Viketa - recept

Viketa (oni presnushki, pesme) - Karelian tradicionalnih kolača u kuhinji, koji podsjeća na naše shangi sa sirom, ili krompir. Gates su sitni kolači raži testa sa raznim punjenjima (kaša žitarica, zobi brašno, krumpir, gljive, sir), namazi, likeri, ili Pripek. Gates može biti različitih oblika: okrugli, ovalni, četiri, pet, šest ili čak sedam uglovima. Edge ili zaschipyvayut ili je isključen.

Tradicija za pripremu viketa širi ne samo u Kareliji, ali iu sjevero-istoku Rusije, na Uralu, a u Finskoj, gdje su se nazivaju kalittoa ili Karjalan Piirakka, doslovno "Karelian pite" (Fin.).

Karelian-izjava pravilo o kuvanju viketa: «Kalittoa - kyzyy kaheksoa» doslovno znači "osam-pešačkih pita." U stvari, za pripremu tradicionalnih vrata, treba nam osam komponente: raženog brašna, jogurt, mlijeko, vodu, sol, kiselo vrhnje, maslac i preliva.

Recept Karelian viketa napravljen od raženog brašna s krumpirom

sastojci (12 viketa)

Za tijesto:

• raženog brašna - oko 0,5 kg;
• Prirodni pavlaka - oko 130-150 ml;
• prirodno mlijeko - 150 ml;
• Soli - prstohvat.

Za fil:

• Krumpir - 5-6 kom. srednje veličine;
• jaje - 1-2 komada;.
• prirodni maslac - 2-3 žlice. žlice;
• teško ribani sir - 150 g

priprema

Prvog punjenja. Kore i kuhati krompir, malo kul i izgnječite ga u pire. Dodaj malo tukli jaje i istopljeni maslac. Blago prisolit, mešati dok glatka i izdvojeno, da se ohladi.

Sada tijesto. Mix u odvojenoj posudi krema i mlijeko. dobro miješati. Proseem u činiju raženog brašna, dodati malo soli i postepeno dodajte kiselo vrhnje i mlijeko mješavina, mesi testo. Tijesto treba da ima elastičan i savitljiv. Zamotajte u plastične završiti njegovom (ili poklopca posuda sa čistim ručnikom suho) i dati rasstoyatsya za 20-30 minuta.

Kako se pripremiti prolaznim?

Kada se tijesto pripremni razgovor dovoljno, to će oblik "kobasice" i podijeliti nož 12 približno jednaka dijela (u ovom trenutku možete uključiti na vatru u peći, neka grijani unaprijed). Na radnu površinu posutu brašnom prikažite okrugli pastile debljine 1,5-2 mm (koji se dobija nakon određenog prakse s lakoćom). proširio smo u sredini svakog peleta na 2 žlice. Spoon nadjev. Na dvije strane oduzet ruba do sredine i zaschipyvaem uzoran intervalu od 1 cm. Dobiveni otvoren ovalni pljeskavice. Možete, naravno, daju kapiju i kružnog oblika, za pripremu ovog svetog tradiciju pečenja seže do starog solarnih kultova. Možete ih napraviti, i poligonalni.

Bake. Pažljivo prebaci viketa na pleh podmazan sa maslacem (bilo bi lijepo da prostelit papir za pečenje, a nakon toga podmazati). Put u pečenje sa viketa zagrije na 180-200 stupnjeva peći. Pecite 20-25 minuta. Na svakom od gotovog vruće viketa staviti komadić maslaca i pospite sirom. Pričekajte dok se sir malo istopi. Još 15 minuta čekati do kapije malo podstynut. Mi služimo za stolom i uživati ​​u predivnom jelo sjeverne kuhinje. Kapija može biti poslužen čaj, kava, biljni ekstrakti, bobičasto voće pića, jogurt.Postoje i drugi recepti viketa praktikuje trenutno.

Ponekad se tijesto je napravljen od mešavine raženog i pšeničnog brašna. U stara vremena pšenice u sjevernoj regiji ne raste, dakle, pšenično brašno bilo preskupo.

Plombe može se koristiti kao gotov heljde, riže ili drugih žitarica, pomiješana s slomljena gljiva. Gljive se mogu koristiti soljeni ili kiseli - onda je njihov pre-opran. Možete koristiti svježe gljive i, u slučaju njihovog prethodno kuhana ili Passer luk - je ispalo veoma ukusno.

Video: Gates sa krumpirom

Video: Karelian pite - finski recept iz Sjeverne Kareliji. KarjalanPiirakkat Video recept.

Video: Gates

Video: Recept viketa