Soba rezanci

Soba - ime japanske nacionalne proizvod - duge, tanke rezance, kuhani od mešavine heljdinog brašna sa pšenicom (naziva se i jela od ovog proizvoda). Prema trgovina prehrambenim japanski poljoprivredni standardi u soba rezance treba da sadrži najmanje 30% heljdinog brašna. Ovaj rezanci ima prepoznatljivu sivo-smeđe boje.

Unatoč dobro definisanim standardima proizvodnje, riječ "soba" u Japanu ima prilično široko tumačenje, oni mogu pozvati bilo tanke nekuvano rezancima (heljda nije samo, ali i iz drugih vrsta brašna). Ako je riječ "soba" zove gotovih jela, što znači da samo heljda rezance.

Heljda soba rezanci (u smislu kuhanja, kuhani), vrlo je popularan u Japanu - je jedna od opcija i komponente nacionalnog brze hrane. Soba rezanci i raznovrsna jela sa je pripremljen kao u skupim restoranima i kod kuće.

Mi opisati kako se pripremiti vlastite heljda rezance.

Soba rezancima - recept

priprema

Mix prosejano heljdinog brašna sa pšenicom u količini od 1: 2 ili 1: 3. Mijesiti tijesto u odnosu na vodu temeljito, ali kratko premesiti ga i izbaci u tankom sloju, izrezati oštrim nožem u dugim tankim trake i sušenog ih, raširili na papiru ili na pločama. Nakon sušenja, možete kuhati. Možete koristiti specijalne lapsherezki.

Zapamti dobro: heljda rezanci Soba zavarene dok kuhani u kipuću vodu za 5-8 minuta, nakon čega se mora isprazniti.

Najpopularnijih recepata i vidovi prezentacije gotovog rezancima soba

Obično spreman soba rezance hranio blago rashlađeno s umacima (u odvojenoj posudi), ili kao supa rezance. Kao što obično čine iz supe rezancima i vruće čorbe različitih vrsta su dodati đumbir, zeleni luk i drugim biljem, začinjena slatko vino od pirinča (Mirin), soja sos, wasabi.

Spremna soba rezance može biti poslužen sa tempura (posebna kategorija hrane, japanska kuhinja).

priprema

Rezance su kuhani, i baca u cjedilo (cm. Gore).

Tempura napravljen od ribe, ostalih plodova mora i povrća (najmanje - od mesa ili povrća). Palicama (štapiće) prvi komada je uronjen u bilo koje početne materijal tijesto od brašna, vode i jaja, a zatim brzo pržena u dubokoj masti (susamovo ulje, ponekad miješati s drugim biljnim uljima). Od soba rezanci sa tempura obično služio različitim nacionalnim umaka.

Soba s piletinom i povrćem - recept

sastojci:

• soba rezanci - 2-3 porcije;
• piletina (Meso iz dojke ili bedara) - oko 400 g;
• brokoli - 200 g;
• Luk - 1 kom;.
• slatka paprika - 2 kom;.
• zelenila (luk, celer stabljika, peršun, bosiljak, mirođija);
• sezama ulje za prženje;

Za umak:

• riža ocat ili šljiva (dostupno limunovog soka) - 1 dio;
• Mirin - 1 komad;
• soja sos - 1 komad;
• češnjakom;
• crvena paprika.

priprema

Sipati u posudu, susamovo ulje i zagrijati dobro. Kvartalu pržiti narezane lukom i meso rez na komade srednje veličine, (zajedno) za srednje visoke topline za 5-8 minuta, miješajući nož i trese pan. Dodaj sjeckani paprike na trake i brokule, rastaviti na male Kocheshkov. Malo smanjiti vatru, pržiti 3-5 minuta sve zajedno promiješati, a zatim sipajte malo vode, smanjite vatru na minimum i protushivaem pokrivena, za 15-20 minuta.

Cooking sos: mix pirinač ocat sa Mirin i soja sos, dodati opuštene češnjak, sezona s toplom crvenom pertsem.Varim soba rezance dok ne omekša i odmaraju u cjedilo.

Služe završio soba rezanci s piletinom i povrćem, sos - u odvojenoj posudi. Za ovo jelo dobro služio šljiva vino, sake, mirin i japanski viski.

Ipak, spreman soba rezance može biti poslužen sa škampima ili drugim morskim plodovima.

škampi čir ili pržene u tavi za kupovinu ružičasto. Lignje kuhano za 3 minute u kipuću vodu i iseći na trake ili spirale. U ovom slučaju, primjenjuju dobro Marine kupus salatu i, naravno, umaka.

Video: Lapsha'Soba 's kozicama u pikantnom i kiselom sosu

Video: Soba rezanci sa povrćem i pileća prsa (Soba rezanci sa povrćem i piletinom)