Koliko kalorija su u raženi kruh?

Raženi kruh se odnosi na osnovne životne namirnice. Glavna komponenta ovog kruha je raženog brašna. Kao kvasac agent koristi poseban starter.

Raženi kruh je popularno poznat kao "crna", u odnosu na pšenični hleb, koji se zove "bijele". Ova boja hleba zbog činjenice da je termička obrada raženog brašna mijenja nijanse prema tamnija.

Desilo se da je raženi kruh stoljećima bio jedan od glavnih prehrambenih stanovništva naše geografske širine. ražani hljeb On je postao popularan u 11-12 stoljeća, kada su počeli da se masovno raste raži. Glavni razlog za to leži u činjenici da je ova vrsta hleba bilo više hranjiv i jeftiniji kruh od pšenice.

Koliko kalorija su u raženi kruh?

Prema pečenje svojstva raženog brašna razlikuje od pšenice. To nema glutena, ali postoji više topiv u vodi supstanci koje se akumuliraju tekućine i sprečavaju zadržavanje oblik hleba. Iz tog razloga, umjesto kvasca koristi za pečenje lovu na fermentira visoke kiselosti, što je uzrokovano djelovanjem bakterija mliječne kiseline.

Kalorija raži i pšenice kruh je mnogo drugačije. Za razliku od pšenice kruh, koji sadrži 245 kalorija, kalorična vrijednost raženi beskvasni kruh je u okviru 160-190 jedinica. Većina kalorija dolazi iz ugljikohidrata, kao što čine preko 37% volumena kruha. Proteini čine oko 5,7%, a masti - oko 0,5% mase proizvoda.

Tokom dijeta može biti korištenje male količine raženog kruha, jer je izvor važnih hranjivih tvari. Kada brojanje kalorija u hrani se uzme u obzir da je komad kalorija raženi kruh koji imaju težinu od 30-40 g, oko 52 jedinica. Tokom dijete, može koristiti jedan ili dva kriške raženog kruha.

Video: Zdrava hrana. Zašto loše kruh s kvascem? Ono što može zamijeniti kvasac kruh?