Parfait: recept

Parfait (. Parfait, francuski doslovno se može prevesti kao "savršeni", "Beautiful") - trenutno popularna hladno desert, pozivajući se na visoke kuhinje. Međutim parfait priprema od mesa, jetre, povrće - dobiti nešto poput bujne pašteta ili mousse, ne konditorskih parfait također služio rashlađeno. Riječ parfait se koristi u francuskom jeziku od 1894. godine. U početku parfait - francuske kuhinje, ali i popularne delicija i bečki kulinarske tradicije.

Parfait neamerički

Poznati i američki verzije recepte parfait, od kojih je jedan - tzv sladoleda parfait, u to dodajte sladoled ili jako rashlađeno šlag i nekoliko drugih sastojaka (koji aludira na ime). Obično američki parfait - to je desert pripremljen od slojeva šlaga i smrznute desert želatina ili drugih aditiva, kao što su orasi, jogurt, likeri, sirupi i svježe ili smrznuto voće ili bobice. Ona je ukrašena sa ledom-parfait sa šlagom. Poslužiti ovo jelo u visokom kristalnog stakla ili kremanke tako da svi slojevi su vidljivi.

ukusan parfait

Još nedavno je predloženo recept parfait začinjeno su slojevi zraka pire krompir s vrhnjem, roštilj sos i pečena, a zatim fino izrezane komade svinjetine. Popularan parfait peradi jetre (kuhani na ravnim biskvit shortcrust testa). Vegetarijanci pripremljen od povrća parfait (pyuriruyut povrće i šlag, zasićenje zraka u bujnom mase je potom smrznute).

Kako kuhati parfait?

parfait desert pripremljen iz hladnjače i šlag čvrsto povezan sa proteinima ili žumanca (ne jaja, naime tako - odvojeno - bilo proteinima ili žumanca), šećer i vanilija, a zatim je mješavina je zamrznut u posebnim kalupima. Sastav može uključivati parfaits sok, alkohol (rakiju ili liker), voća ili voćnih bobica pire. U upotrebi vanilija, kava, kakao, rendana čokolada kao arome, punila (čokolada parfait - vrlo ukusan desert).

Tako parfait recept osnovne, da se tako izrazim bazu.

sastojci:

žumanca 2-3 svježe jaja;
1 stiskati soli;
o kup šećer u prahu;
50 ml tople vode;
400 ml prirodnog gusta krema.

priprema:

Slani žumanca će pobijediti sve dok konzistentnost stabilnog bela pasta. U međuvremenu, šećera u prahu i vode pripremi gust sirup: zagrijavanje vode, dodajte tlo u prah i šećer, miješajući, kuhati dok uniformi. Sirup treba nešto cool stepeni 70. žumanca (ne zaustavlja mućenje) volom vrlo tanak mlaz tople sirup. Mi ćemo umutiti, sve dok se smjesa ohladi na 15-20 stupnjeva. A debela, penušave mase, glatka i sjajna. Ohlađeni krem vzobom stabilnom vrhova. Spojite sve lagano promešajte oštricu i prebaciti u položili foliju formi. Parfait hladi u najmanje 4 chasa zamrzivač.

o verzije

Da biste dobili čokolada parfait, u pripremi jela dodajte kakao ili otopljenu čokoladu u vodenoj kupelji. Kakao je bolje dodati, miješati sa šećerom u prahu, i istopila prvi čokolada mix sa sirup, a zatim unesite težinu u žumanca. Berry parfaits se mogu pripremiti sa bilo kojim bobicama, kao što su maline, jagode, trešnje, ogrozd, ribizle, brusnice i drugi. Da bi se pripremila parfait jagoda ili drugog voća (sezonski) ili zamrznuti za kasniju upotrebu, neophodno je da se započne kuvar bobica sirup (staklo bobičasto voće i šećer stakla popuniti 50 ml vode i kuvajte dok se bobice mekoću). Ako se bobice su već kaša sa viljuškom, sirup će biti spreman brže, a samim tim i više vitamina i dalje. Sirup je prošla kroz sito, a zatim kombinirati s drugim sastojcima. Vykladyvanii desert parfait slojeva smenjuju sa slojevima svježe ili smrznute bobice, a zatim sve zamrzavanje.