Kako Pickle slanina?

Reći odjednom, to je samo oko slaninu. Pork belly - dio trupa, koji se nalazi na stranama trbušnog dijela leđa noža. Sastoji se od naizmjenično slojeva tankih slojeva masnoće iz mesa. Obično dimljena slanina, kiseli ili usoljene.

Mi opisati kako ukusna i brza turšija slaninu kod kuće. Soli može biti "suho" i u salamuri. Na tržištu smo izabrati lijepo grudi. za soljenje mesa moraju proći veterinarski pregledi (o čemu svjedoči i pečat sa donje tačke ili poseban certifikat).

Možete, naravno, samo krastavac slanine sol, jestiva i vjerovatno će čak i ukusna, ali ne baš zanimljivi, tako da je sve isto soli sa začinima.

Kako Pickle slanine u suhom začinjeno slanim?

sastojci:

• svinjetina grudi;
• crnog papra u prahu;
• tla crvena paprika oštre (može se miješati sa paprikom);
• češnjakom;
• slane velika.

priprema

To je najbolje da dodate soli u pergament papiru, ali možete u pravougaoni kontejner.

Mix u jednakim dijelovima masu crni papar, čili u prahu i sol (možete dodati dosta podzemnih karanfilića). Oljuštenih čena belog luka iseći na tanke kriške poprečno.

Na komadu dubine slanina reza kože kako bi se dobio pravokutnog komada površine oko 5h6-8 cm, stavio rezovi komada češnjaka i obilno zaspe mješavina soli i papra. Nemojte se bojati da sipa soli nego što je potrebno, mast Potrebno je koliko god bude potrebno.

Prošarane soli i začina u komadu slanine wrap papira ili staviti u posudu (bolje ako emajlirane tavi, keramičke ili staklene posude, moguće je da se soli i plastični proizvodi).

Put vijuge ili kontejner na polici u hladnjaku 24 sata. Zatim još 24 sati - u zamrzivaču. Izrežite slaninu na tanke kriške. Možete jednostavno primijeniti ovaj predivan delikates na tanjuru ili napraviti sendviče sa raženi kruh i onion rings (ispod stakla domaće crno vino ili čašu votke ili jake pelinkovac ... uh ... kao da proguta svoj jezik!).

Kako Pickle u salamuri slaninu?

sastojci:

• svinjetina grudi;
• voda;
• soli;
• paprike (slatka i crna);
• korijandera sjemenke, senf, komorača i kima;
• lovor;
• karanfilić;
• crvena ljuta paprika;
• bijeli luk.

priprema

Dojke će smanjiti pravokutnog komada površine oko 5h6-8 cm.

Salamuri moramo dovoljno samo napuniti rezervoar u neposrednoj blizini grudi komadima obložena 1 prst gore.

Približan izračun po litru: 3-5 ostavlja lavrushki, 8-12 bibera, 3-5 čena pupoljci, 1-2 crvene paprike, 3-5 čena belog luka, a ostatak - prema nahođenju (korijandera sjemenke komorača i kima). Soli po potrebi, da se pojavi sirovi jaje ili krompir.

So se rastvara u potrebne količine vode, sušeni začini, češnjak i ljuta paprika leži u posudu zajedno sa komadima slanine. Voda sa solju čir, kuhani za 3-5 minuta, i cool do temperature od 60-40 stupnjeva C. Popunite salamuri potpuno dojke komada sa začinima i zatvorite posudu (u ovom slučaju ne koristite plastične posude) poklopac da se ohladi, a zatim stavite u posudu cool mjesto za 36-48 sati.

Ako dodate u salamuri jakom svetlu vina (Madeira, na primjer, ili sherry) i tlo začina (crveni i crni papar, korijander, žutika bobica) će ukus još bolje.

Video: Solim slanina, srdačnost kuhinju.

Video: Kako Pickle slaninom

Video: Belly Fat dimljeni! oslobađanje №61