Bešamel sos za lazanje

Najčešće, ovo klasični talijanski lazanje pripremiti sos "bešamel", iako su moguće druge opcije (ali samo žele razočarati ljubitelje majoneza: sa ovim megapopularni u našoj zemlji, lazanje proizvod se ne kuhani na sve).

klasični umak

Postoje dvije glavne verzije porijekla "Bechamel" sos, sigurno se može tvrditi da je izmislio za vrijeme vladavine Luja XIV u Versaju. To se odnosi na visoke europske kuhinje. Sada je poznato mnoge varijacije "Bechamel" sosu sa raznim sastojcima koji stvaraju širok spektar prizvuka ukusa.

Sos "Bechamel" pripremljen na osnovu mlijeko (ili vrhnje). Njegova struktura također uključuje i neke suho mljeveni začini, pšenično brašno i masti (tzv mješavina "py» (Roux, fr.) Kao peretoplennyh maslac ili životinjskih masti, piletina ili svinja). Sos "Bechamel" može biti osnova za druge umaka, kuhati s njim, mnoge evropske jela, uključujući i lazanje i.

Treba napomenuti da je umak za kuhanje "Bechamel" za lazanje - to je jednostavan, ali zahtijeva malo pažnje i marljivost. Pratite naš recept, i sve će ispasti dobro.

Recept za klasičan umak "Bechamel" lazanje

sastojci:

kravlje mlijeko masti prosjeka - 200-250 ml (moguće je koristiti mješavinu mlijeka sa jakim pileća čorba u omjeru 1: 1);
prirodni maslac - 20 g;
Visokog stupnja pšenično brašno - 1-2 žlice. žlice;
soli.

priprema

Melt puter u šerpi i postepeno vsyplem pre-prosejano brašno, smeša je kontinuirano pomeshivaya.Kogda steći prijatno zlatnu nijansu postepeno sipa tanak mlaz mlijeka (ili mlijeko mješavina sa bujon). To možete učiniti na drugi način: prvo brašno lagano pržiti u suvom tiganju dok se lepo kremasta, miješajući lopaticom, zatim dodajte maslac, pometnju i dodajte mlijeko.

Ovim sos do blagog provri, neprestano mešajući. Blago prisalivaem i sezona sa začinima (obično je tlo muškatni oraščić i podzemnih crni ili bijeli papar). Mi zagrijati za 3-5 minuta. još bolje, staviti šerpu na voda za kupanje i protomai umak za 15-20 minuta.

Dalje je moguće mijenjati i Excel sos, dodajući ostale sastojke (npr, 1-2 kašike svjetlo vermut ili rakija -. Ukus je vrlo rafiniran).

Varijanti kuhanja lazanja "bolognese" s "Bechamel" sos.

U ovom slučaju, mi djeluje kao: posebno priprema umak "Bechamel" (po receptu gore navedene) i odvojenog mesa sos "Bolognese".

Sos "Bolognese"

sastojci:

mljeveno meso, svinja (1: 1) srednje ili grubo - 600-800 g;
luk - 1-2 kom;.
gusta paradajz zrela crvena - 300-400 g;
Beli luk - 2 čena;
Paprike crvene vruće.

priprema

Sitno sjeckani luk pržiti dok ne porumeni, zatim dodajte svinja-pržene mljevenog mesa i za 8-12 minuta, miješajući. Zatim dodajte sjeckani paradajz i izbijeljenog protushivaem do željene debljine. Opuštene sezonu sa češnjakom i slomiti crvena paprika.

U podmazan oblik širenje listova lazanje. Debeli mesa sos "Bolognese" širenja na test trake za lazanje. Pour na vrhu "Bechamel" sos. Punjenje ne smije biti tečnost - obično dodaje se ricotta. Ponovite slojeva. Gornji sloj - ploča test. Pour "Bechamel" sos i pecite u pećnici 30 minuta.

Gotove lazanje i posuti seckanim biljem bosiljkom i naribanim parmezanom. Malo ohladi, izrezati na dijelove, proširila se na tanjire i poslužite.

Na ovaj penjanje može da podnese crveno stolno vino.