Lamb u vinu - recept

Ovčetina - meso, u mnogim aspektima komunalnih jedinstveno superiornu svinjskog i goveđeg mesa.

Jagnje je skoro 3 puta manje masti od svinjetine, dok spojevi korisni željeza više od trećine. Je ovčetina meso sadrži vitamine B i E, D i K, željeza, lecitin, aminokiselina i mnogi drugi elementi korisni u tragovima, od suštinskog značaja za osobu. Uz sve to jagnje - vrijedan izvor životinjskih proteina, proizvod niskokalorične, ishrane, probavljiva.

Lamb, međutim, ne da se uključe u artritis, ateroskleroza, i problemi sa gastrointestinalnog trakta. Također jagnje se ne preporučuje kod djece mlađe od 5 godina meni.

Vrlo ukusna janjetina se postiže ako ga se pripremi u vinu. Možete ponuditi 3 različita pristupa:

marinirati meso u vinu prije termičke obrade;
gulaš od mesa u vinu;
kombinirati prvog i drugog načina.

Početku: ako ne možete pronaći nesulfitirovannoe vina (tj vina bez dodatka sumporni dioksid), ili barem slabo sulfited vino (obično jaka vina), bolje je da se odustane od ideje kuhati meso u vinu. Možete marinirati jagnje u bijela, roza ili crvene martini ili sherry, Madeira - pa dodati u svježi jake vino razrijeđen s vodom u pola soka od nara. Može se koristiti razrijediti sok od šipka, a ne vino (Bezopasno dodati čašu rakije u čašu soka s vodom).

Odabrati svježe meso mlađi životinja.

Janjetina, marinirana u crvenom vinu i pečen u pećnici - recept

sastojci:

vrhu janjeta noge (bedrene kosti) - 1 kom;.
vino crveno ili roze - 1 šolja;
češnjakom;
začin mix (tip Khmeli Suneli);
biber (prizemlje) različite vrste (crvena, crna, slatka);
malo ovčetina masti ili masti;
različitih biljaka (cilantro, peršun, bosiljak, estragon, mladi luk).

priprema

Zamarinuem ovčetina bedra vina u mješavinu začina i opuštene češnjak najbolje za ovu poziciju komad mesa u relativno blizu i visokog preostalog kapaciteta. Pokrijte posudu i staviti u hladnjak ili drugim hladnom mjestu. Mariniranje mesa za najmanje 8 sati, ali ne više od 2 dana. Povremeno okrenuti meso u marinadu da marinirati ravnomjerno.

Marinirani bedra i obsushivayut brisanjem čistom krpom. Koristeći oštar nož sa uskom oštricom shpiguem mesa kriške češnjaka. Bijeli luk može se naizmenično sa komadićima slanine - get sočnije.

Sada komad folije odgovarajuće veličine komad masti i masti paketi janjetina butinu. Može se ponovo pakuje. Spread meso u foliju tavi i pecite u pećnici za najmanje 1 sat, a još 15-20 minuta na toplotu. U nekim slučajevima, neophodno je da se 1,5-2 sati, ovisno o dobi i spolu životinje. Možete ispeći meso u foliju, zakopavanje u spaljenoj hladi vruće ugalj u roštilju ili na primitivan ognjištu. Takva metoda je također vrlo dobra, ugalj ohladi postepeno, meso ispada vrlo nadmetanje.

Ready-pečena janjetina služio sa začinskim biljem, vino, povrće, krumpir i voće.

Lamb, dinstana u vinu

sastojci:

Lean ovčetina - 600 g;
malo masti (jagnjetina ili svinjetina) i biljnih ulja (po mogućnosti maslinovo ili uljana repica);
luk - 1-2 kom;.
začin suho mljeveni (Suneli, na primjer, ili druge njihove smjese ima);
nesulfitirovannoe crveno vino, bijelo ili roze ili jake slano (sherry, Madeira, vermut) - oko 100 ml;
crvena ljuta paprika i slatkog paprika;
češnjakom;
piece prirodni maslac;
svježeg bilja (cilantro, peršun, estragon, ruzmarin).

priprema

Oguljene luk shinkuem četvrtog zvona, a meso iseći na komade srednje veličine (kao da je bilo zgodno imati jedan). janjetina u vinu Zagrejte tiganj u kazan ili masti ili ulja. Lagano pržena ili passeruem luk, meso i zatim dodajte više od 5 minuta pripremiti aktivno miješanje zajedno, za promjenu boje mesa. Simmer, miješajući povremeno, na laganoj vatri oko 30-40 minuta, prekriven poklopcem. Sipajte vino (ako je utvrđen, razrijediti pola sa soka od nara vode i / ili) i dodajte začine. Kuvajte još 20-30 minuta. Isključite vatru, čekajući 10-20 minuta, dodajte sjeckani češnjak.