Chili con carne: recept

Meso sa čili i čorba čili carne (čili carne, španjolski, doslovno "čili s mesom".) - jedan od prvih jela koje su se pojavile u Centralnoj Americi kulinarske tradicije, popularne u Teksasu i meksičke granice područja.

Kako kuhati čili carne?

Dakle, čili carne, prilagođeni recept.

sastojci:

600-800 grama govedine file;
50-80 ml biljnog ulja;
2 žarulje (dostupno crveno);
5-8 grašak crne i piment (mješoviti);
3 racemes probijao;
2 akutne čili paprika;
2 slatke paprike, red je bolji;
4 čena belog luka;
4 mala zrela crvena paradajza (može se koristiti umjesto paradajza, konzervirane u pulpe ili paradajz, 1-2 kašike);
300-400 grama kuvanog crvenog pasulja (može koristiti u konzervama ili smrznuto mahunastog zeleni);
prstohvat kima sjemena (kim);
stiskati sušeni origano;
korijander;
1 limuna ili limete;
1 pločica veličine čokolade mediju;
1-2 supene kašike kakaa u prahu;
salt-
staklo prirodne kreme.

priprema:

Prvi korak. Mi ćemo smanjiti meso vrlo male kockice (možete, naravno, koriste za mljevenje mesa s velikom mrežom ili procesor hrane, ali je bolje za mljevenje mesa rukom). Pripremite začina i povrća. Biber, kim, origano i klinčića pažljivo zemlji na malter. Očistiti luk i češnjak iz kore i fino brzo. Slatka paprika izrezati na kratke trake. Svježe čili očistiti od sjemena i rasturati maksimalno (kada se osuši chili - tolchom sa začinima u minobacačkom). Zagrejte veliki tiganj biljno ulje (suncokret, kukuruz, i pogodan je svinja mast). Fry meso preko srednje visoke topline, mešajući sa lopaticom aktivan do gotovo potpuno isparavanje tekućine i izgled lijepe smeđe-zlatne nijanse.

Drugi korak. Shift je pečeno meso u posudu (za vodu ili šerpe). Kuhajte meso na laganoj vatri dok se gotovo kuhana, tako da vrlo lako prozhovyvalos. Ako se tome doda meso domaćih stakla (nesulfitirovannogo) vina, možete dobiti više tendera. Možete dodati malo vode ili bujona i krčkati još 20 minuta.

Korak tri. Pržiti luk u ulju, koje je ostalo u posudi nakon prženja mesa (ne passeruem, odnosno SRJ). Dodaj u to ostatak povrća. Pržiti 4 minute, miješajući veslo. Dodajte suve začine i smanjiti vatru. Kuhajte još minut 4. Dodajte povrće i gotovih grah (ako koristite konzervirane - isprati s kuhanim vodom) na meso. Zatim, dodati izbijeljenog paradajza, kriškama, ili paradajz. Na kraju dodati sok limete, istopio tamna čokolada i kakao prah. Mix temeljito. Samo prije serviranja sezone sa svakim služi sa kašiku kiselog vrhnja, sjeckani češnjak i korijander.

Ponekad čili carne (pred kraj pečenja) dodati malo meda ili smeđeg šećera i čokolade ili kakao. Čili carne s kakao skretanja meso s čili posebno ukusna i neobična, iako je ova kombinacija je sasvim prirodno za zemlje Latinske Amerike. U pravilu se koristi kao začina origano, kumin, crna i piment, korijander, lovorov list, a ponekad i drugi.

Opcija za vegetarijance

Vegetarijanac verzija ovog popularnog paprikaša pod nazivom chili ne carne (App.) Ili chili sin carne (App.), Što doslovno prevodi kao "čili bez mesa." U ovoj izvedbi, prirodni Zamjene za meso soja, grah, grah, tofu. Također, koristite patlidžan, tikvice i / ili squash.