Pilav u kazan

Bez obzira na to koliko autentična nije smatralo recept za pilav, dobiti takav počasnu titulu on može samo ako je kuhana u posebnoj posudi - kazan. To je debelih vodu može pružiti ne samo uniformu kuhanje obroka, zahvaljujući očuvanje i širenje topline, ali i očuvanje svih svojih okusa.

Recept za pilav u kazan

sastojci:

• govedine (file) - 750 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• bijelo luk - 210 g;
• šargarepe - 210 g;
• Paprika - 6 g;
• kima - 5 g;
• korijander - 3 g;
• Lovor - 2-3 kom;.
• riža (dugo zrno) - 290 g;
• glava belog luka.

priprema

Prije nego što kuhati pilav u kazan, govedina pisanica ili bilo koje druge visokokvalitetne komad govedine očistiti od filmova i živio, ako postoji. Nakon obsushivayut meso i iseći na velike kocke.

Zagrijte vodu i prelijte veliku količinu biljnih ulja u njemu. U vruće ulje stavite kriške govedine i pržiti ih 6-7 minuta, dok ne porumeni. Sada možete odbiti toplinu i stavite povrće: sjeckani luk i mrkvu. Nakon posuti nekoliko minuta sadržaja pokazala paprike, korijander i kim, staviti lovor lišće i popuniti sve 400 ml vode. Nakon 40-45 minuta, meso se mora kuhati za neko vrijeme i postati mekan, što znači da možete dodati i riža.

Prije toga, riža zrna treba isprati u čistoj vodi, a zatim preliti meso i prelijte još litru vode. Ambasador Rice, ne promiješati ga, i stavi u centru za glavu češnjaka, i čekati vrijeme kada su gotovo svi vlaga apsorbira (oko 10 minuta). Uzmite na površini od 7-10 rupa za pare, pokrijte posudu s poklopcem i smanjite vatru. Sada kuhanje pilav u kazan će trajati još 15-20 minuta. Kada se odbrojavanje završi, uklonite kapacitet od požara, neka riža odstoji još 15 minuta i promiješati.

Pilav svinjetina u kazan

sastojci:

• svinjetina - 1,2 kg;
• riža (dugo zrno) - 420 g;
• biljno ulje - 90 ml;
• šargarepe - 130 g;
• bijelo luk - 210 g;
• čena belog luka - 4-5 komada;.
• Hot Chili Peppers;
• kima - 4 godine

priprema

Da li kuhati pilav u kazan iznad vatre ili na konvencionalnoj peći, prelijte ulje u posudu i stavite na vatru. Dok se ulje zagrijava, očistite meso viška masnoće, svi živjeli i filmova, a zatim iseći na velike kocke i stavite u vruće ulje. Dok svinjetina je smeđe boje, imate dovoljno vremena da iseckati luk i šargarepu klinovi. Dodajte povrće u meso i sve ponovo miješati, a zatim staviti čili (po ukusu) i kumina. Ulijte vodu tako da meso kaput i ostavili 40-45 minuta, ugasiti i omekšati. Nakon toga, sipajte u kazan oprane riže na čistu vodu i sezona je. Promiješajte griz ne treba, samo ispunite ga s vodom, pokrivajući centimetar ili dva, i ostaviti da upije vlagu. U centru, postavite čena belog luka, napraviti nekoliko rupa za pare i ostaviti rižoto do spremnosti ispod poklopca.

Pilav u kazan od patka

Pilav patka - ne tradicionalne varijacija ovog jela, međutim, oni nisu ništa manje ukusna. Ako vam se ne sviđa patka, onda se može ponoviti ovaj recept za pilav u kazan sa piletinom.

sastojci:

• biljno ulje - 60 ml;
• luk bijela - 190 g;
• čena belog luka - 3 kom;.
• duck - 1,5 kg;
• kima - 5 g;
• šargarepe - 430 g;

• Slika - 550 g;
• zeleni luk i snabdijevanje nara.

priprema

Grubo sjeckani mrkva i luk, a zatim ih passeruem u velikim količinama grijanog ulja direktno u kazan. Nakon 4-5 minuta, dodajući povrće češnjak, kumin i velikih komada patke prethodno oslobođen od kože. Kada potke oduzme, napunite ga vodom tako da pokrije, a zatim ostaviti propada 40-45 minuta dok ne omekšaju. Promiješajte oprana riža, pune vodom 2 cm i soli. Ostavite pilav doseg spremnost ispod poklopca.

Video: Stalik: Fergana pilav. 2011-Jun-26

Video: pilav u kazan.