Hychiny - recept

Hychyny - nacionalni i popularne do današnjih dana jelo sjeverne Evropljanin naroda - Karačaj i Balkari. Ovi kolači - svečane jelo, što je ekipa na Kavkazu na bilo sto, domaćica pripremljen zazharistye hychiny sir, krompir, sir, ljekovitog bilja, ali nezamislivo je bilo gozba bez hychiny mesa.

Danas se zaustaviti ovdje malo Evropljanin hostesa i da će se baviti kako kuhati s mesom hychiny

Hychiny sa mesom - recept

U pripremi hychiny imaju neke svoje suptilnosti, kako tehnološki i čisto nacionalni. Počnimo sa osnovama - test: hychiny testa napravljen od kiselog mlijeka, mlaćenice ili jogurta, zbog čega je ready-made kolača ispalo vrlo mekan i prozračan. Dodatni test "fluffiness" dodaje sok, ali tradicionalnoj recepturi ne sadrži. U principu, tradicionalni recept je izuzetno minimalistički, a sastoji se samo od toplog kiselo mliječnih proizvoda, brašna, soli i jaja, tako da testira teškoća treba javiti.

Skrećemo punjenje, može odabrati po vašem ukusu, savršena mješavina svinjskog i goveđeg mesa, ali tradicionalne jagnje, bez sumnje, van konkurencije. punjenje meso za hychiny pomiješana s puno zelenila, možete dodati malo luk i češnjak, ali opet, ne revni, ako je odlučeno da se pripremi autentičan obrok.

Karačaj hychiny mesa razlikuju od Balkar, Karačaj i kao tortilje valjanih debljine i pržiti na više maslac, čiji tradicionalnoj recepturi tako odabrati - ovisno o vašim željama.

sastojci:

Za tijesto:

• Ira - 500 ml;
• jaje - 1 kom;.
• maslac - 50 g;
• brašno - 800 g;
• Soli - 1 st. žlica.

Za fil:

• mljevenog mesa - 500 g;
• Luk - 1 kom;.
• Beli luk - 1 čen;
• sol i papar - po ukusu;
• peršun, cilantro - zrak;
• maslac - za podmazivanje.

Za početak u pripremi testa hychiny: Airan sobnoj temperaturi sa umutiti jaja i soli, dodajući istopljeni maslac i polako sipa u mješavinu brašna. Prva mesim testo viljuškom, i kao zadebljanje nastaviti u ruke gnječenje. Pawn hychiny ukusna - dobro umijesi tijesto, tako da nema žurbe, vrlo pažljivo mesi testo za 10-15 minuta, povremeno bacajući na stolu. Uniformi roll tijesto u loptu i pokriti s ručnikom, neka stoji tako oko pola sata.

U međuvremenu, napravite fil: gotov nadjev mix seckanim češanj češnjaka i luka, ne štedeći dodati grubo sjeckani bilje, sezona sa mlevenim mesom i kotrlja se u male loptice, kao ćufte.

Odmarao tijesto i podijeliti na komade i valjanje u kugle nešto većeg promjera od našeg "ćufte". Svaka lopta tijesta malo spljošten dlan i proširio na centar dio mesa, test uglovima zaschipyvaem vrhu tako da je nadjev potpuno pokrivena test. Sada tijesto loptu role moraju odmotava u wafer, koja ne smije biti veća od promjera posude u kojoj će se prženi promjera. Može se valjani koristeći oklagijom ili ruke lagano istezanje tortu. Ako se tijesto pauze - ne brinite, pospite brašnom i mjesto naprezanja nastavlja da oblikuje budućnost jelo.

Sada hychiny potrebe da SRJ to u tiganju smo zagrijati veliku količinu maslaca i staviti tortu. Fry svaki hychiny na obje strane dok ne porumeni. Nije ni čudo ako tortilju naduvava tokom kuvanja - pierce sa viljuškom ili nožem oduška Osprey par i nastavite kuhati.

Zlatni hychiny meso dalje podmazuje maslac, pospite bilja i služio za stolom, ako želite. Pa, ako vi i vaša porodica sve obožavam ukusna peciva ćete privući i čudo recept.

Video: Ovaj recept "hychiny» | Video recept hychiny | balkar kuhinja

Video: hychiny sa sirom recept: hychiny punjenje na tijesto i začina