Ossobuco - recept

Ossobuco - Italijanski jelo, što nije baš uobičajeno u našoj zemlji. U klasičnoj verziji priprema teletina ossobuco van, odnosno od teletine prihvat, koji se smanjiti sa kostiju i gulaš sa ostalim sastojcima.

ossobuco Milanese

sastojci:

teletina prihvat - 4 kom;.
celer - stabljike 2;
Šargarepe - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
paradajz u vlastitom soku - 300 g;
Garlic - 7 klinčića;
Suho bijelo vino - 150 ml;
čili paprika, lovor, majčina dušica, sol, papar;
brašno - 3 žlice. žlice;
Čorba - 300 ml;
maslinovo ulje i maslac za prženje;
Peršun - zrak;
korica jednog limuna.

priprema

Shank pranje, suho, začinite solju i biberom, uvaljati u brašno i pržiti na obje strane u maslinovom ulju. Luk, mrkva i celer iseći na male kockice. U dubokoj šerpi, topi maslac i prvi pržiti šargarepu, a zatim ga poslati na luk i celer.

Pržiti sve zajedno oko 5 minuta, a zatim dodajte ga sjeckani čili paprika, 4 čena belog luka i preostale začine. Paradajz cut fino, i umiješajte šerpi, a zatim sipajte ih vino i čorbe, i na kraju staviti meso. Tečnost potpuno treba da ga pokrije.

Dovesti do kipuće jelo za velike vrućine, onda smanjiti, pokriti poklopcem lonac i kuvajte najmanje 2 sata. U ovom trenutku, slome ostaci belog luka i peršuna, integrisanja limuna i miješati sve, širenje gotovih jela na pločama, pospite mešavinom.

Beef ossobuco

Ako želite da ovaj talijanski jelo, ali nemate pri ruci teletina, mi ćemo vam pokazati kako kuhati govedine ossobuco.

sastojci:

govedina prihvat sa kosti;
šargarepe - 3 kom;.
luk - 2 kom;.
Beef čorba - 300 ml;
Suho bijelo vino - 300 ml;
paradajza - 450 g;
paradajz paste - 3 žlice. žlice;
maslac - 50 g;
Beli luk - 3-4 čena;
maslinovo ulje - 5 kašika. žlice;
čili, sol ukus;
Peršin - zrak.

priprema

Shank oprati i iseći na komade debljine 5-6 cm. U tavi, topi maslinovo ulje i maslac, pržiti meso sa obe strane na jakoj vatri dok ne porumeni kore. Beef ossobuco Ulijte vino u tavu, smanjite temperaturu i kuvajte dok se prihvat je put do iznosa od vina se smanjuje za pola.

U ovom trenutku, luk i mrkva, čisto, fino usitniti i pržiti na maslinovom ulju nekoliko minuta, a zatim dodati paradajz i kuvajte još 3-4 minuta. Prenesite povrće pasta za meso, za slanje sjeckani paradajz, so i čorba. Krčkati sve zajedno na laganoj vatri 1,5-2 sata. Ako je potrebno, dodajte malo vode.

Kada je meso spreman, dodajte ga ribani češnjak i sjeckani čilija. Organizirati jelo na tanjire i posuti sitno seckanim zelje.