Vertuty: recept

Vertuty - popularni kolači u moldavskom kulinarske tradicije, je roll testa sa izduvnih. Preliva za vertuty može biti i slatkih i slanih. Obično punjenje je napravljena od ribani sir (slani ovčji sir), sir, krompir, dinstane kupus, mljeveno meso, pire od bundeve ili svježe voće (jabuke, kajsije, breskve, itd.) Često (u sezoni - zima i proljeće) se koristi kao ispuna, konditorskih mak, cimet, šećer i vanilin, voćne džemove i džem ili čak džem od ružinih latica - one imaju izuzetan vertuty jedinstvenu aromu i karakterističan okus. Ponekad, za pripremu punjenja u pekmez dodati mljevenih oraha. Generalno, vertuty u moldavskom - divan jelo, slane vertuty može biti poslužen kao glavno jelo ili snack, slatka verzija dobro služi uz čaj ili kavu. Hladno vertuty prilično dobro držali nekoliko dana na hladnom mjestu (rok trajanja je u velikoj mjeri zavisi od punjenja), zgodno je ponijeti sa sobom na put.

Kako se pripremiti vertuty?

Tijesto za pripremu vertuty koristi je isti kao i za pripremu Plãcintã (također vrlo popularna Moldovan peciva sa plombama), ali sa dodatkom jaja i značajan broj suncokretovog ulja. Tokom kuvanja, tijesto je valjani i protezao ruke što tanji (skoro do debljine papira list), a zatim obložena tankim slojem tijesta preliva, i onda se izvukao u uske roll i čvrsto. Dalje obično roll umotan spirala (pužnice). Obično pripremiti nekoliko vrsta preliva. Rezultirajući vertuty sa raznim punjenjima proširila na podmazan pleh, premažite jajetom i stavite u zagrejanoj rerni - bake. Nakon pečenja, ready-made topla i ružičasta vertuty premazati maslacem. Kako kuhati klasični vertuty? Recept nije jako komplicirano.

Prvo, pripremite tijesto

Sastojci (za 1 kg pšeničnog brašna / s):

• 200 ml suncokretovog ulja;
• malo putera;
• 5-6 jaja;
• 1 kašičica soli;
• 2-5 žlice vode.

priprema:

Vzobom jaja lagano umutiti (bez miksera!), Voda, suncokretovo ulje je blago podogreem. Proseem brašno nagomilane na stolu (potrebno da ga obogatiti zrak, a zatim tijesto će ispasti bolje). Napravite dobro, Pljuni ga i jaja, dodajući malo suncokretovog ulja i vode i mijesiti tijesto (rukama). Tada će oprati ruke, obrišite ih uljem i smazhem. Otobom tijesto i pažljivo umesite elastična. Tijesto bi trebalo da prestane da se drže za ruke. Roll tijesto u loptu, staviti u posudu i pokriti čistom topao ručnik. Dajemo test rasstoyatsya minuta 30. Nakon toga obomnom tijesto je podijeljen na nekoliko dijelova i valjani loptice od približno jednake veličine. Od broja koloboks će zavisiti od veličine vertuty. Na countertop brašnom, mi ćemo izbaciti jaja u tanke listove i listove ispruži ruke u svim pravcima za maksimalnu mršavost. Premazivanjem tijesto prije punjenja premazati rastopljenim maslacem.

Preliva za vertuty

Pečenje vertuty pogodan za pripremu 2-3 vrste punjenja. Vertuty se mogu pripremiti sa kupusom (prethodno pirjano, možete s lukom), vertuty krompir su bolji za ovu upotrebu pire krumpir, iako se može ribani sirovi krumpir - onda morate djelovati vrlo brzo, tako da se smračilo za punjenje. Možete kuhati vertuty sira. Bolje za ovu upotrebu domaći sirila sir, tj sir, svježi sir ili neki drugi. Sir za preliva vertuty obično utrljava na rende, sir i malo soli potrebe (možete dodati sjeckani kopar). Ako koristite svježe voće preliva, oni treba da budu spremni: ukloniti ili jezgra sjemena i usitniti može ljušte. Punjenje za vertuty treba da su plastične pire teksture i dosljednost, kao i tijesto se razrijediti što je više moguće, dakle, nadjev se nanosi i vrlo tanak sloj. Drugim riječima, glavne komponente za punjenje za mljevenje, tako da oni mogu probiti kroz tijesto. Općenito, pripreme vertuty nije previše lako, zahtijeva strpljenje i marljivost.

Kako ispeći vertuty?

Možete kolaps vertuty puž, ali ne možete isključiti. Pripremljen sužen peciva, i.e. vertuty namaz na podmazivati ​​(ili bolje - komad salo) pečenje podmazuje jaje i stavio u zagrejanoj na temperaturi od 200 ° C peći. Pecite oko 30-40 minuta (ovisno o punjenje). Spremnost je vizualno utvrditi. Spreman vruće vertuty mast s maslacem. Neka kul malo, izrezati na kriške i Služimo. Možete napraviti mali vertutki, to je zgodno da se na putu i može jesti bez rezanjem.

Video: vertuty sa sirom i koprom, drugi vertuty sa jabuke i cimet

Video: Dough vertuty