Mozzarella kod kuće

Tražili i kupili ukusna mozzarella može biti pravi izazov, protiv koje se priprema sir će izgledati kao dečja igra. U slučaju mozzarella prošlog izjava je neosnovan, jer sir se priprema osnovne jednostavno i brzo.

Recept mozzarella kod kuće

Za pripremu mekih italijanskog sira bez posebne sastojke, osim sirila, ne treba nam. Potonji je uključen u formiranju sira komi, a time i zamijeniti, a ima čak i više da ga isključi iz liste, to nije potrebno. Recept za domaći mozzarella, a jedan od njega možemo opisati u nastavku.

sastojci:

• vode - 300 ml;
• mlijeko (2% Sve u svemu, ne UHT) - 3,7 l;
• so - 8 g;
• sirila - 1.2 ml;
• limunska kiselina - 4 g

priprema

pravljenje mozzarella kuće počinje sa praznim rješenje limunske kiseline i sirila. U odvojenom brod mjeri 240 ml vode i otopiti u njemu limunska kiselina. Preostalo tečnost sirila rase.

Sipajte mlijeko u duboku emajliranog pan, i koristi jestivo termometar, dovesti njegova temperatura do 32 ° C Koristeći termometar i strogom poštivanju temperatura okvira fundamentalno, jer smo se koriste za pripremu enzima, aktivnost rada koji direktno utiču na termopokazateli. Kada se dostigne potrebna oznaka, izvadite posudu iz topline i sipajte enzima, lagano mešajući mleko i brojanje do 30. do 30. stop miješanje, pokriti posudu s poklopcem i ostaviti budućnosti doma mozzarella u mirovanju za 5 minuta.

Nakon vremena, skinite poklopac i pažljivo provjerite konzistentnost sira na dodir. Osnova za mozzarella mora biti mekan, ali ne i klimavo, ako ne, onda neka sir da odstoji neko vrijeme, a ako je sve u redu, a onda uzeti veliki nož i isecite sir na kockice com, kreće prvi vertikalno, a zatim horizontalno. Nož mora nužno dodiruje dno posude, tako da nijedan komad nije izbjegao rezanje.

Nakon smanjuju na povratku pan vatre sir i grijani do 40 ° C. Polako toplo-sir kvržice će kondenzirati, oslobađajući žućkaste serumu. Za uniformu grijanje za to vrijeme može biti lagano promiješati sira. Nakon postizanja željene temperature, uklonite posudu s vatre i nastaviti miješanje još 5 minuta sira. Nakon pažljivog Stavite sir u odvojenoj posudi, odvajajući ga od surutke, a zatim staviti u mikrovalnu na toplo pramenovima minuta, tako da postanete fleksibilniji, što je doprinos gnječenje. Ako se ne mikrovalne pećnice, zatim zagrijati sir u kontejner, datum u posudu tople vode.

Sada, počinje da mesi sir kao što ste umijesi tijesto. U ovom koraku, mozzarella je više kao sir, ali ne i obeshrabreni sir staviti u mikrovalnu za još pola minuta ili dok ne dok ne dostigne temperaturu od 57 ° C. Nastavite da rastegnuti mozzarellom i ponovno ga dodati, sir posuti solju i zagrijavanja povremeno. Nakon što je vreme istezanja sir počeo da zgusnuti, a površina postaje sjajna - on je spreman za brizganje. Mozzarella sir, domaća ovaj recept može biti zamotan u jednu veliku loptu, par srednjih ili čak podijeliti na mnoge grudvice "jedan zalogaj" (Italijani ih zovu «Bocconcini»).

Postoji mozzarella mogu odmah i može se staviti u posudu i prelijte rešenje zasnovano na surutke staklo mješavina kašičica soli. U ovom drugom slučaju, to će se čuvati u hladnjaku za nedelju dana.

Video: Mozzarella Kako napraviti mozzarella sir kod kuće Videoretsept

Video: Master Class CheeseBox.ru - Mozzarella (Mozzarella)