Nugat

Nugat - u početku tradicionalne Spanish poslastica, jedan od najstarijih poznatih u Europskoj Mediteranu slatkiša, špansku verziju nugat, obično napravljen od badema ili drugih orasi, šećer, med, proteini jaja (poznata sorta žumanca umjesto proteina) i nekih drugih sastojaka, sastav je sličan marcipan. Sada je tradicionalne božićne nugat poslastica, ne samo u Španjolskoj, ali iu drugim mediteranskim zemljama Evrope, Češkoj, u Latinskoj Americi, na Filipinima. U EU, nugat u skladu sa strogim zahtjevima originalnog proizvoda sa registrirani i patentirani zaštitni znak, strogo Certified i ima kontrolu na mjestu proizvodnje.

Najstariji pisani recept nugat prvi date u knjizi španskog "Vodič za žene", XVI vijeka.

Trenutno nugat napravljen u obliku male komade pravokutnog ili kružnog oblika. Također su popularne male slatkiša na bazi nugat.

Uvjetno možemo razlikovati dva osnovna tipa nugat:

• solidan s cijelim nukleolusima badema (60%) u težini karamelizirani šećer i med, i belanca;
• mekše plastike, sastav je skoro isti kao i čvrste, sa bademom paste (oko 64%) i dodatak ulja ili kreme.

Danas postoji nekoliko desetina vrsta (ili sorte) nugat dopunjen sa čokoladom, lisnata riža, kokice, kandirano voće, praline, likeri i ostalih konditorskih delicija. Recite nam kako pripremiti nugat kod kuće.

Recept svjetlo nugat

sastojci:

• Šećer - 250 g;
• med u svijetlim tonovima - 250 g;
• badema - 500 g;
• proteini jaja - 5 jaja;
• vanilija ili cimet (ali ne oba);
• Prirodni kajmak - oko 30-50 ml (opcionalno).

priprema

Pečene i podzemnih badema, osnova za pastu.

Beat-beli su do stabilne pjene država, orah paste, mix, tukli i još mnogo toga.

Vrhnje, med, šećer i začine za miješanje niske šerpe, donoseći do kuhati na laganoj vatri i kuhajte nekoliko minuta. Dodaj u mješavinu proteina-meda matica paste će ukloniti pan iz topline i promiješati lagano oko 10 minuta. Povrat lonac na vatru, malo podogreem, a zatim prebaci težinu u obliku i staviti da se ohladi na hladnom mjestu.

Nakon kuvanja, napustili smo žumanca. Sa žumanca mogu pripremiti slane i slatke čokolade nugat sa orasima druge vrste (npr, orasi i / ili lješnjaci, kikiriki).

Kompozicija sastojaka je otprilike ista kao u prvoj recepturi (vidi. Gore). Nuts bi definitivno zapali, može samljeti pola-pola kilograma, dok će nugat biti zanimljiv teksture.

čokolada nugat

priprema

Maslac od kikirikija sa umutiti žumanca i šećer kakao prah (1: 1).

Više grubo mljeveni orasi, zagrijati med i krema u vodu za kupanje. Pomiješana sa prvim smjesa grije aktivno vymeshivaya, i sipa u male forme (silikon je vrlo povoljno, oni se ne mogu podmazivati). Kada turronovye zastynut bombone, mogu roll u mješavinu šećera u prahu i kakao u prahu.

Drugi recept je poželjno, jer podrazumijeva više delikatna grijanje med, pri čemu kada je jak grijanje proizvodi neprofitabilnih supstance.

Ako želite dobiti solidnu nugat, smanjiti količinu meda i povećati količinu šećera.

Služiti nugat uz kafu, mate, čaj, vruća čokolada. Nugat također dobar sa svjetlom vina ili pjenušci posebne jak (sherry, Madeira, luka, muškatni oraščić, vermut). Nije posebno drag ove divne delikates, usput, to je bolje jesti ujutro.

Video: Španjolski slatkiša. nugat

Video: TV Silpo nugat

Video: Torrone video