Raženog brašna - koristi i štete

Raženog brašna je skladište vitamina i minerala. U Rusiji je raženi kruh je bio dio osnovne ishrane u gotovo svakom domu.

Sastav i kalorijska sadržaj raženog brašna

Osnovna struktura raženog brašna 100 grama proizvoda - je 61,8 g ugljikohidrata, 8,9 g ukupnih proteina i 1,7 g masti. Koliko kalorija u raženog brašna? U istom 100 grama sadrži 298 kcal.

veliki broj korisnih mineralnih materija u organizmu je uključen u sastav proizvoda, kao što su kalcij, kalij, magnezij, željezo, fosfor i drugi. Kalcij je neophodan za kosti i nervni sistem, nervne impulse se prenose kroz kalijuma. Normalno hematopoeze pružaju željeza i magnezij, i fosfora doprinosi kostiju i zdravlje hrskavice. Raži brašno sadrži vitamine E i B. Nakon termičke obrade, sve minerale i vitamine se zadržavaju u finalu hrane.

Koristi i štete od raženog brašna

Svojstva brašna direktno zavise od njegovog sastava. Na primjer, vitamin B1, ili tiamin na drugi način podržava nervni sistem i metabolizam. Njegov nedostatak u organizmu može uzrokovati infarkt probleme. Vitamin B2 doprinosi normalan rad štitnjače i ima pozitivne efekte na reproduktivne funkcije. Vitamin B9 - folna kiselina To sprečava anemiju i pomaže normalan rast organizma. U sjevernom dijelu zemlje, gdje postoji nedostatak topline i sunca pečeni od raženog brašna je imperativ da se poboljša opšte blagostanje. raženog brašna i opipljive koristi za ljude koji pate od anemije, i metaboličkih poremećaja.

Kontraindikacije za upotrebu proizvoda od raženog brašna odnosi želuca hiperaciditet i ulkusne bolesti. U ovih bolesti od ovog brašna će donijeti više štete nego koristi.

Ono što je napravljeno od raženog brašna?

Tijesto je od raženog brašna i neelastična neelastična snažno držati za ruke. To je zbog činjenice da je u brašno prenizak sadržaj glutena. Zbog toga što kolača kod kuće, bolje je da se miješaju raženog brašna sa pšenicom u približno jednakim proporcijama. Ovaj kruh će ležati dva puta duže od pečene isključivo na pšenično brašno. Raženog brašna mogu se peče, ne samo kruh, već i kolačiće, muffina i kolača. Tradicionalno je od ovog brašna napraviti kvasca kvas.

Raženog brašna može apsorbirati mirise, tako da čuvajte ih stoji daleko od namirnica koje imaju jaku aromu.

Video: Kruh naš svagdašnji!