete učiniti bez ovog uređaja, mora se pretpostaviti na početku tako i pripremljen. I dalje treba pergament papir i oštrim nožem.

Sastojci za tijesto:

1,5 čaše dobrog brašna od tvrde pšenice (malo više brašna je potrebno za rukovanje tokom pripreme);
3 sveže pileće jaja;
1 stiskati soli.

priprema:

Pospite brašno na radnu površinu (obavezno prosijan) slajd. Napravite dobro u sredini. Produbljivanje Igre jaja i prisolit. Lagano promiješati viljuškom. Mijesiti tijesto, postepeno podsypaya brašna. Mesim testo do tada, sve dok više ne drže radnu površinu. Tijesto treba da bude elastičan i elastična. Osim toga, ako postoji lapsherezka, mi ga koristiti kao što je napisano u uputstvima. Tagliatelle se može rezati ručno. Izbaci mali tanak sloj, na obje strane brašnom i okrenuti spiralu. Rezati oštrim nožem i proširiti. Stavite uspravio tagliatelle na list pergamenta papir, posut brašnom i osuši. Tagliatelle ne držimo jedni druge. Sušeni tagliatelle mogu biti kuhani kao obični predmeti pasta al dente 5-10 minuta. Osušenog proizvoda mogu biti pohranjeni za dugo vremena.

Recept za tagliatelle sa šampinjonima

Možete kuhati tagliatelle s kozicama, tagliatelle sa šampinjonima, tagliatelle sa lososom. Recept za tagliatelle s vrganjima.

sastojci:

300 g tagliatelle;
300 g bijele gljive (može biti svježe smrznute);
80-100 ml bijelog vina stola (idealno bez mirisa i nesulfitirovannogo);
staklo prirodnih krema mlijeka;
malo maslinovog ulja;
1 luk;
1-2 čena belog luka;
150 g tvrdog sira (u parmezana idealno);
svježi bosiljak;
soli;
biber.

priprema:

Gljive isprati i mi ćemo smanjiti dovoljno fino. Oguliti luk i češnjak. Mi ćemo smanjiti luk sitno i pržiti dok svjetlo zlatno smeđa. The Tagliatelle sa šampinjonima poseban veliki tiganj, pržiti gljive dok ne porumeni, previše. Mix sadržaja i tave, dodajte vino i pustite da ispari na laganoj vatri, promiješajte veslo. Sada, sipajte kremu, dodajte malo soli, dodajte sveže mlevenim biberom (upotreba grašak različitih sorti i vrsta paprike). Sos je kuhano oko pola. Do kraja procesa, dodajte sjeckani češnjak. Tagliatelle čir al dente i osloncem u cjedilo. Spread na nosače porcije tagliatelle, dodajte luk-gljiva preparata i 1 žlica maslinovog ulja. Pospite ribani sir. Izrađujemo bosiljak i poslužiti sa svjetlom stolno vino.