Milk protein izvora, koristi i štete od proteina mlijeka

Od suštinskog značaja za funkcionisanje ljudskog organizma su masti, ugljikohidrata i proteina. A ako upotreba prve dvije grupe spojeva, iako dokazano, ali stvar je osporio, vrijednost proteina za postojanje predstavnik Homo sapiensa izabrali na podijumu jednom i za sve. Postoje dvije vrste proteina: životinjskog i biljnog. Danas, mnogo informacija možete pronaći, uključujući i na webu da je najvažnije za normalan razvoj čoveka su amino kiseline koje se nalaze u postrojenju usjeva. Ovo mišljenje je posebno popularna zbog skok u modi na vegetarijanstvo. Ali ako odražavaju malo, možete doći do drugačijeg zaključka: važniji za svakog od nas igra ulogu životinjskih proteina - naime, mlijeko. To je bio njegov dijete dobije u sastavu majčinog mlijeka na početku svog života.

prednosti priključak

Mlijeko protein razlikuje od drugih proteina vrsta na nekoliko tačaka. Kao prvo, ima kompletnu sastav aminokiselina, odnosno sadrži svih 20 esencijalnih aminokiselina se ne može reći o postrojenju svojih kolega čovjeka. Drugo, protein mliječne karakterizira niska u odnosu na druge proteine životinja (formiranje ribe, mesa, jaja ptica) troškova, što čini komponenta hrane je izuzetno pristupačna za korištenje stanovništva, čak i najsiromašnije slojeve društva. Sve ovo vodi protein mlijeka je u našim očima vrlo visokim pozicijama.

Sorte proteina mlijeka

Mlijeko se sastoji od dvije vrste supstanci od interesa za nas: kazein ili kalcijum kazeinat, uzima lavovski proizvoda (do 87% od pića stogrammovoy porcije), a 13-18% proteina sirutke - albumin i globulin. Svaka od ovih komponenti ima svoje karakteristike.

kalcijum kazeinat - za razliku od drugih vrsta životinjskih proteina ima teško probavljivost i probavljivost. Implementacija ovih procesa u ljudskom organizmu je potrebno provesti dovoljno snage. S jedne strane, ovaj značajan nedostatak, ali postoje i pozitivni aspekti: niska stopa rascjep proteina mlijeka doprinosi izmjerene i uniforme zasićenost krvi gurmanske aminokiselina. zadnji nivo u skup rezultata najviše da ni je najbolji, a to je stabilna dovoljno dugo vremena - do šest sati. Takva jedinstvena kazein imovinu čini ga idealnim za dojenčad. Nedostatak ovog tipa proteina mlijeka - ne rastvara u vodi.

Slobodnog protein kazeina kalcijum kazeinat se pretvara u prokisaniya mlijeko. Ako govorimo jezikom kemije, postoji uticaj enzima proizvodi bakterija mliječne kiseline na laktozu - mlečni šećer, kao rezultat ovog drugog postaje laktata, odnosno mliječne kiseline. Ona je, pak, izaziva savijanje kalcijum kazeinat. Dakle, imamo na kraju prije nego proteina kazeina plus kalcij laktata. U ovom obliku proteina mlijeka mnogo bolje apsorbira u organizmu. Za razliku od kazeina, kazeinata ima dobru topljivost vode.

Sada pričajmo o proteina surutke. Oni su isti kao što je objašnjeno gore i dva oblika proteina mlijeka, imaju sastav uravnotežen aminokiselina. Međutim, postoji razlika: u određeno parametar što bliže proteina sirutke za proteine mišićnog tkiva ljudskog. Pored toga, oni se odlikuju najveći kapacitet anabolički. I proteina sirutke ostavio daleko iza svih danas poznatih vrsta proteina o broju prisutnih u njima BCAA - aminokiseline razgranatog lanca.

Korištenje proteina mlijeka

Lekovita moć mlijeka i mliječnih proizvoda poznat čovječanstvu od davnina. Ali mi smo zainteresirani za korisnim svojstvima određene komponente, i uzeti u obzir te troškove, imajući u vidu postojanje različitih tipova proteina mlijeka.

Počnimo opet uz kazein. To je neophodno ne samo za djecu, kao što je gore spomenuto, ali i za sportiste i za mršavljenje lica. To je zato što ovaj tip proteina mlijeka je anti-katabolik koji je izazvala prilikom konzumiranja ofanziva trajan osjećaj sitosti. Zbog sporog probavu u probavnom sistemu, sportisti mogu uspješno primijeniti u noći i na bilo vrijeme kada odmor od obuke za dugo vremena.

Jer kazein - bogat izvor esencijalnih aminokiselina, pa čak i na isti kalcija i fosfora očigledno svoj pozitivan uticaj na rast mišićne mase i tijela u cjelini, formiranje koštanog tkiva, normalno funkcioniranje zglobova i trajnu zaštitu od karijesa.

Što se tiče proteina sirutke, oni se koriste u organizmu za izgradnju mišića i, u isto vrijeme, pokrenuti procese sinteze proteina mlijeka. Kao probavljivost i dekoltea iz albumina globulini su dovoljno visoko pod uticajem proteina surutke u unutarnje okoline metabolizam tijela je ubrzan, a time i aktiviranje lipida probavu.

Odličan koristan imovine važna komponenta jogurt, kefir, kiselo mlijeko - borba sa povećanim nivoom "lošeg" holesterola u krvi. Može se koristiti od strane ljudi koji pate od ateroskleroze, uključujući i kao preventivnu mjeru. To je neprocjenjiv antistres efekt proteina u serumu. On je zbog sposobnosti albumin kako bi se smanjila proizvodnju hormona kortizola, štetna za nervni sistem, dok je poboljšanje kao što serotonin - ". Hormon sreće" u Povećanje osjetljivosti ćelija tijela na inzulin - i zasluga proteina sirutke. Naučnici kažu da kao moguće antikancerogena svojstva proteina surutke.

Harm protein mlijeka

Prije svega to je višak tvari u ljudskom tijelu. Onog dana kad smo dobiti iz hrane maksimalno 40 g proteina mlijeka. Najveću količinu proteina varenje je nešto drugačija 100 - 120 g Ako ova vrijednost je značajno premašen, moguće je da se "zaraditi" najrealnije trovanja proteina sa svih narednih posljedice. Ketonska tela (naime, oni su proizvodi raspadanja proteina mlijeka, deluju na telo kao otrov) imaju negativan utjecaj, prije svega na velike čišćenje organa - jetre. Međutim, u daljem znakove poremećaja i kvarova funkcije daju sebi osjetiti u drugim segmentima širok spektar organskih sistema. Kako znate da ste otrovan? Postoje određene simptome: prekomjerne nadutost, okus i miris acetona iz usta.

Još jedna važna stvar: netoleranciju proteina surutke. Osobe koje pate od ove bolesti, nakon upotrebe mliječnih proizvoda su suočeni sa neprijatne senzacije kao što su kolike, nadutost, loša probava. Stručnjaci ukazuju da protein mlijeka netolerancije u vezi s tim laktoze.

Izvori proteina mlijeka

Da biste dobili dovoljno dnevnih proteina mlijeka da zadovolji dnevne potrebe za to u vašem organizmu, potrebno je da obogatite svoju ishranu sa hranom, kod kojih postoji dovoljno smo ranije govorili jedinjenja, organski karakter.

Lidera o sadržaju kazeina je cijeli kravlje kobilje mlijeko (0,5%), Gouda sir, Cheddar (0,3% mlijeko i kozjeg (0,8% u 100 g proizvoda), bivola mlijeko (0,6%), ovce, i ), feta, mozzarella, brie, feta (0,26%). Mnogi proteina mlijeka u polu-čvrstim sireva, prirodni sir. Izvor proteina surutke je, sama po sebi, surutka. On ulazi u sastav i drugih fermentiranih pića: jogurt, kefir, mlaćenica, Varentsov, kiselo mlijeko.

Uživajte u svom apetit i dobro zdravlje!