Mirror glazura

Ovaj članak je koristan za ljubitelje domaćih kolača. U to, mi ćemo vam pokazati kako napraviti ogledalo glazura za kolače, peciva i ostalih konditorskih proizvoda. Sa ovim glazura domaće kolače pretvoriti u kulinarsko remek-delo. I svi će biti sigurni da je slučaj profesionalne poslastičar ruku.

Mirror Glaze - Recept

sastojci:

crna čokolada ili mlijeko - 150 g;
Šećer - 150 g;
vode - 75 ml;
želatina - 2 žlice. žlice;
med - 150 g;
isparila mlijeka - 150 g

priprema

Želatina sipati u posudu, sipati pola vode i ostaviti minutu šerpu 30. U sipa ostatak vode, dodajte šećer i med sa laganoj vatri da proključa. Kuvajte 2 minuta, a zatim izvadite posudu iz topline, pour kondenzirano mlijeko i promiješati. Sada dodajte otečene želatin i čokolade komada. Mešati dok glatka. Zatim se ohladi šlag na oko sobne temperature i uzrokuje da tortu. stvarno šlag je ogledalo, a to je, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila: šlag treba sipati kašiku, poravnati ga na površinu proizvoda u svakom slučaju nemoguće. To mora teći samostalno. Nakon nanošenja proizvoda sa glazurom treba ostaviti jedan sat ili dva.

Mirror čokolade glazura

sastojci:

Čokolada sa 53% kakaa - 300 g;
Čokolada sa 70% kakaa - 100 g;
Šećer - 150 g;
vode - 30 ml;
žumance - 1 kom;.
Jaje - 2 kom;.
vrhnje 35% mm - 520 ml.

priprema

U šerpu sipati vodu, dodati šećer i dovesti na laganoj vatri dok ne proključa, karamelizirani šećer treba. Žumance i umutiti mikserom. Sipa tankom mlazu rezultat karamele. Nastaviti batine dok se smjesa ohladi na 35-40 stupnjeva. Rastopiti čokoladu i preliti tankom mlazu da ostatak sastojaka. Na malim brzinama, tukli kremu dok fluffy mase. Uvesti pola čokolade preparata i umutiti mešati dok uniformu. Zatim dodajte preostale kreme i ponovo promiješati.

Obojeni ogledalo Glaze

sastojci:

Glukoze - 300 g;
vode - 150 g;
Šećer - 300 g;
kondenzirano mlijeko - 200 g;
300 g bijele čokolade;
želatina - 20 g
hrana bojanje - nekoliko kapi.

priprema

Želatina potopiti u hladnu vodu. Vode sa šećerom i glukoze da proključa. Dodajte čokoladu, kondenzirano mlijeko, natopljen i stisnuo želatina. Treba dodati i boja za hranu. Tada već dobiti boju ogledalo glazuru. Mix sve sa mikserom. Uklonite masu u frižider preko noći. A zatim zagrijava na temperaturu od 35 stupnjeva, i namjenu.

Bijelo ogledalo glazura

sastojci:

bijele čokolade - 300 g;
Šećer - 300 g;
glukozni sirup - 300 g;
mlijeko - 200 ml;
želatine - 30 g;
vode - 150 ml.

priprema

U hladnu vodu natopljen želatin. U šerpu sipanje vode, Bijelo ogledalo glazura dodajte šećer, mlijeko i dovesti do kuhati. Sipanje glukozni sirup, a zatim dovesti do čir. Ukloni iz topline, dodajte želatin i mešati dok se rastvori. Preliti kroz sito na čokoladu i miješati dok uniformu. Smrvljen mase ručnim mikserom. I da u tom procesu ne ulazi u masu zraka i na površini formiraju mjehurići blender mora biti uronjen pod uglom od 45 stepeni. Glazuru na noći ostavljajući u frižideru, a neposredno pre koristiti za zagrijavanje temperature 35-37 stupnjeva. Proizvod se može primijeniti glazura sloj, da ga stavim u frižider da očvrsne i nakon 2 sata primjenjivati obrasce napravljen od različitih premaza boje.