Dimljena slanina kod kuće

mast - vrlo koristan proizvod koji je prisutan u našoj ishrani. mast se mogu pripremiti na razne načine, moguće je ne samo soli, kuhati, peći i krastavac, ali i puši. Fat pušio u kući - poslastica koja kada se pravilno pripremili, najviše ugodan način diversifikaciju našem stolu: sendvič od dimljene slanine s lukom i crnim kruh - vrlo ukusna, može se reći, kult hrane.

Pušenje - jedan od najstarijih oblika kuhanje i čuvanje hrane, iako nije najzdravije. Dimljena slanina, naravno, manje koristan nego, na primjer, kuvano, soljeni ili kiseli, ali je vrlo ukusna, već zato što ponekad može priuštiti da jedu nekoliko komada (nutricionisti preporučuju jesti dimljeni proizvodi nisu više od 2 puta mjesečno).

Mi vam reći o dimljena slanina kod kuće.

O embodiments pušnice

Pretpostavlja se da imate mogućnost da se organizuje u pušnicu domaćinstvu, unutar koje je dim visio prerađene hrane. Na primjer, dobar pušnica lako uraditi iz buradi željeza.

Hladno dimljenje masti pretpostavlja stacionarna ili privremeno uređen pušnica u kojima se proizvod podvrgnut produženo liječenje s hladnim dimom. To je, za dizajn hladno dimljeni bi trebalo da imaju dovoljno dug dimnjaka gdje je dima ima vremena da se ohladi. Za dimljena slanina u gradu stan, možete koristiti kompaktni mini pušnica. Dimljena slanina kuha brže, proizvod je izložena vruće dim drva.

Izbor drva za pušenje slaninu kod kuće

Ukus i okus dimljenog proizvod, u našem slučaju, salo, ovisi o izboru drva. Izuzmemo četinara i breza zbog mirisa i pretjerane gummosity. Ni u kom slučaju ne koristite topole. Dobri rezultati daju johe drvo, a drvo čvrstih lišćari (bukva, jasen, hrast, grab), Topola, basswood. Najbolje pušenja - kod kuće voća drveta. Dodavanje neke grančice drveća i grmlja (crni ribiz, Rowan, Juniper i dr.) Daje vrlo ugodan efekt govori dimljeni proizvodi dodatne nijanse okusa i mirisa. Dimljeni suvim ili nešto malo vlažan cepane u tri oblika: šipke, mali čips, strugotine i piljevina (po mogućnosti na spaljivanje kombinirati sve tri vrste sirovina). Treba napomenuti da je najbolje pušenje nastaje kada tinjajući drva, a ne uz aktivno sagorijevanje, koje treba uzeti u obzir, uređenje i podešavanje pušnice.

Kako pripremiti masti za pušenje?

Prije nego pušenje masti u obliku pojedinačnih komada, dok drži na jednostavan salamuri ili salamuri, krastavac (to je kuvana sa začinima, i drugi. Komponente).

Recept dimljena slanina kod kuće

Pripremite slanoj vodi za kasnije dimljena slanina - to je lako: Rastopite u kipuću vodu toliko soli koje su se pojavile sirovo jaje. To je osnovni salamuri da masti mirisna komplicirati strukturu, to jest, pripremite marinadu.

Marinada za Dimljena slanina - recept

Proporcije sastojaka osim odnos soli vode iznosi strogo određene oličenje odnosa ne može biti, jedan radi na vlastitu.

priprema

Dodaj u ključaloj rastvor (vidi. Gore) biber, karanfilić, lovorov list, korijander sjeme, kumin i drugih začina nemleveno. Kuhani za 3-8 minuta. U rashladnim topli rješenje se može dodati aromatičnog bilja i chesnok.Salo kožu iseći na duguljaste komade pravokutnog oblika, težine oko 300-400 g Prije održavamo dimljena slanina u salamuri ili marinadu za 1-2 dana.

U utjelovljenje dimljena slanina je Copt za oko 3-5 sati. U izvedbi, hladno dimljena slanina mogu nadimanje 1,5-3 dana (ovisno o dizajnu pušnice dimnjaka, stopa ciklusa hranjenja dim protok).