Terrine lososa

U posljednje vrijeme postalo je vrlo moderno kuhati razne terrines - povrća, ribe i mesa. Mjesto ovo jelo na stolu odmor, uključujući i hladna predjela. Ispod je pogled na neke recepte terrine losos.

Terrine lososa

sastojci:

• dimljeni losos ili slano - 250 g;
• svježeg lososa - 250 g;
• prepelice jaja - 5 kom;.
• rakova palicama -7 kom.;
• krema - 100 ml;
• dill - 10 g;
• lovorom (cooking losos);
• biber (cooking losos).

priprema

Kuhati svježe losos u malu količinu vode lovora i crnog papra. Važno je da se ne vari, ribu treba tendera. Uzmite oblik i to je obložena drže film visi. Zatim oblažu unutrašnju površinu dimljene ili slanih riba (tako da je oblik visi ruba). Kuvana riba samljeti u blenderu, dodajte pola kreme i sjeckani kopar. Postavljali smo na donjoj polovini težine obrasca i poravnati.

odvojeno grind rakova štapići sa preostalim kremom. Kuhana jaja prepelice leži u sredini, na vrhu ponude lososa. Stavite težinu na vrhu rakova štap, poravnati. Slijedeći sloj širi preostalih masovnih lososa i poravnati. Zatvaranje visi komada lososa, zatim film i stavite u hladnjak na dva sata. Zatim, izvadite iz kalupa pomoću jestivih film. Terrine izrezati na širok komada, prostire se na tanjir i ukrasiti sa svježim biljem i poslužite.

Terina od lososa sa zelenim graškom

sastojci:

• fileti lososa - 350 g;
• gusta krema - 4 žlice. žlice;
• jaja -6 kom.;
• paprika - čl. žlice;
• pistacije - 50 g;
• grašak - 300 g;
• bilje - peršun, cilantro, zeleni luk.

priprema

Uklonite fileta od kože i trunke, dodajte 2 žlice. Žličica kiselo vrhnje, 3 jaja, paprika, posoliti i papar i dobro zamesiti. Kuhati grašak u ključaloj slanoj vodi nekoliko minuta, voda spojiti, dodati zelje. Rasturati sastojke u blenderu.

Dodati ostatak pavlake, posoliti i papar, promiješajte i dodajte jaja, vozeći jedan po jedan kako bi dobili mousse. Ulje podmazuje oblik, proširila se na 1/3 mješavinu lososa, centar šire pistacije, pokrivati ​​drugi treći lososa.

Pažljivo postavite mousse, top ležao ostatak lososa i poravnati. Pokrijte folijom i pečena u vodenom kupatilu na temperaturi od 180 stepeni jedan sat, a zatim izvadite Let cool u hladnjak. Poslužite terrine sa majonezom, koja mesi blanširano sjeckani bilje - peršun, luk, estragon.

Video: Terrine lososa sa biljke majoneza (Salmon Terrine)

Video: Terrine lososa sa biljke majoneza (Salmon Terrine)

Video: Kako napraviti Salmon terrine