Kako kuhati hash?

Specifični hash obrok - jedan od najstarijih jela, vrlo popularan i danas gotovo svi narodi Kavkaza i Zakavkazja. Mamurluk ima izuzetna svojstva. Ovo hash je tečni, vruće, hrani meso juha govedina noge, ponekad uz dodatak rumena. Također poznat Hašana recepata pomoću ne samo stopala i ožiljak, ali i meso iz glave. Azerbejdžan i Iran se priprema juha poput Hašana janjetina recept fundamentalno otlichaetsya- zove supa kyalle-Pacha ili kyallya Pace. Neki način hash liči nokte juha flyaki, čija priprema se ponekad koristi svinjetina.

neki suptilnosti

Postoji mišljenje da hash ne voli tri stvari: Brandy (pod hash služi samo votka), žene (jer oni ne jedu bijeli luk ujutro), i mnoge zdravice (taraba je samo vruće). Prema nekim antropolozima početku kuhanje i jelo ovo jelo bio ritual karaktera.

O prehrambene tehnologije

Kako kuhati hash? Goveda Singe nogu na otvorenoj vatri, temeljito izribaj, grebati nožem i oprati hladnom vodom. Zatim, njihova dužina sečenja i potopiti u hladnu vodu jedan dan. Svakih 2-3 sata treba vodu da se promeni. Armenija pripremljen noge čak i postavljen za 10-12 sati u hladnoj čistoj planinskog potoka - divan tradicionalan način, zar ne? Dalje kuhana na laganoj vatri, barem za 6-8 sati. Nepoželjna (ali prihvatljivo) u procesu kuhanja dodati vodu umjesto vykipevshey, naravno, u obliku tople vode. Govedina škembići, temeljito oprati i ogrebao, hladnom vodom u posebnom tiganju i kuvano do nestanka karakterističan miris. Poželjno je nekoliko puta (3-4 puta) za promjenu vode nakon ključanja i provarivaniya za 15-20 minuta. Cook dok ne omekšaju. Spreman kuhano tripice oprati i iseći na tanke trake, a kratka, dodaju se već gotovo spreman noge i kuvajte dok kuhani s lovorov list, biber, biber, karanfilić, peršun korijen i luk. Na kraju hash dodati malo soli.

upotreba

Tradicionalno, hash jesti rano ujutro, na doručak ili prije doručka. Prvo, tanjir staviti sitno sjeckani češnjak, posipa i sipao hash dosta začinjene sjeckani bilje (cilantro, peršun, celer, estragon, lovage, bosiljak). Na armenski hash juha obično odvojeno Fed ribani pikantan rotkvica, pita kruh i grančica zelenila. Ponekad pita kruh raspasti direktno u ploču. Azerbejdžana i Južne Osetije mogu se prijaviti hash rotkvica i bez čak i bez zelenila. Oni koji ne žele (ili ne mogu) koristiti beli luk ujutro, može biti malo hash sezone sa sokom od limuna.

govedinom

Dakle, predstavljamo vam jedan armenski govedinom.

Goveda stopala - oko 1,5 kg;
oko 500-600 g goveđeg buragu (i.e., stomak);
-by češnjakom ukus;
bilja (peršun, cilantro, bosiljak i estragon);
1-2 rotkvica;
a biljno ulje malo goriva rotkvica;
pita.

priprema

Kako se pripremiti hash? Kuhanje hash kao što je opisano gore. Periodično, pažljivo uklonite pjene i masti. Začini i luk dodati su preko 10-20 minuta do kraja procesa kuhanja. Luk i lovorov list, naravno, baciti. So se dodaje na kraju. Ožiljak mora biti vrlo pažljivo očistiti i isprati. Hash može se smatrati spreman kada meso počne da se lako mogu odvojiti od kosti. Preporučljivo je da sipajte supu u određenu količinu masti ranije uklonili. Mi služimo jako vruće hash - u ovom obliku je najukusnije. Rešetka rotkvice bolje unaprijed i prije nego što donese do stola, morate popuniti sa suncokretovog ili maslinovog ulja. Možete se prijaviti zdrobljenog belog luka, razrijeđen čorba. Još da se dobro hashu kvalitete votke ili Chachi.