Swiss meringue

Za razliku od svih upoznati Francuski puslice, pod recept gdje se šećer šlag sa belima sirovo jaje, švicarski puslice je spreman na vodenoj kupelji. Rizik od neuspjeha je svedena na nulu: zbog efekata temperatura bjelanjak postaje gušća, a samim tim i zadržati svoj oblik bolji, a šećer kristala rastvaraju lakše u njoj. Za informacije o tome kako napraviti Švajcarske meringue i krema na bazi, mi ćemo nastaviti.

Swiss meringue recept

sastojci:

dva belanca;
šećera - 110 g;
kakao u prahu (opcionalno) - 5 g

priprema

Prvo lagano umutiti šećer sa bjelanjke na sobnoj temperaturi, upravo prije dok se ne površinu smeša ne pjena će biti svjetlo. Tokom tog vremena, u šerpi samo treba vremena da provri malo vode. Stavite posudu sa puslice iznad vrele vode pazeći da tekućina ne dodiruje dan sa protein. Beat puslice 3 minute preko pare, provjerite da li su svi rastvorenih šećera kristala proteina trljajući između prstiju. Preliti je vrućina umutiti za još 10 minuta dok dosljednost smeše na odgovarajući Marshmallow. Polaganje puslice na peciva torbu, se taloži na pergamentu i pospite kakao jedva. stavili smo u pećnici na 100 stupnjeva pola sata, a nakon gašenja rezerve puslice dosushit još jedan sat.

Swiss čokolada puslice

sastojci:

proteini jaja (veliki) - 4 kom;.
Šećer - 100 g;
šećer u prahu - 80 g;
kakao prah - '35

priprema

Proces izrade čokolade puslice ponavlja prethodni recept razlikuju samo prisustvom šećer i kakao prah.

Miješanje proteina s obje vrste šećera i kakaa, stavite mješavinu u vodenoj kupelji i umutiti snažno za 3-4 minuta. Nakon izlaganja na toplinu, i dalje umutiti puslice ploča je još 10 minuta. Mase se taloži na pergamentu i pecite 90 minuta na 100 stupnjeva, a zatim stali u pećnici pola sata, tako da se ne ispucale prilikom uklanjanja.

Swiss meringue maslac sa maslacem od kikirikija

sastojci:

veliki bjelanjaka - 6 kom;.
šećera - 240 g;
Smeđi šećer - 60 g;
putera - 420 g;
maslac od kikirikija (bez komada) - 530

priprema

Ponovite postupak sa zagrijavanja i gnječenje puslice po analogiji sa prethodna dva receptima. Nakon 3 minute puslice održao iznad vatre, ona i dalje gnječenje još 10 minuta bez topline, a zatim početi postepeno male komadiće, dodajući proteina u posudu sa komadima mekog putera smjese. Nakon toga sve ulje umutiti puslice na najvećoj brzini tačno 60 sekundi, a zatim polaganje ulje od kikirikija i nastaviti raditi na visokoj snazi sve dok kikiriki nisu ravnomjerno raspoređeni.

Swiss meringue krema treba odmah koristiti.

Vanilija krema na bazi Swiss puslice

sastojci:

bjelanjaka - 5 kom. (150 g);
Šećer - 240 g;
puter - 340 g;
ekstrakt vanilije - 20 ml;
paste od vanilije grah - 15 ml.

priprema

Mix belanca sa šećerom, stavite ih u vodu za kupanje i umutiti 10-12 minuta. Uklanjanje kontejner od vrućine, i dalje tuku na srednje snage u istom vremenskom periodu, odnosno do dok meringue je glatka i sjajna. U ovom trenutku, počinjemo da se postave mirisa, u ovom slučaju vanilije. Kada i paste se dodaju i ekstrakt, smanjite brzinu uređaja na minimum moždani udar i početi dodavanjem male količine putera na sobnoj temperaturi. Kada se doda svu naftu, švicarski puslice mogu koristiti za ukrašavanje cupcakes, kolača i ostalih delicija.