Čokolada: struktura, koristi i svojstva

Vjerojatno ni jedan drugi proizvod ne postane predmet žestoke rasprave kao čokolada. Neki tvrde da je čokolada - čvrste prednosti za tijelo: endorfin, dobro raspoloženje, zdrav kardiovaskularni sistem. Drugi ništa manje žestoko brani svoje gledište: čokolada - zlo koje može uništiti zube, kožu i gastrointestinalnog trakta. Argumenti obje zaraćene strane su de nepobitne i naučna baza je dovedena. Ono što je istina, i da je - "stara baka harmonika", pokušaj da razumeš. Sigurno se ispostavi da je istina negdje u sredini.

Stvar je u tome magiju kakao!

Native čokolada iz Srednje Amerike. Kakao u zrnu iz kojeg praha i priprema prirodni okusom čokolade, su plod stabla čokolade (kakao drvo) vrsta Theobroma cacao, Theobroma rod, porodica Malvaceae. Najvrednija stvar u plodu sakriven iza granata voće čvrste - kakao ljuske u jezgru. To je suština - izvor kakao maslaca, što je izazvalo sve svojstva čokolade.

Za proizvodnju zrna čokolade ljuske u proizvodnji čokolade se gotovo ne koristi, ali se događa, a start u poslovanju. kakao ljuska ne lutka sastoji mineralne spoj i aromatičnim uljima, kao i pepeo i vlakna. Tu je i mala količina masti i pektin, koji se koristi i za dobrobit čovječanstva.

Međutim, glavna stvar koja se vrednuje u zrna kakaa - to je srž. Osnovni sastojci za čokoladom - kakao maslac i kakao prah. Bez ove dvije komponente čokolade - nije baš čokolada, ili bolje rečeno, ne čokolade i čokoladnih proizvoda. sirovog tehnologiju obrade materijala o tome. Bere kakao zrna su izloženi fizičkom fermentacije, sušene i odlučna da skladišta za "poliranje". Kao rezultat skladištenje u posebnim uvjetima temperature i vlage u plodu potiču određene kemijske procese, koji daju kakaa svojim jedinstvenim svojstvima. Pripremljen na ovaj način zrna se šalju na proizvodnju, gdje su se čiste, sortira i pečeni. Bean ulje se cijedi, a preostalih nakon pritiska torta poslati na drobljenje: to je kakao prah.

Zatim, iznenađujuće, u procesu proizvodnje čokolade obavljanje inverzni procesi: u kombinaciji kakao maslac i kakao praha u različitim proporcijama. Nakon dodavanja u mješavinu šećera dobija svoj čokolada, proizvod, koji se topi u rukama i ustima, i, ako se žena stvarno voli, čak i na tijelu.

Hemičara otkrivene formula

Glavna svojstva finalnog proizvoda - čokolada daje kakao maslac. Maslac sadrži tri-gliceridi zasićenih masnih kiselina: palmitinska, oleinska, stearinska i alkaloidi teobromin i kofein, antioksidansi, aromatičnog i tanina. Potonji, usput, i daju jedinstven okus i prepoznatljiv miris čokolade.

Informacije za većinu radoznala uma. Kakao maslac sadrži, uključujući anandamid, arginin, serotonina i dopamina (neurotransmiteri), polifenola i epikatetsin (antioksidansi), histamin, triptofan, feniletilamin, tiramin, salsolinol. Takvi zasićeni kemijski sastav daje odlične čokolade svojstva.

Sorte su podijeljene po broju čokolade kakao u prahu, šećer i mlijeko. Gorka čokolada sadrži veći od 60% čokolade pića i crna - manje od 60% - nije ekstra-crna, i tzv desert (45% kakaa, 55% šećera). Tamne čokolade u svom sastavu je, posebno, mlijeko, bez obzira na visok postotak kakao praha. Bijela čokolada, kao što samo ime govori, sadrži samo šećer i kakao maslac. Most Valuable čokolade u kojoj manje nečistoća - šećer i mlijeko, da je tamna čokolada. Pa, ko bi sumnjam da ako korisna, pobrinite se da gorak!

To je korisno da se popeo u usta

Veoma bogat kemijskih čokolade govori o vrijednosti ovog proizvoda, tu leži neobičan svojstva čokolade. Osnovni princip jedenja čokolade - ne zloupotrebljava! Ako Devour čokolade pločice, čak i visoko kvalitetne čokolade će biti pravi udarac za zdravlje i ljepotu. A onda sve priče o opasnostima od crnog goodies će postati stvarnost: koža je prekrivena aknama, zubima - karijes, i struka - Žirkov. Stoga, govoreći o prednostima čokolade, potrebno je imati na umu svoju ograničenu upotrebu i samo odlične kvalitete proizvoda. A onda je čokolada će biti opipljive koristi. Evo zašto.

Čokolade aktivira proizvodnju endorfina, tzv hormona sreće. Serotonin je odgovoran za osjećaj čovjeka zadovoljstva i uživanja. Dakle, jesti komad tamne čokolade i gutljaj osjetiti sreću - praktični izraz - sinonimi. Čokolada povećava ton i uzdizanja, on je u stanju da se poveća efikasnost i poboljšati moždanu aktivnost. Tako da čokoladu na ispitu - ne jednom atributa.

Razlog za ove osobine čokolade leži u visokom sadržaju teobromin stimuliše centralni nervni sistem, okrepljuje i ublažava glavobolje. U slučaju predoziranja ne samo da može izazvati alergije, ali i povećati broj otkucaja srca.

Sadržane u čokoladi serotonina, feniletilamin i triptofan - odličan antidepresiv. Magnezij i kalij pomoći u borbi protiv depresije i stresa, poboljšanje memorije, blagotvorno djeluje na imuni sistem. Fosfor je od suštinskog značaja za moždanu aktivnost, kalcijum je potrebno kostiju, a fluor - zuba.

Čokolada sadrži kofein - alkaloid koji se nalazi u kafu i zeleni čaj. Kofein pripada psihostimulansi, aktivira kardiovaskularni, nervni i respiratorni sistem. A komad tamne čokolade u njegove efekte na tijelo može biti u odnosu na veliku šolju jake kafe: Poboljšava mentalne i fizičke performanse, uklanja vaskularna glavobolja.

Čokolada je izuzetno bogata antioksidansima. Ove korisne materije u borbi protiv starenja (polifenoli, katehini, flavonoidi) u čokoladi nego u zelenom čaju, jabuke i crno vino - priznat borci protiv slobodnih radikala. I flavonoidi sadržani u čokoladi doprinosi regulaciji procesa u koži, održava mladost dugo.

Čokolada slatka aspirin može se navesti - kao acetilsalicilna kiselina, promovira ukapljivanje krvi, sprečava stvaranje tromba. Kakao flavanola unaprijediti razmjenu funkciju i sprečavaju stvaranje i taloženje holesterola u posudama. Tamna čokolada - savršena profilaktička protiv karijesa - antibakterijska teanina čokolada sprečava nastanak plaka.

Za luksuzne kože

Čokolada je naširoko koristi u kozmetici, što i ne čudi. Ne iskoristiti svoje jedinstvene osobine - tada propustio veliku šansu da razmaziti vašu kožu. Čokolada povećava sposobnost kože za regeneraciju, obnavljanje mladosti i elastičnost. Osim toga, čokolada - odličan antiseptik. Njegova korisne efekte na koži primetno iz prve aplikacije, za razliku od mnogih kozmetičkih proizvoda.

Teobromin i teofilin aktivira biokemijske procese na površini kože, pružajući vidljive podizanje. Vitamin F sa masnih kiselina u sastavu doprinose akumulacije vlage - savršena hidratantne kreme!

I na kraju, među svim sredstvima borbe s celulitom čokolade s pravom zauzima vodeću poziciju. To normalizuje limfe i protok krvi u tkivima, ublažava čak izrazio edema, aktivira probavu i izlučivanje masti, toksina i otpada. Čak i nakon što jedan postupak primjetan rezultat. A naravno, čokolada omatanje tijela može raditi čuda čak iu naprednim slučajevima.

Sama choco-SPA

Da biste iskoristili sve divne svojstva čokolade, a ne nužno da prisustvuju skupu banje, kao što je zadovoljstvo da se organizuju sami.

Čokolada kupka pomaže da se pomladiti i hidriraju kožu, vratiti elastičnost i pomoći u borbi protiv viška kilograma i celulita i podignite vaše raspoloženje.

Moguće je da se pripremi čokolade kupanje na raspolaganju na jedan od tri načina: od gotovog čokolade, kakao prah, kakao prah miješati sa mlijekom u prahu. U prvom slučaju, potreban vam je pločica tamne čokolade topio u vodu za kupanje, dodajte pola šolje toplog mlijeka. Sve mix i dodati u kadu napuni vodom.

U drugom slučaju je potrebno da se raspusti paket kakao prah u čašu toplog mlijeka ili vode i sipajte u kadu. Treći način: Mix mlijeko u prahu i kakao prah, dodao sode bikarbone, smeša može podići zemlju cimet. Ova mješavina se može čuvati u hladnjaku i dodajte pola šoljice kade. Dok prima čokolade kupka - 15-20 minuta.

Isti princip pripremili mješavine za čokoladu oblozi protiv celulita. Moguće je u ovu mešavinu, dodati malo slomiti crvena paprika - to će zagrijati kožu i poboljšati metabolizam. Međutim, da biste koristili mešavinu s paprom mogu se koristiti samo ako nema oštećenja na koži, manjih ogrebotina i rana. Mešavina također možete dodati sjeckani morske trave ili mljevenu kavu.

Ovo malo grijani pasta je potrebno da pokrije problematične dijelove tijela (obično kukova i stražnjice), wrap sa foliju i potopiti za 15-20 minuta. Onda vam je potreban da se istuširam i nanesite posebnu kremu za poboljšanje anticelulit efekat.

Čak i ako je čokolada je imao samo pola ove osobine, čak i to bi bilo dovoljno da se čokolada na listi korisnih i efikasne droge. Čokolada - moćno oružje u borbi protiv lošeg raspoloženja i izgled probleme. Ali, kao što u rukovanju svim vrstama oružja, morate oprezni.