Kotleti Pozarski

Kotleta Pozarski - originalni klasik jelo ruski kulinarske tradicije. Poznat po najmanje 2 legende nastanka ove divne jelo. Prema jednoj verziji ove ukusne hamburgere izmislio kuhar jednog princa Pozarski. Do dolaska velikog vojvode od snalažljivi kuvar kuhani kotlet pilećeg mesa zbog odsustva u ovom trenutku u kuhinji teletinu. Druga verzija je pravi: ovo jelo u ranom devetnaestom stoljeću, izmislio supruga restoran vlasnika u mjestu Torzhok neke Darya Pozarski. Velikog ruskog pjesnika Aleksandra Puškina ni spomenuo ove divne ćufte u njegovoj poeziji, što i ne čudi - Torzhok je bio na konju put iz Sankt Peterburga u Moskvu. Pozarski kotleta - gurman i prilično komplikovano napraviti, i stoga zahtijeva razuman pristup. za Pozarski kotleti mesa koje se koristi piletina ili puretina. Dobro imati na umu da u pripremi Pozarski kotleti ne koriste jaja i luk.

Kuhanje Pozarski kotleti

Dakle, pileći kotleti Pozarski. Za pripremu ove divne jelo potreban vam je:

500 g piletine (pola nogu, druga polovina - sa grudi, tako da je najbolje da kupi cijeli, dobro hranjene pileća mast doma);
2-3 žlice prirodne (a ne selo) putera;
2-3 žlice prirodne kreme mlijeka;
1 šolja tečnog krema ili mlijeko za natapanje kruha;
2-3 kriške belog hleba;
2-4 žlica biljnog ulja za prženje;
tlo crni biber;
soli, bilje.

priprema:

Mljeveno piletina se može pripremiti na tri različita načina: preskočite meso kroz mljevenje mesa, usitniti nožem ručno ili u procesoru hrane (mikser, helikopter). Zadnje 2 metoda je poželjno, jer je struktura za mlevenje mesa mijenja nepoželjno. Kruh treba potopiti u krem (punomasno mlijeko ili dobrom), a zatim pritisnuti, ali ne prejako. Zatim dodajte hleb u mljeveno piletina sa istopi maslac, vrhnje, suho začina i soli. Sve dobro promešati. Sada smo stavili posudu na vatru i zagrijati ulje (možete koristiti rastopljenim pileća mast umjesto putera). Formiraju ovalni vretenaste pljeskavice (ako je u sredini svakog staviti vrlo malo ulja - posebno ukusne pljeskavice su izuzetno sočne i tender). Obično priprema Pozarski kotleti panirani, koji je kresnuo kotlet u prezle pre prženja. Ponekad u sredini kotleta staviti pileća kost potkoljenice ili bedra - vjerovatno biti pojeden hamburger je gostionica ruke nakon svega.

Fry pljeskavice pravilno

Možete pržiti pljeskavice na obje strane (malo ih obori pomoću oštrice), a zatim u pećnici kako bi na punu spremnost. Da biste to učinili, iznese lagano pržene pljeskavice na podmazan pleh ili u posebnom vatrostalnih keramičkih, i stakla, a može oblikovati. Kalup ili tiganj sa kotleti stavite u pećnicu, zagrijati na prosječnu temperaturu. Temperatura ne bi trebalo da bude preniska, inače pljeskavice može se osuši. Mi ćemo ispeći pljeskavice dok kuhani se prijavljuju ukusan miris i zlatno smeđa kotleta. Pa, klasični Pozarski kotlet piletine spreman. Ovo jelo za stol odmor, i zbog toga treba samo primijeniti toplo (ili toplo) i svježe pripremljen. Hlađeni i grijani Pozarski kotleti gube divan ukus.

Pozarski kotlet Turske

Možete kuhati divna ukusna Pozarski kotleti koristeći mesa Turske. U ovom slučaju, radimo sve na isti način kao u pripremi Pozarski kotlet piletine tek neznatno povećava vrijeme kuhanja. Kotleti Pozarski treba poslužiti sa jednostavnim ukras pržene, kuvano ili pečeni krumpir ili se ljušti heljde. Također je dobro primijeniti na bilo koji strukturalno nestabilna i ne previše vruće umak, pirjano povrće, kiseli, pirjano u umaku od vrhnja ili marinirane gljive i / ili klasične ruski kiseli krastavci. Po Pozarski kotleti se može hraniti jak bobica tinktura ili jake svjetlosti stolno vino.