Protein custard

klasični proteina krem od vanile, bez dodatka želatina, ulja ili drugih stabilizatori, u stvari, jednostavan talijanski puslice. Suština ovog preparata vrsta puslice se sastoji u tome da se tokom mućenje proteina na solidan vrhova postepeno pod stalno miješanje, sipa vruće šećerni sirup. Gotove mase mogu se odmah staviti na vrhu konfekcije i upotrebu, a može biti pre-bake ili porumeni preko plamenika.

U slučaju piva proteina nestaje rizik od salmonele bolesti, koja je uvijek prisutna kada se jede sirovo jaja. Činjenica da je salmonela umire već na 70 stupnjeva, dok je temperatura sirup je stalno 160-170 stepeni. Bez daljeg dere, preći na receptima.

Recept za custard krema proteina

sastojci:

šećera - 1 žlica;.
vode - 1/3 st.;
bjelanjaka - 5 komada;.
sok od limuna -. 1 žličica.

priprema

Prije nego što kuhati protein krem, pobrinite se da sve posuđe koriste pažljivo odmastiti, kao ni kap ulja može spriječiti mućenje proteina.

Stavite mali šerpi preko srednje jakoj vatri i miješati u šećer i vodu. Promiješati lagano dok se smjesa do kristala šećera raspuštena, nakon čega miješajući zaustavljanja i rezerve poburlit karamele. U ovom slučaju, to je poželjno da koristite termometar za kuhanje da se utvrdi spremnost karamela, ali ako to nije - upotreba "slom u glatku loptu". Golden (ali ne i smeđe!) karamela kapala u hladnu vodu. Frozen karamela lopta biti otporni, ali ne i lijepljenje prstima.

Tokom kuvanja, karamela, povremeno očistite zid lonac kristalizovan šećera preko mokre kuhanje četkom. Dok se karamel se kuva, postavljen oko bičevanje proteina. Proteini umutiti sobnoj temperaturi u svjetlu pjena, dodati malo limunske kiseline i nastavite tući do formiranja stabilnih vrhova kada izabrali corolla.

Bez zaustavljanja mikser, sipajte tankom mlazu na proteine karamel. Spremni krema treba da dobije glatka i blestyaschim.Teper, proteina krem se može koristiti za ukrašavanje kolača, pite, kolači i slastice. Odvojeno takve puslice peče na 200 stupnjeva 2 sata.

Protein custard krema sa želatinom

Krema, napravljena sa želatina, podsjeća na svoju dosljednost Marshmallow. Ovaj recept se može koristiti ne samo jednostavne želatin, ali i spreman-mix za želea dati kremu određeni ukus, boju i aromu.

sastojci:

bjelanca - 4 kom;.
jelly - 1/4 st.;
soli - prstohvat;
šećera - 3/4 st.;
vode - 1/4 st.;
sok od limuna -. 1 žličica.

priprema

Šećerni sirup i provri voda kao što je opisano gore u receptu. U međuvremenu, tukli belanca sa sokom od limuna da se teško vrhova. Jelly se rastvara u vodi prema uputstvu.

Bez prestanka šlag kremu, dodajte ga u šećerni sirup u tankom mlazu. Krema je spreman, i nikada nije prestao tući, prelijte raspušten želatina.

Protein custard i maslac

sastojci:

bjelanjaka - 5 komada;.
šećera - 1 1/4 st.;
maslac - 2 v.;
ekstrakt vanilije - 2 kašičice ;.

vode - 1/2 čl.

priprema

Belanca su šlag na sobnu temperaturu, čvrsta vrhova. Šećer pomiješati s vodom u šerpi i kuvajte sirup iz toga. Spreman sirup sipa tankom mlazu neprekidno mućenje proteina. Dodajte ekstrakt vanilije u kremu.

Sada, kada je krem je spreman, dodajte portionwise je mekom maslac, kontinuirano šibanje na srednjem mikser brzinom. Tokom dodavanja ulja, ulja i proteina krem vrhnje može početi uzimati kvržice, ali ne brinite, zadržati premlaćivanja, i on će se vratiti u svoj prvobitni glatko i uniformi konzistentnosti.