Sir paneer kod kuće

Paneer sir - tradicionalni indijski vegetarijanski sir, koji je pripremljen bez upotrebe sirila. Takav sir lako priprema bukvalno za 30 minuta kod kuće, a zatim se može koristiti u kuhanju obzharivaya, trupa sos ili koristi kao punjenje za pečenje. Da biste saznali kako kuhati sir paneer kod kuće, čitajte dalje.

Domaći sir paneer

sastojci:

Kravlje mlijeko - 4 l;
sok od limuna - 1/4 čl.

priprema

Prvo, morate zagrijati mlijeko. To je bolje koristiti za ovaj postupak pan sa non-stick premaz, inače stalno miješanje mlijeka u procesu grijanja, tako da se ne spaljen na dno jela. Čim mlijeko počne kuhati, prelijte sokom od limuna i ponovo promiješati sve. Nakon toga kiseline iz proteina mlijeka treba uvija i odvoje od seruma. Ako se to još nije dogodilo - još lukav malo mlijeka i povećati toplinu.

Formiran na površini seruma švapski sir, spajaju u cjedilo prekriveno dva sloja gaze i nježno isperite hladnom vodom da se riješi ukus oštar limuna. Vaš sir je spreman! To može dovesti do stola čim svježe ricotta, a može biti dobar stisak u gazu torbu i staviti pod novinarima u frižideru 20 minuta, a zatim se koristi u pripremi klasične indijske recepte kao Saag paneer.

Recept domaći sir paneer c bilja

sastojci:

Mlijeko - 2 l;
Početna jogurt - 200 ml;
svježi korijander - 15 g;
ljuta paprika - 1 žlica. žlica.

priprema

Sipajte mlijeko u u caklinu šerpu i zapaljena. domaći sir paneer Dodaj u to sjeckani korijander i čili (bez sjemena). Kuhati mlijeko, neprestano mešajući, dok ne proključa, a zatim smanjiti topline i sipajte u domaćim jogurt. U ovom receptu jogurt To je nosilac kiseline, što je ključno za sklapanje proteina mlijeka, ali ako domaći jogurt nije bio pri ruci, može zamijeniti 2 žlice soka od limuna.

Kada se sir je odvojena od seruma, sipa ga u cjedilo prekriveno gazu i stisnuti višak serumu. Spreman sir ramming u krug ili pravokutnik folijom kuhinjskom krpom i staviti pod za novinare u frižideru 2 sata, a nakon vremena začinjene kući Panir može se kockice i služiti ili se koristi kao jedan od sastojaka za pripremu indijske kuhinje.