Bolognese recept

bolognese - ovo ime je sos meso za špagete. Ovaj sos je izmišljen u italijanskom gradu Bolonji i odavde je njegovo ime. Bolognese umak napravljen kuhati lazanje, špagete i tjestenine, i jela začinjena ovaj umak, dobila neobično mirisni i sočni. U ovom članku ćete naći ne samo recepte Bolognese umak, ali i razne tjestenine, špageti bolonjeze i paste.

Klasični bolonjeze sos recept

Prije nego što kuhati umak bolonjez, sljedeće sastojke vam je potrebno za pripremu:

400 grama mljevenog mesa (svinjetina ili govedina);
5 srednji paradajz;
3 pod zelene slatke paprike;
1 luk;
100 ml suhog vina;
8-10 čena belog luka;
maslinovo ulje;
zelene mente i bosiljka;
soli po ukusu.

U tiganj treba zagrijati maslinovo ulje i propržite mljeveno meso u njoj. Luk mora biti sjeckani, češnjak - da prođe kroz štampu, i dodajte ih u meso. Zelene paprike treba izrezati i dodati u meso, nakon 5 minuta. Nakon još 5 minuta morate dodati ribani paradajz. Kada je meso dobro porumeni, treba fino usitniti bilje i dodajte ga u sos. Nakon toga, sos treba da sipa vino. Umak varivo preko srednje jakoj vatri, neprestano mešajući za 5 minuta. Nakon toga, pokriti posudu mora biti zatvoren i krčkati još 2 sata dok ne omekša.

Spreman bolonjeze sos mogu se dopuniti tjestenine, špageti, tjestenina ili lazanje. Također, umak može se hladi i čuvati u hladnjaku.

Recept lazanje bolognese

Za pripremu klasične lazanje bolognese prvo mora pripremiti Bolognese umak (kao u gornjem receptu) i bešamel.

Sastojci za bešamel sos:

1 litra svježeg mlijeka;
3 kašike maslac;
4 kašike brašna;
1/2 kašičice muškatnog oraščića;
soli po ukusu.

Maslac treba istopi na vreloj tavi, dodajte brašno i mlijeko i dobro miješati. Nakon toga, sos i soli treba dodati muškatni oraščić, promešajte i kuvajte 5 minuta. Spreman sos se moraju ukloniti iz topline i cool.

Sastojci za lazanje tijesto:

350 grama brašna;
3 jaja;
spanać zrak;
soli.

Brašno, jaja i soli treba miješati, spanać - kotlet u blenderu i dodajte u mješavinu, premesiti testo i ostavite ga 30 minuta na toplom mestu. Nakon toga, tijesto treba podijeliti na tri dijela i izbaciti u tankom sloju. Svaki sloj treba smanjiti u male trake (oko 5 cm sa 10 cm).

Papir za pečenje ili oblik za pečenje mora biti podmazani s maslacem i staviti na to nekoliko trake testa "preklapanja". Trake postaviti nekoliko kašika sosa bolonjez, pospite ribani sir i prelijte nekoliko kašike bešamel. Dakle, potrebno je da se formira nekoliko slojeva lazanja, pokriti gornji test masti bešamel i pecite 30 minuta.

Recept za tjesteninu bolognese

Sastojci za kuhanje tjestenine bolognese:

500 grama govedine;
300 grama suhe tjestenine (tjestenina);
1 luk;
1 šargarepa;
700 grama svježeg paradajza;
200 ml suhog crnog vina;
celer, bosiljak i origano;
70 grama parmezana;
sol i papar po ukusu.

Govedina grind da se mljevenog i pržene u maslinovom ulju dok ne oštar. Meso sa roštilja treba staviti na posudu i držati u frižideru.

Luk i šargarepe koru i sitno iseckati beli luk - da prođe kroz novinare. Sjeckani povrće s češnjakom pomak u tavu i pržite 10 minuta preko srednje topline. Nakon toga, povrće treba dodati na masu mesa i vina, dobro i pržiti miješati još 10 minuta. Uz meso i povrće treba dodati ribani paradajz, sjeckani bilje, sol i papar, i promešajte. Nakon toga, pan mora biti pokrivena sa poklopcem i kuvajte sos za 2 sata.

Paste treba kuhano u slanoj vodi i dodajte u umak. Sve u svemu, treba da se krčka oko 2 minute. Nakon toga, topla pasta bolonjeze se rastaviti na tanjire i posuti naribanim parmezanom.

Po istom receptu može biti kuhani tjestenina i špagete sa bolonjeze sosom. Tjestenina, kao i špageti bolonjeze smatra velikim poslastica za goste. Klasičan lazanje bolonjeze i pasta pre kuvanja kod kuće, možete pokušati italijanskim kafića i restorana.