Kako napraviti sir kod kuće?

Sadržaj:

Dug je put do sira
Prva opcija je fast food sir
Drugi način da se brzo napraviti sir
tvrdog sira
Topljeni sir
mozzarella
Filadelfija
video tutorijali

Sir je koristan i suštinski na stolu posudu, gotovo ništa od stola nije služio, zaboravljajući da stavi na svoju sir. Ali popularan sirevi su skupi, da, i proizvodnja časopisa baca sumnju na njihov sastav. Dakle, sada ćemo govoriti o tome kako bi sve vaše omiljene sireva kod kuće. Počinjemo sa uobičajenim.

Ovaj sir se koristi u jelima od svježe i samo u sendviče. Mlijeko može biti proizveden na dva načina - brzo i dugoročno. Pogledajte na oba.

Dug je put do sira

trebamo

5 litara punomasnog mlijeka
Nezaslađene jogurt 3 žlice. kašike
0,5 g sirila
0,5 g soli
voda

priprema

Miješanje mlijeko i jogurt ih stavi na vatru i Grey do 35 ° C, a zatim dodajte rješenje sirila i soli i vode.
Stojimo sat vremena, a onda za 3-ei pripremimo kroz gazu sati, nakon čega se meša, stavio vrhu jaram i insistirati 12 sati. Zatim oprati zaboravlja ni slab rastvor i čuvaju pod dugim pritiskom. Nakon tri sedmice, sir je spreman, glavna stvar da je vrijeme koje je proveo u hladnom i tamnom mjestu.

Prva opcija je fast food sir

moramo

Litre punomasnog mlijeka
200 grama masti pavlake
2 komada svježeg jaja
1 kašičica soli

priprema

Mlijeka soli i kuvajte do 70 ° C, a zatim smanjite vatru. U odvojenoj posudi krema sa umutiti jaje, sipajte smesu mlijeko, toplo oko 7 minuta, dok se mlijeko ne zgrušati.

Bacanje mješavina u cjedilo, daju za odvod za oko sat vremena i pravo ibid postaviti budućnosti sir pod pritiskom, uz šest sati na sobnoj temperaturi, nakon čega prebaci sir i čuvajte u frižideru pod težinom nekoliko dana.

Drugi način da se brzo napraviti sir

moramo

Kilogram sira prosječnim sadržajem masti od
litar mlijeka
50 grama putera
1 kašičica soli
Pola kašičice sode bikarbone
Začini po želji

priprema

Kuhati mlijeko i izostavite vatru, dodajte ribani sir, a zatim pretakanje za sat vremena.
Zatim u tiganj otopiti maslac i sir namaz bazu, promiješati, kada je masa glatka, mi ga prebaciti u formu i dati Settle.

tvrdog sira

Omotajte komad papira vlagu upija redovne sira i stavite u zamrzivač. Onda nakon nekoliko dana, možete dobiti sir i odmrzavanje - vlage iz sira će napustiti, i tečnost je već otišao.

Topljeni sir

moramo

0,5 g masti homogena sira
120g mlijeka
50g putera
0,5 kašičice sode bikarbone
soli stiskati
Začini po želji

priprema

Kravlji sir sa soli su osnova za pastu. Stavili smo na mirnoj vatri dok sve dok se sir istopi i zgrušati, a zatim dodajte maslac i stalno miješati. Čim počne kuhati - sklonite sa vatre. Stavite u pećnicu na sitnim, nastavlja promiješati, a ne da sve tečnosti stakla. Nakon čega se sir može biti pomaknut u posudu i dodajte začine, a zatim stavite u frižider.

mozzarella

moramo

2.75 litara punomasnog mlijeka
1 kašičica limunske kiseline
malo soli
Četvrtina kašičice sirila
voda

priprema

Razrijediti kiselina vode na oko 120 ml, a zatim dodavanjem sirila do 60 ml.vody. Siva mlijeko, dodajući da ga soli rješenja limunske kiseline, a zatim raspuštena enzima. Isključite, dajući odstoji 10 minuta, dok se skuta se formira tijesto, izrezati na kockice i njima svoje Grey do 43 ° C, a onda dobijamo da je prazan ima vremena za odvod.

Sada serum Grey do 85 ° C, staviti na komad sira skimmer testa umočen u serumu dok ne omekša, a zatim mesim kao konvencionalni testa, savijanja i ponovo izostavljen u serumu. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim spustiti tijesto u loptu. Mozzarella se najbolje čuva u blago slani rastvor.

Filadelfija

moramo

litar mlijeka
tsp so
tsp šećer
tsp sok od limuna
jaje

priprema

Dodaj u soli mlijeko i šećer, kuhati i isključite vatru. Dodajte toplo mlijeko, jogurt okolne temperature, čeka odvajanje seruma za oko 10 minuta, sve se baca nazad na cjedilo gazom dati odvod.

U posebnoj posudi, tukli jaje sa sokom od limuna u gustoj pjene, a zatim dodati ovaj test u mješavinu sira, zatim umutiti dok glatka. Sve sir je spreman.