Kako Pickle slanina?

Svinjske masti obično banalno solim suvo grube soli ili pomiješana s tla začina. To mogu biti različiti: kuhati slaninu u salamuri ili marinirana. Prilikom odabira drugi način, usput, nudi širok prostor za kreativne kulinarske ideje - marinade može doći do vrlo različite. Reci mi, kako može ukusan krastavac slanina, iu kojoj marinadu.

Treba shvatiti da je marinadu se razlikuje od jednostavne slane vode sa začinima (ili bez) prisustvu kiselog agent, ponekad se dodaje šećer i biljna ulja (sigurno ne u našem slučaju). To je, u bilo kojem obliku, marinadu - složeniji supstance nego salamuri, štaviše, to je na neki način mijenja teksturu glavnog proizvoda. Iz ovog, a mi ćemo nastaviti.

Kako Pickle slaninu s češnjakom i octom kod kuće?

sastojci:

svinjska mast - 1-1,5 kg;
voda - 1-1,5 litara;
So big - 3-5 Art. žlice;
šećera - 2 kašičice ;.
5-9% ocat - 4-5 Art. kašike (ako voće sirće prirodno - 6 kašika. žlice);
začini u zrno (lovor, biber, karanfilić, korijander sjeme, komorača i kima);
Beli luk - 8-15 češnjaka;
luk - 2 kom;.
Peppers Red Hot - 1 kom;.
aromatičnog bilja (peršun, mirođija, cilantro).

priprema

Slaninu iseći na pravougaoni komade veličine kutiju cigareta.

U ključalu vodu u tavi polaganje začina, sol i šećer otopiti. Kuhati za 3 minuta i ostavljena da se ohladi najmanje 20 minuta. Ili marinada mogu se ohladi do sobne temperature. Sipanje uksus.Kuski mast, luk prstenje, oljuštenih čena belog luka i bibera, i kompaktno leži tijesno u posudu ili druge radne sposobnosti (više odgovara emajlirana lonce i posude, kao i staklo ili keramika).

Popunite masti marinadu tako da se u potpunosti pokrivaju. Pokriti s poklopcem i mjesto na hladnom mjestu. Ako je vruće marinadu, slanina može jesti nakon 3 sata, ako je hladno - u jednom danu. Masti ne treba držati u marinadi za više od 3 dana, u ovom slučaju, bolje je ukloniti i, umotan u običnom papiru i čuvati u hladnjaku.

Za one koji ne mogu pronaći ili napraviti čistu nesulfitirovannoe domaćeg vina (ili drugog voća ili bobica) nude sljedeće jednostavne i originalni recept.

Bacon marinirana u vinu kod kuće

sastojci:

Fat - 1 kg;
Vino svijetle kuće (bijele ili roze) - 1 litra;
karanfil - 5 cvasti;
bibera - 8 kom;.
lovorom - 3 kom;.
veliki list čaja (zeleni ili crni) - 2/1 žličice ;.
šećera - 1 žlica. žlicu;
soli - 1-3 Art. žlica.

priprema

Uzmite mali dio vina (1/5, i.e., 1 kup), dodajući sol, šećer, čaj, začini, kuvano 3 minute. Šećera i soli mora biti u potpunosti raspušten. Dopunite sa ostatkom vina, promiješati, malo hladno za originalni začinjene marinadu i prelijte ih slanine komada u radni kapacitet. Zatvorite poklopac i stavite posudu na hladnom mjestu. Spremna da bude sutradan. Smanjiti masnoće tanke, pre-ekstrakt, a kada je isušeno, umotan u papir i - u zamrzivaču.

Služiti marinirana slanina sa grubom kruh žitarica (po mogućnosti crna) sa lukom, češnjakom i bilje mogu biti sa senfom ili hrenom.