Kako pripremiti sushi: peciva, nigiri i gunkan

Nigiri je izduženo zbijenog paušalni riže prelivene tanku ribe ili drugih morskih plodova. Veličina nigiri ne prelazi veličine prsta. Sushi restorana jelo servirano na dva dijela.

Cook ove vrste sušija nije lako, jer zahtijeva ispravan rezanje ribe. To je od temeljne važnosti. Ipak vrlo je važno kupiti riba koja nije zamrznuta.

Da bi se pripremio 30 komada nigiri, treba pripremiti:

• 500 grama riže;
• 400 grama dimljena jegulja;
• 300 grama lososa;
• 200 grama lignji;
• 1 žličica wasabi;
• Nori listova;
• 150 grama soja sos;
• 50 ml vina;
• Jedan i po kašika šećer;
• jednu kašiku sezama.

Prvo, morate kuhati rižu. Sipajte u veliki basen i napunite hladnom vodom. Kako masirati ruke. Kada voda postaje mutna, sipajte ga. Ponovo napunite riža svježe vode i stisnuti. Kada je čista voda, možete nastaviti na sljedeći korak.

Pažljivo osušite riža i prebacite ga u veliki lonac. Pokriti s vodom. Vrijednost: riža svaki kup 250 ml tečnosti. Pot čir sa zatvorenim poklopcem. Zatim kuvati pirinač u najmanju ruku još 15 minuta. Nakon voda odvod, ako je ostao. Neka riža odstoji 10 minuta.

Tokom tog vremena, morate napraviti punjenje riže. Da ga u 50 ml jabučnog octa, 30 grama šećera i 10 grama soli. Šećer, miješati sa solju i rastvaraju u sirće. Sastojaka razišli brzo, ocat može biti pre-malo toplo.

Gotovi dressing sipajte rižu i lagano promiješati drvenom palicom. To je najbolje učiniti pokrete rezanja štapić, ne promešati. Ova nježna rukovanje neće dozvoliti da se pirinač postane nered, ali svako zrno natopljen dressing.

Sada je potrebno da počnete rezanje ribe. Da biste to učinili, uzeti vrlo oštrim nožem. Cut pisanica križno i dijagonalno vlakana. Držite nož pod uglom od 45 stepeni. "zakeralo" ribe ne mogu. Ako je file nije čvrsto, odrezati debelu krišku. Rezanje mogu biti tanki kada je riba je vrlo gusta. Na rezanje je bio u pravu, možete uzeti pripremio fileti imaju pravokutnog oblika. Kada imate dovoljno vještina, od vas će biti u mogućnosti da brzo rezove u jednom naletu.

Dokle god smanji ribu, pirinač se ohladi, vrijeme je da se formira nigiri. Sipati u male vode za vlaženje ploču ruke pripremiti pialochku wasabi. Kada se gradi nigiri, pobrinite se da su vam ruke mokre sve vrijeme.

Kako napraviti nigiri?

Izmjerite oko 1,5 kašike riža, stisni ga u ruci i dati mu ovalni izgled. Riba žetve lagano podmažite wasabi i mjesto na vrhu riže. Palac kako gura ribu. Uključite nigiri ribe i pritisnite krajevima. Imajte na umu da je sekao riba treba biti više nego riža žetvu, jer treba zatvoriti Slika na tri strane.

Nigiri dimljena jegulja ili mekušaca moraju omatanje tanka traka Nori. To treba pripremiti unaprijed. sama akni neće biti na riži. Ali ako pripremite sushi sa sirovom ribom, a zatim u tankom trakom nori nije potrebno.

Pravila droga nigiri-sushi

1. Rice bi trebao biti toplo samo. Hot brzo zagrijavanje ribe i mijenja njegov ukus. I hladne riže to će biti nemoguće da se držimo ribe i morskih plodova ili drugih plombe.
2. Sirova riba treba smanjiti neposredno prije kuhanja jela kod kuće. Riba, narezane unaprijed, uskoro venu i gube njihove karakteristike ukus.
3. Kako bi se izgleda atraktivno nigiri rezanjem ribe glatko i precizno. Svi komadi moraju imati jednake debljine i glatke rubove.
4. Iznos od ribe i riže mora biti uravnotežen. Loše ako su prekinuti ukus jedna od druge.
5. Nakon kuvanja, ne ustručavajte se da odmah poslužiti jelo na stolu. Imajte na umu da tokom vremena, riža stvrdnjava i suši ribu.
6. Ako ste kuhanje različite vrste sušija, nigiri učiniti ovo drugo. Oni su često prvi slabija.

Gunkan-sushi

Gunkan-sushi - neka vrsta nigiri. Rice preform u ovom slučaju je umotan nigiri traka, što je dvostruko veći od riže. To je neophodno kako bi se postavili na vrhu jaja ili drugih sastojaka.

Dakle, za pripremu gunkan prvo kuva pirinač u glavnom recept. Onda je oblik njegova jaja. Smanjiti trake nori i umotati ih loptice. U upotrebi kao top fil: jaja, meso rakova, riba komada u ljutom sosu. Važno je da je punjenje je temeljno slomljen.

Najčešći za punjenje Gunkan - crveni losos kavijar. Također se možete pripremiti usoljene haringe srna, soljeni bakalar srna, lumpfish kavijar i jesetra kavijar.

Ovi majstori mogu omotati gunkan ne samo trakom nori, ali smanjenje krastavca ili lososa.

Postoji Gunkan potrebno previše posebno. Zbog svoje neobične oblik se ne preporučuje da se okrene i umočiti ih u umak. Umoči u umaku komad đumbira i stavio ga na vrhu zemlje. Također možete uzeti gunkan palicama i umočite samo bazu umak.

na japanskom "Gunkan" - ratni brod. I zaista u obliku ovu zemlju liči na brod.

Priprema valjaka

Drugo ime za japanske roll - maka. Ova vrsta suši se priprema uz pomoć bambusa mat. Sve rolne limom Nori kao rubna površina pripremljena u skladu sa istom tehnikom. Na primjer, što vegetarijanski suši, ne koristite ribu. Dakle, sadržaj može se mijenjati, ali suština ostaje ista.

Glavni sastojci koji vam je potreban za pripremu:

• 500 grama japanske riže (bilo koji drugi sushi);
• Šećer 3 žlice.;
• đumbir;
• 300 grama pastrmka;
• 1 krastavac;
• 3 kašike Japanski ocat;
• Soli 2 kašičice.;
• wasabi;
• nori;
• Soja sos.

Specials proizvod

U cilju pripreme egzotični jelo trebate sirovu ribu. Potrebno je da ga pažljivo birati. Nakon žive na obali i jesti svježe ulovljene ribe i kupite u radnji - su dva velika razlika.

Japanski sirće se može kupiti u trgovini, i to je bolje da to radite sami. Povežite se na posudu dvije kašike šećera, jedna kašičica soli i jedna trećina šolje jabukovog sirćeta. Ako nemate jabučni, koristite redovno domaćinstva octa.

Wasabi - oštar paste zeleno. To može biti iz odgovarajućeg praha, koja je izvedena iz korijena biljke wasabi. Mix jednaku količinu praha i vode. Može se šlag mix blenderu da bude glatko. Kuhari se savjetuje da zasadi u prahu sa sokom od limuna, ako želite wasabi je više akutna.

Gary - ime kiseli đumbir, koji se smanjiti vrlo tanko. Efekt đumbira je u tome što neutralizira okus hrane prethodno jeli i čini nebo je vrlo receptivne. Dakle, ako želite okus sushi većinu suptilno i precizno, prvo jesti komad đumbira.

Napraviti peciva home made s japanskim riže. Sadrži gluten, koji pomaže da zadrži oblik zemljišta. Ova riža se uvijek može naći u izgledu: to je mali krug. U Krasnodaru, možete koristiti figura kao dom verzija suši.

proces pripreme

Pre kuvanja, isperite rižu temeljito u ledenu vodu. Potrebno je oprati čitavo riža u prahu. Proizvod je spreman samo kada voda teče iz njega transparentan. Zatim stavite rižu u lonac u hladnu vodu u omjeru 1: 1. Na primjer, jedna šolja riže je dovoljan jedan čašu vode. Donesite posudu sa rižom do ključanja. Smanjite vatru i kuvajte 15 minuta. Vode u loncu ne treba da ostane. Nakon kuvanja, neka riža stoji 20 minuta. Pokriti u ovom trenutku, ne uklonite.

Nakon pirinač staviti u lonac i miješati sa japanskim octa. Pokušajte mnogo ne promiješati, inače može pretvoriti u nered. Samo lagano okrenite pirinač sa drvenim lopaticom. Neka riža kul. Trebao bi biti ugodno da se njegovim rukama.

U ovom trenutku, ležao ispred bambusa mat ili makusi. Njena linija mora biti u horizontalnom položaju. Stavite na strunjačama Nori: pupyrchatoy strana mora biti na vrhu. Sa suhim list Nori dalje nije potrebno da se sve operacije. Kada ste stavili na vrhu riže, malo list pokvasi, to će biti fleksibilan i da će se ukinuti bez problema.

Sada je vrijeme da se stavi pirinač. Prije toga, budite sigurni da navlažite ruke vodom. Učinite to svaki put kada želite da se nova serija od riže. Spread riže ravnomjerno po površini. Sa ostaviti slobodan jedan rub od oko 1 cm. Ovo je neophodno da Nori mogao zatvoriti nakon uvijanja. Na vrhu riže staviti wasabi. To je vrlo oštar, pa stavi u tankom sloju samo na središnji dio.

Pastrmka i krastavac cut u trake ili pravougaonika. Stavi ih na pirinač sa jedne strane blizu ruba. Početi da roll bambusa prostirke, istovremeno formirajući roll. Kada se osjećaj zemljišta treba biti čvrsta, ali ne i mekan. Time se osigurava da se ne raspadne.

Sada uzmi oštar čelik nož i smanjiti kobasice na kriške rezultat širine 3-5 cm. Na nož se ne zaglavi u pirinač, svaki put, isperite ga pod hladnom vodom. Preduzeća i savjetovati octene potapanjem nož u vodu, tako da je bolje da se smanji.

Rolls su spremni! Služe im na stolu sa soja sosom, sipa u poseban pialochku.

philadelphia Rolls

Rolls Philadelphia nalazi na prvom mjestu popularnosti na planeti Sway. Njihova posebnost je u tome Nori listovi se nalaze unutra, a ne vani. Naučite kako da se suši Philadelphia čudo. Oni koji misle da su proizvodi za Philadelphia peciva su teško dostupni, potpuno pogrešno. Sir, losos, soja sos koji se prodaju u svakom supermarketu. Dakle, trebalo bi pripremiti:

• 100 grama posebne sushi riže;
• 50 grama mekog sira Philadelphia (ili njegov ekvivalent);
• 300 grama lososa;
• Nori list;
• 10 grama susama;
• 10 grama wasabi;
• 30 grama kiseli đumbir;
• 50 ml soja sos.

Širi bambus prostirku na stol i stavite ga Nori. Navlažite ruke vodom. U centru Nori stavite dovoljnu količinu kuvanog pirinča. Možete ga staviti traku tako da se gornji i donji ostaju slobodne Nori. Slika proširila cijelom dužinom, bez držanja list. Zatim, ležao je riža u oba smjera. S jedne strane, to treba ostaviti oko 1 cm. Na drugu ivicu od oko 1 cm mora Nori i ostati. Okrenite radnog komada tako da Nori je bio na vrhu.

Sada, u centru list trake Put sira. Ako je potrebno malo manji, moguće je da se suši sa ostalim sastojcima: avokado, paradajz, krastavac. To ovisi o vašoj želji.

Sada zategnite suši. Da bi to učinili, podignite blizu do ruba prostirke. Imajte na umu da ivica nori treba povezati. Dakle, punjenje će biti ukinuta sa svih strana. To bi trebalo biti učinjeno pažljivo, tako da riža ne raspadne, i unutrašnje napunjenosti ispala. Roll prostirku na zemljište kupio okrugao i gladak oblik.

Premjestite roll na rezanje odbora i uživajte lososa. Cut ribe fileti u komade. Izračunajte iznos koji vam je potreban. Dimenzije komada čine otprilike na sljedeći način: širina 3 cm i 7 cm dužine. Stavite komada na jednom komadu roll. Oni moraju da se pokrije sa tri strane. Zatim, uzeti bambusa mat i pritisnite ga na ribu. Na primjer, losos je doslovno zalijepljen na rižu. Vrlo oštar nož, izrezati svitak u pola komadu. Onda je rezultat poluvremena na pola, i tako dalje. Širinu jedno bacanje može varirati.

Spremni suši na tanjiru i pospite prženim susamom na vrhu. Osim toga, možete napraviti ukras kiseli đumbir i wasabi. Imajte na umu da su japanske jela, koji služi suši i sto porcija su od velikog značaja. Dakle, potrebno je da kuhati (jedno):

• Porculan jelo kvadratnog oblika;
• Bambus ležištu;
• Geta drvenoj ploči.

Na tanjuru pored lijepo postavio kiseli đumbir i wasabi. Za sos nužno mora biti poseban tanjira. To se zove seyuzara. Osim toga, umak može se sipa u mali vrč.

Dakle, kuće priprema sushi zahtijeva preciznost, njega i slijedite ove upute baš. Proces ima svoje bubice, napominjući da, ti zaista veličanstven egzotično jelo.

Video: Kako kuhati peciva i Philadelphia Gunkan kući

Video: Radionica o pripremi suši. Gunkan sa Tobiko