Vinaigrette - klasičan recept

Vinaigrette - hladno predjelo, jedan od najpopularnijih salate u prostoru bivšeg Sovjetskog Saveza, ugostiteljstvo apsolutni hit, samo na drugi "Olivier" salata.

Istoriji ruske salata

Vinaigrette postaje popularna u carskoj Rusiji u XIX stoljeću.

Naslov jela "vinaigrette" je izvedena iz francuskog sos, su naširoko koristi u Europi i Rusiji pre revolucije točenja goriva razne salate (kao umak je mješavina maslinovog ulja, prirodni ocat i senf). Uprkos francuskog porijekla imena, možemo sa sigurnošću reći da je osnovna ideja salata, kao što su salata, dolazi iz njemačko-nordijsko-Baltic kulinarske tradicije.

Recite nam kako se sprema klasični vinaigrette, osnovni recept ovog jela je jednostavan, postoje različite opcije.

Prema ruskom klasične recept salata-salata se sastoji od kuhano povrće: krumpir, repa, grah (ili grašak), mrkva i kiseli krastavci i kiseli kupus, svježe ili zeleni luk. Sve sastojke osim luk i šargarepu uzeti u približno jednakim iznosima mrkve - malo manje.

A poznati naučnik istraživač, specijalista kuhar i hrane istoričar William Pohlebkin vjeruje da kuhati Ruska salata prema klasičnom receptu, ne trebate samo kao jaje, tvrdo kuvana. Takođe, prema klasičnom pripreme recept salata moguće uključivanje sjeckanog slanih haringe (preporučuje se potopiti u mlijeko, a zatim oprati vrelom vodom). U ovoj izvedbi, ne stavljajte salata kiseli kupus, volumen frakcije luk i krumpir povećava. Treba napomenuti da je u utjelovljenje sa haringe obično ne koriste pasulj, i konzervirane grašak, najbolje je da probate u kombinaciji sa soljene ribe.

Na sve sastojke zadržavaju svoju boju, kuhani repe smanjiti u prvu i sipajte sos u odvojenoj posudi. Tako, kuhani repe upravlja blago podmarinovatsya u popunjavanju za stabilizaciju njeno stanje, a ona više nije slikarstvo ostale sastojke salate.

Klasični Vinaigrette sa grah i kiseli kupus - recept

sastojci:

repe - 200 g;
Krumpir - 200 g;
šargarepe - 120 g;
Grah kuhani ili konzerviranog graška - 200 g.;
kiseli kupus - 200 g;
kiseli krastavci - 200 g;
luk - 180 g;
senf blagovaonice;
biljno ulje;
prirodni ocat;
zelje.

priprema

Repe, mrkve i krompira kuvana u njihovim kože za 20 minuta i ostavljena da se ohladi. Prvo, očistite repa i izrezati na male kockice. Stavite repe u posudu i napunite ulje-octena senf prelivom (omjer 1: 3 + malo gotov senf). Oguljene mrkve i krompir i iseći na male kockice. Isto tako srušiti i kiseli krastavci. Uz pasulj ili grašak spojiti sos ili konzervansa salamuri. Kiseli kupus izuzeti iz slane vode i sitno kotlet nožem. Sjeckati zeleni luk, ako ne koristite svježe (izrezati na njegov četvrti prsten).

Kombinuju sve sastojke u činiju za salatu i dodajte repe s garderobom.

Ako želite, možete dodati 3-4 teško kuvano i sitno sjeckani kuhana jaja. Lagano promešajte. Izrađujemo zelje.

Imajte na umu da salata - jelo kvarljive, to ne treba čuvati duže od 24 sata, čak iu hladnjaku. Zato je bolje da se pripremi ove salate u suviše velikim količinama.

Također je moguće da se pripremi složenije i hranjive salate s kuhanim mesom ili kuvana riba, lignje, obično u takvim embodiments, salata majoneza.