Krema protein-ulje

Danas ćemo vam reći kako napraviti krem protein-ulja. Njegova gusta struktura će biti odlična zadržavanje oblika na ukrašavanje kolača i delikatan okus je prikladno da dopuni Eclairs ili kolača.

Custard krema protein-ulje za uređenje kolač - recept

sastojci:

putera - 420 g;
bjelanjaka - 5 komada;.
šećer - 150-200 g;
vanilija - po ukusu;
filtrirana voda - 45 ml;
limunska kiselina - 1/3 Pinches.

priprema

Jaje proteina u kombinaciji sa šećerom i limunska kiselina, i uz mešanje, zagrijava na 71 stupnjeva kontrolirajući ga sa termometrom. Zatim, tukli mješavina koristeći mikser za gustu vrhova dati cool, uvesti malo mekan maslac i tukli dok ne nastane homogena krema bujne.

Custard krema protein-ulja može se dobiti na drugi način.

Za tu svrhu, savršeno čista i suha posudu stavite proteina i treći prstohvat limunske kiseline i umutiti dok debljine i mase zraka. Zatim male porcije Pour trideset grama šećera i nastaviti tući do potpunog raspada i da se dobije gusta pjena.

U isto vrijeme pripremiti sirup. Voda je mješoviti sa šećerom i zagrijava na visoke temperature plamena do 120 stupnjeva. Ako nemate termometar, sirup spremnost u ovom slučaju se može provjeriti na sljedeći način. Pad hladnom vodom stavite sa sirupom i ako se može zavrnuo plastična loptica, jela se može ukloniti iz topline.

Nastavljajući bičevanjem proteina postupak, sipati tanak mlaz tople sirup i umutiti za nekoliko minuta.

Dajemo mase da se ohladi, dodati male porcije mekog maslaca i ponovo umutiti do momenta kada mase postaje glatka i potpuno homogena. Na kraju proces dodavanja vanilije ili drugih aroma po svom izboru.

Takva krema protein-ulje je savršen, ne samo za ukrašavanje kolača, ali i za Eclairs, kolača i drugih slastica.

Protein-ulje krema - jednostavan i brz recept

sastojci:

bjelanjaka - 6 kom;.
putera - 300 g;
šećer u prahu - 300 g;

vanilija - na okus.

priprema

Maslac iseći na kockice do jedan centimetar i da omekša na sobnoj temperaturi. Stavili smo proteina u savršeno čistom i suvom zdjelu i umutiti mikserom dobije gusta i gusta pjena. Bez zaustavljanja postupak mućenje, dodati male porcije od šećera u prahu i dodati vanilin. Dalje polaganje jedna kocka mekan maslac, i svaki put, tukli dok glatka. Kada se doda svu naftu, i konzistentnost kreme je glatka i uniforme, tako da je spreman za daljnje primjene.