"Lazy" shanezhki mesa

Shangi, shanezhki - popularan na sjeveru Rusije slanih peciva, to je okrugli peciva punjena, poput sira. Naziv "shangi" finsko-ugarskog porijekla, kao što je vjerovatno, a osnovna ideja recepta. tradicija pećnica shangi široko rasprostranjen kao naselje ruskog stanovništva na istoku, oni su pozajmili Tatarima i Bashkirs. trenutno, pečenje shaneg aktivno praktikuje od Kareliji Obi. Shangi posebno popularna u regionu Urala, Bliskom Urala na Uralu i zapadnom Sibiru. shangi veličine oko 12 do 30 cm u promjeru, napravljen beskvasnih ili dizanog tijesta, koji može uključivati ne samo pšenice, ali i raženog brašna, a peretoplenny životinjskih masti.

Punjenje se može koristiti kao pire, kuhani grašak, razne žitarice, okusom maslac, razne složene kompozitni ispuni, kao što su žitarice, gljive i sjeckani kuhana jaja, i naravno, punjenje mljevenog mesa.

Kuhanje shanezhki je ugriz, ali kulinarski ideja je u stalnom razvoju, ponekad, uključujući u pravcu pojednostavljenja, jer recepti su poznati i "lijeni" shanezhek.

Recite nam kako možete "lijeni" shanezhki mesa.

Da bi se pripremio za punjenje meso za shanezhek, neophodno je za mljevenje mesa u jedan ili drugi način: u klasičnoj verziji - ručno ili pomoću brusilice.

"Lazy" shanezhki sa mljevenim mesom iz svježe raži tijesta - recept

sastojci:

mljeveno meso govedina-svinja ili svinja-govedine-ovčetina - 500 g;
Luk - 1 kom;.
crnog papra u prahu;
jaje - 1 kom;.

Za tijesto:

raženog brašna - oko 1 kup;
Pšenično brašno - oko 1 kup;
mlijeko - 1 šolja;
Soli - 1 prstohvat;
jaje - 1-2 komada;.
životinjske masti peretoplenny (najbolje guska ili svinjetina) - 2-5 Art. žlice.

priprema

Luk samljeti zajedno sa mesom ili odvojeno koristeći procesor ili blender. Prisalivaem malo mljevenog mesa i začinite crnim biberom, možete dodati neke druge začine po vašem ukusu. Također možete dodati malo nadjev seckanih zelenih - to će uvelike poboljšati korisnost za punjenje i učiniti ukus zanimljiviji shaneg. Čak i dodajte u mljeveno jaje za bolju postavku. Ako je punjenje je malo vodenast, podesite konzistentnost brašna ili škroba.

Mijesiti beskvasni testa iz prosejano raži i pšenično brašno sa mlijekom i jajima. Dodajte prstohvat soli i topio, ali ne i vruće masti.

Izbace tijesto u pravougaoni formiranje i širenje netolstym punjenje ravnomjerno distribuira ravnomjerno po površini sloja, ostavljajući malo slobodnog jedan rub. Okrenemo čvrsto roll i isecite ga nožem preko terenu - nakon otprilike 1-1,5 cm, tako da smo dobili krug proizvod unutrašnju strukturu spiralnim organizacije. Mi širimo shanezhki na podmazan pleh (bolje prostelit svoj prvi papir za pečenje). Pecite u pećnici kao što su za 35-45 minuta, optimalna temperatura - oko 200 ° C. Spremni shanezhki se može podmazivati četkom bjelance ili žumance, ili istopljeni maslac. Shangi beskvasni bolje peći, uzimajući u obzir činjenicu da bi trebalo da se jede u narednih nekoliko sati. Služiti shangi moguće sa čajem, kvas, mlečni napici.

U drugoj izvedbi, može se napraviti "lijeni" shanezhki sa mesom od dizanog tijesta sa raži i pšenice mukoy.Nachinku su napravljeni od mljevenog mesa i luk (cm. Gore).

Recept za dizanog tijesta shanezhek od raži i pšeničnog brašna

sastojci:

raženog brašna - 1 čaša;

Pšenično brašno - 2 šalice;
mleka ili vode - 1 šolja;
suvog kvasca - 1 kesica (ili ekstrudirane svježe - 3 puta veći);
šećer -. 1 žličica.

priprema

Mijesiti napitak: toplo mlijeko + 2 žlice. kašika brašna + šećer i kvasac. Brew stavio na toplom mestu 20 minuta nakon dodavanja prosejano brašno i mijesiti tijesto. Stavite tijesto u toploj način pristupa, Punch i njegova Promes. Ponovite ciklus i onda možete oblikovati shanezhki, iako obični, čak i lijeni.