Piletina paprikaš s gljivama

Misteriozno privlačan riječ paprikaš prevedeno s francuskog kao "Jambalaya". A tzv pašticada u belom sosu, kuhani na poseban način. To je prilično jednostavan seljak jelo migrirali na carski sto u vrijeme Napoleona. Legenda kaže da je novi kuvar ne zna ništa o Careve odbojnost za piletinu i služi mirisnim gulaš, što je dovelo do pravedni bijes monarha. Cook mogao da plati za svoje toplo mjesto, ali Bonaparte ipak pokušao mržnje ptica od djetinjstva, a zamijenio ga bijes na milost i nemilost. Od paprikaš je ubraja među visoke francuske kuhinje, koja, međutim, neće spriječiti kuvate ga kod kuće, na večeru.

Piletina paprikaš s gljivama

sastojci:

pileći fileti - 800 g;
šargarepe - 2 kom;.
celer (korijen) - 1 kom;.
Svježe gljive - 250 g;
putera - 3 žlice. žlice;
žumanca - 2 kom;.
krem (masti od najmanje 30%) - 1/2 v;.
brašna - 1 žlica. žlicu;
peršun - 1 gomila;
so, sveže mlevenog crnog bibera - na okus.

priprema

Pileća prsa se pere, izbrisana s papirnatim ručnikom i isecite na male kriške preko zrna. Meso bez kostiju u brašno i položite na grijanim posudu s maslacem. Dodajte grubo raspao mrkva i celer. Iz toga slijedi da se piletina ne ispeče, ali tavorio. Meso treba da bude bijelo.

Kada je piletina ne omekša, korijenje beru sa prorezima kašikom, a čorba je rezultiralo u vatru-spajanje. U tiganj dodajte narezane gljive tablice. Sol, papar. Pokriti s poklopcem i držati 20 minuta na manji požar.

Žumanca, pomešajte sa kremom i čorba. Intenzivna miješanje, zagrijati umak u vodenom kupatilu. VAŽNO!Iz toga slijedi da je masa ne provri, a žumanca nisu uvijeni. Hot mješavina kremasti jaja prelijte piletinu s gljivama. Držite i dalje za oko 5 minuta na vatru, ali ne daju čir. Kao rezultat toga, dobijamo vrlo nadmetanje mesa koji nije ni pržena ni kuhano ili pirjano. Gotovog jelo može pospite seckanim peršunom.

Priprema klasični pileći paprikaš sa gljivama

sastojci:

piletina - 1 kom;.
šparoga - 200 g;
gljiva - 100 g;
brašno - 2 žlice. žlice;
suho bijelo vino - 1/4 st.;
putera - 100 g;
sok od limuna - 1 žlica. žlicu;
sol i papar - po ukusu.

priprema

Kuhati piletinu cjelini, dati kul. Uklonite koru, podijeliti trup u komade. Cook šparoge u slanoj vodi, dok ne omekšaju. Mi odmaraju ga u cjedilo i dati za odvod. Gljive čist i iseći na četvrtine.

U tiganju otopiti puter i polovinu paprikaša pod zatvorenim poklopcem gljive, na kraju dodajte šparoge. U međuvremenu, ostatak ulja pržiti do zlatno brašna. Miješajući, sipati tanak mlaz prvog kvartala šoljice pileće čorbe, a onda - vino. Držite umak na laganoj vatri 10 minuta, a zatim sol, papar, prelijte sokom od limuna. U tiganj sa šampinjonima Stavite piletinu komada, sipajte sve sos i dobro zagrijavanje paprikaš od piletine s gljivama. Bez davanja provri, muči pod poklopcem zatvoren oko 5 minuta na stolu je bio sa kuvanim pirinčem.

Kako kuhati gljiva gulaš u lepinji?

sastojci:

okrugli lepinje - 16 kom;.
bijele gljive (svježe) - 1 kg;
luk - 2 kom;.
putera - 100 g;
krem - 1.5 st.;

soli, mlevenog crnog bibera - na okus.

priprema

Sitno sjeckani luk pržiti dok ne porumeni, dodajte kockice gljive. Sol, papar. Simmer pod zatvorenim poklopcem. Za 5 minuta dok kuhani sipati u kremu i grijani preko laganoj vatri.

U lepinje odrezati "cap", uklonite mrvice i mast i iznutra sa maslacem. Popunite dobiti košare gulaš od gljiva, prostire se na položene pečenje pergament i pecite dok se oštre.