Julienne sa gljivama - recept

Uoči novogodišnjih praznika drago mi je da se setim starih francuskoj recepturi jela - gljiva Julien. Izvanredan okus vruće predjelo će poštovati bilo sto odmor. Postoje mnoge varijacije ovog jela, mi ćemo vam pokazati kako kuhati gljiva julienne u svom klasičnom obliku.

Julienne sa bijelim gljivama

Julien kvalifikuje kao vrganjima i gljive, ali ipak tradicionalno više vole bijele gljive.

sastojci:

Bijele gljive - 500 g;
luk - 1-2 kom;.
bijeli luk - 1 mala glava;
Pšenično brašno - 1 žlica. žlicu;
Jaja - 2 kom;.
pavlaka - 1 šolja;
sir, ribani na srednjem rende - 100 grama (možete uzeti bilo koji volite u spojene obliku, francuski da dodam plavog sira gorgonzole i blage kozji sir, parmezan je također vrlo pogodan);
sol i papar - po ukusu;
maslac - 1 žlica. žlicu;
biljno ulje - 1 žlica. žlica.

priprema

Bijele gljive oparen s kipućom vodom, dobro moje, čist i izrezati u male trake ili prstena. Usput, u cijelom svijetu Julien je samo način da se smanji male trake koje nemaju koristiti nož kad jede, a vrlo jelo se zove "Kokot".

Zatim sitno iseckati luk i češnjak i pečenje u zagrejanoj tiganj, podmazivati sa biljno ulje, dok će luk dobiti prijatan zlatne nijanse. Sada možete dodati gljive. Dok prženi gljive u obližnjem tavi priprema krem sos.

Ponekad gljiva julienne kuhani sa bešamel sosom, krem sosu ali to je mnogo lakše učiniti, jer je priprema Julien potrebno manje vremena, a sama jelo kao rezultat je više nježan.

Tukli jaja i da ih miješati s vrhnjem. Melt drugi pan kašika putera, dodajući kašičicu brašna i jaja i mješavina krema, ukus soli i papru i promiješati za pet minuta. Možete već zagrijati pećnicu.

Kada su gljive porumeni, stavite ih u šerpa za dinstanje, prelijte sos kremu na vrhu i pospite naribanim sirom na vrhu. Cocottes staviti u pećnicu i pecite dok mirisna miris i zlatno smeđa.

Kako kuhati julienne u lepinji

Šta ako nemate cocottes? U tom slučaju, možete kuhati gljiva julienne u punđu ili tart. Rolls sve vrlo jednostavan - trebate samo kupiti gotove role, izrezati ih vrha i ukloniti celuloze, stvari julienne i stavite u pećnicu.

Pečenje Tartlets kupiti lisnato tijesto, roll on, smanjiti broj oblikovanje-kolača koji vam je potreban i ležao u njegovom rukom napravljen cocottes foliju. Prosječna lisnato tijesto peče 10 minuta, onda je moguće dodati nadjev gljivičnih Julien.

Naravno, možete samo staviti Julien u pećnici u foliji, ali gotovih jela u ovom slučaju ne izgleda previše estetski ugodan.

Alternativni recepti Julien gljive

Recept za gljiva Julien trenutno ima mnogo varijacija, tako da čak i ako Zaboravljam kako kuhati Julienne, spojiti maštu, stvarno izneveriti. Jednostavno božanski okus gljiva Julienne sa piletinom, koja, po želji, može se zamijeniti sa teletinom ili svinjetine. Ako je u pripremi umak posebno umutiti žumanca sa pavlakom i soli i odvojeno - proteina, a kasnije ih zajedno, dobijete klima-Julien souffle. Ako ste dugo znate kako kuhati gljiva Julienne, a on će već prilično umorni, pokušajte plodovi mora (škampi i dagnje) i povrće.

I na kraju, bez obzira na recept da odaberete, zapamtite da je gljiva julienne uvijek služio vruće!