Kako Pickle u salamuri slaninu?

Obično solim mast suho metoda. I.e., izrezati u male komadiće masti pravokutnog protkan grubom soli ili soli mješavina sa zemlju začina, a zatim ih zamotajte u papir i čuvaju na hladnom oko 3 dana, i sve ostalo. Jednostavan i briljantan, možete izrezati i poslužiti.

Poznati i još jedan recept: Možete dodati so slanina u salamuri, to jest, u slanoj vodi, da vam kažem kako se to radi kako treba i ukusna.

U svakom slučaju, vrlo važno - izbor masti, trebalo bi da ima ugodan miris, biti svježe, bijela (ne roze), poželjno je od mladih životinja.

Postoje dva načina: soli u salamuri vruće ili hladno. Mi ćemo proučiti oboje.

Kao so svinjska mast u slanoj vodi?

Mast u salamuri - jednostavan recept sa "hladnom" metodom

sastojci:

• svinjska mast - 1,5-2 kg;
• voda - 1 litar;
• Grubo soli - 200 g

priprema

So se rastvara u vodi (potpuno). Salo smanjiti na komade veličine kutije cigareta, tako da se grlo koje se održava u staklenku. Polaganje ih u teglu i napuniti salamuri. Sealed teglu i staviti u hladnu. Nakon 3-5 dana je potrebno ukloniti masnoće iz slane vode i bacite u sito. Kada će se ostaci ispraznite salamuri, zamotajte komada pergament papira i leži u zamrzivač (možete posuti sa mljevenim začinima - biti mnogo ukusnije). Tako da je moguće pohraniti spreman slani dovoljno dugo masti.

Sve to, međutim, previše jednostavna. Većina od nas vole začinjeno slanina sa slojevima mesa.

Kako Pickle slanina sa slojevima tople slane vode s češnjakom?

sastojci:

• mast sa slojevima mesa - 1,5-2 kg;
• voda - 1-1,5 litara;
• so velika - 200 g;
• biber - 12-15 kom;.
• lovorom - 5 kom;.
• karanfil - 5 cvasti;
• korijandera sjemenke i kumina - malo (opcionalno);
• Peppers Red Hot - 1 kom. u potpunosti;
• bijeli luk - oko 8 klinčića.

priprema

Masti, izrezati u male komadiće, u teglu čvrsto polaganje miješa sa nemleveno začinima i češnjakom (pre-čisti zube). Dobro sipati u slanoj vodi oko 50-80 ml jake svetlosti vina.

U kipuće vode otopiti soli, cool za 5 minuta i prelijte salamuri masti banke vruće. Sealed jar, hladnom i staviti u hladnu. Nakon 2 dana, ukusna začinjena okusom slanine spreman. Preporučljivo je da ga zadrži u salamuri nije više od 5 dana. Onda nužno je potrebno da ga izvadite iz slane vode i maženju čistom krpom, umotan u pergament papir, a zatim mogu biti pohranjeni u hladnjaku.

U drugoj izvedbi, moguće je (barem za "hladno", barem za "vruće" proces) doziran soli za proizvodnju salamuri kako slijedi: posolite u vodu dok se ne pojave sirovo jaje ili sirovog krompira. Ovo salamuri mogu biti pohranjeni mast malo duže od 5 dana.

Možete kuhati u slanoj vodi malo Kemijsko čišćenje luk kožu, prije nego sipa to treba baciti za prenosim masti prekrasne zlatne boje ( "hot" metoda).

Brzo Ambasador mast "vruće" način - recept

sastojci:

• Fat - 1-1,5 kg;
• voda - 1 litar;
• nemleveno začini;
• soli - u obrađeni sirovi jaje;

• Beli luk - 5 čena;
• Aromatičnog bilja (cilantro, peršun, mirođija, itd).

priprema

U ključalu vodu rastvoriti so, začini i postavljanje kuhajte 5 minuta. Zatim, polaganje u tiganju sa salamuri mast, luk i bilje krupnorublenuyu. Kuhati za ne više od 8-10 minuta. Neka se ohladi do sobne temperature, ekstrakt masti, obsushivayut komada tkanine, umotan u papir, i - što je frižider. Preostali salamuri je moguće kuhati drugu seriju slanine ili kuhati tvrdo kuhana jaja - vrlo ukusan je.

Video: soljenja masti u salamuri

Video: Fat u salamuri | kao Pickle slanine u loncu | Italijanski recept |