Jambalaya

Jelo Jambalaya formirana u kulinarstvu kulturi Cajun (na engleskom jambalaya.) - francuskog govornog imigranata iz istočne Kanade koji je u XVIII počeo da se nastane u Louisiani (sada - jedna od američkih država). Jambalaya je jelo na osnovu riža, pilav ili tip rižoto. Naziv vjerojatno dolazi od francuske riječi jambon (prevedeno kao "šunka"). U klasičnoj verziji kuhanja jambalaya koristimo šunkom i / ili druge vrste mesa, iako postoje moderne verzije jambalaya da recepti ne uključuju šunka i kobasice, ali uključuju više zdrave sastojke - ribe i morskih plodova.

Kako kuhati Jambalaya?

Louisiana Stanovnici tvrde da prilično loše Creoles koristio kuvana riža, ostao od prethodnog obroka, i drugi sastojci su vrlo raznolike, ima sve jestivo što je u ekonomiji. Međutim, čini se da je ova izjava je malo pretjerana. U dzhambolayyu gotovo uvijek dodajte luk, paprika i celer potiče. Kuvani pirinač je prvi pečeni u tiganju ili šerpi, a zatim kuvano (ugasiti) u supi sa ostalim komponentama.

Jambalaya sa kobasicom i svinjskog mesa

sastojci:

• 500-600 grama relativno masnoće svinjskog (vrat);
• 200 grama "chorizo" kobasice (ili neki drugi dimljena kobasica);
• 1-1,5 čaše oprane riže;
• 50-80 g se prirodni maslac;
• 2 slatke paprike: 1 zeleni + crvena 1;
• 2 prstohvata spaljivanje tlo crvene paprike (po mogućnosti 1 oštar čili paprika);
• 2 prstohvata mlevenog crnog bibera;
• 100 grama ili petiolar celer korijen;
• peršun i korijander;
• malo svinjske masti ili biljnih ulja;
• soli.

priprema

Ulja (mješavina kreme i povrća) zagrijati u velikim duboko prženje. Svinjetina, izrezati na srednje veličine komada, podrumyanim dok ne porumeni, a zatim prenose na ploču, malo prisolit i začinite biberom. dobro miješati. U preostalih u posudu vruće masti, staviti sitno sjeckani paprike i celer. Pržiti malo, dodajte rižu i crvena paprika, dobro promešati. Čak i malo pržiti sve zajedno, aktivno manipulacije lopatu. Volom 3 čaše tople vode, dodajte preostale začine i prisolit po ukusu. Stir 1 puta - nema više. Na vrhu figura nokautirati komade svinjetine i tanko narezane kobasice. Mi ćemo pokriti s poklopcem i kuvajte na će biti srednje laganoj vatri još 20 minuta, a zatim uklonite poklopac kako bi se isparavanje vlage. Pa, Jambalaya američko-spreman. Jambalaya će biti poslužen sa pikantnom sosu od belog luka-paradajza i bilja. Da bi ovo jelo dobro služio kao grožđe stolno vino. Treba napomenuti da je Creoles rado pili druga alkoholna pića, kao što su rum ili burbon.

Još jedan recept za Jambalaya

A evo još jedan recept za jambalaya u kedzhunskom stilu.

sastojci:

• 2 pileća prsa meso (bez kožice file i kosti) ili svaki kilogram peradi;
• 300 g akutnog kobasica (chorizo, može biti "lov");
• 300 g riža dugog zrna;
• 2 velike crveni luk;
• malo biljnog ulja;
• 2-4 čena belog luka;
• 4-5 stabljike celera petiolar;
• 3 šalice zategnuti govedina čorba;
• 1 snop zelene luk;
• 2 zelene slatke paprike;
• aromatičnog bilja (mješavina "buket garni");
• 1 biber;
• soli.

priprema:

Tanko će smanjiti kobasica na kriške. Pileći file ćemo smanjiti male trake, paprike i prisolit. Mi ćemo smanjiti celer kriške. Čist i treba smanjiti luk perje. Slatka paprika očistiti od stabljike i sjemena, a mi ćemo skratiti slamke. Garlic kore i Samljeti. Zagrijati u tiganju ulje, dodajte kobasice i pržiti preko srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i pržiti sve zajedno dok tamnjenje. Dodajte luk, zelena paprika, celer i promiješajte. Dodajte bijeli luk i propržite sve zajedno za 1 minutu - nema više. Aktivno manipuliraju lopatice. Volom vruće čorbu i začinite sa cayenne biber i sol po ukusu, dodajte "buket garni". Donesite dom provri, vsyplem dobro oprati pirinač. Promiješati 1 puta. Labavo prikroem poklopac i kuhati 10 minuta. Bates topline do najniže, uklonite poklopac i čekati dok se sve vlaga se apsorbira u rižu. Uklonite "buket garni", prostire se na Poslućavnik i služe, posute velikodušno seckanim zelenim lukom.

Video: Jambalaya recept

Video: Jambalaya - a kreolski jelo zasnovan na riži