Zečji paprikaš

Stew - francuske kuhinje je pašticada u umaku. Kuhanja gulaš može biti teletina, janjetina, svinjetina, piletina i zeca. U svakom slučaju, to je bolje koristiti meso mladih životinja.

Cook zec paprikaš je jednostavna, glavna stvar - pravo pristupa. Kada kupujete zec odaberite žensko ili kastrirani muškarci.

Recept za zeca paprikaš u vinskom umaku

sastojci:

• Zec - 1 trupa;
• Luk - 1 kom;.
• suho stolno vino nesulfitirovannoe bijele ili roze (light bez mirisa sorte) - 3 šalice;
• istopljeni maslac - 4 žlice. žlice;
• maslinovo ulje za prženje - 2 žlice. žlice;
• Visokog stupnja pšenično brašno - 2-4 Art. žlice;
• Limun - 1 kom;.
• žumance od prepelice jaja - 3 komada. (Jaja treba izbjegavati kako bi se spriječilo salmoneloza);
• Dijon senf je spremna - 1-2 žlice. žlice;
• Prirodni kajmak - 80-100 ml;
• crnog papra u prahu;
• Beli luk - 1-2 čena;
• svježe bilje (ružmarin, peršun, bosiljak, timijan, estragon, mirođija ne samo);
• soli.

priprema

zec trup rez u porcije, soli bibera i zamarinuem u 2 čaše vina najmanje 2 sata, a poželjno 4 ili preko noći. Možete dodati malo suvog začina i češnjak, po svom nahođenju, ali ne mnogo: okus marinadom ipak ne bi trebalo da prekine okus mesa.

Marinirana mesa underwire voda ne ispere, Baci komada u cjedilo i suha čista posteljina zec salfetkoy.Paniruem u brašno i pržene u dubokom tiganju na velikom ulju dok istopile prekrasnim zlatno smeđa ottenka.V odvojene posude manji passeruem luk, narezane četvrt prstenje. Mi smo ga prebace u tiganju sa zecom. Dodajte 1 čaša vina i malo vode. Simmer, pokriven poklopcem, na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju proces dodavanja zelene pola u čestice obliku. To može biti malo začina začinjene crvene paprike.

Cooking sos: mix žumanca sa sokom od limuna, vrhnje, senf i prisilnog kroz upotrebu pritisnite češnjak. Sezona sa crnim biberom. Dodajte umak da se ohladi u paprikaš i promiješati.

Gotov gulaš širenje na jelo, ukrasiti sa svježim biljem i poslužite.

Za ovo jelo dobro služio marinirane šparoge i kaparima, kuhani pirinač, restani grašak, šampinjona, dinstana u umaku od vrhnja, također možete primijeniti različite svježe salate. Vino je bolje izabrati isti kao onaj koji se koristi u pripremi paprikaš, iako možete odabrati drugi - stariji i skuplji.

Video: paprikaš od zeca u bijelom vinu

Video: Rabbit u kiselo vrhnje od Yury Rozhkov