Kako fermentira kupus da je hrskava?

Kiseli kupus - tradicionalna kiseli krastavci, ukusan i zdrav jelo, naravno, ako je dobro pripremljen, dobro iu normalnoj upotrebi (tj malim) količinama. I, naravno, želim kupus na stolu imali smo jasne i lijepa.

Zašto kiseli kupus je mekan i ne krilca?

Možete nazvati broj različitih razloga: .. Nije razred, a ne u pripremi, ne soli, itd Međutim, postoje opće smjernice pratiti da ste definitivno će postići željene rezultate.

Izbor kupus

Nije sve vrste kupusa su pogodne za kiseljenje (najbolji rezultati se postižu sa naprednim i srednje kasne sorte).

Forks treba biti čvrsta na dodir, kupus ne bi trebao biti spor i sladoled. Optimalna težina je oko 3-4 kg.

Kako fermentira kupus da je izvrstan, bijele i hrskavi?

Sol koristite veliki, ne jodirana.

Pakovanje treba da bude staklo, emajl bez ubacujući ili u prehrambenoj industriji plastike. Prije nego što sourdough zdjela za bolje dezinfekciju obrišite unutrašnjost ocat i suha.

To ne bi trebalo biti teško i dugo prebacuje usitnjeni kupus sa soli, i zbijeni u radni kapacitet bi trebao biti deblji tako da uhvati sok sve potpuno pokrivene.

Da biste sačuvali najviše hranljivih sastojaka (vitamini, itd), nećemo slaw vrlo tanka i mala, općenito, veća je bolje očuvana i više koristan rad. Proces je najbolji zrenja javlja na sobnoj temperaturi od oko + 12-15 stupnjeva.

Jela sa već fermentirani kupus treba čuvati na hladnom (npr u podrumu ili na polici u ostakljena balkona), ali ne i na hladnoći. Ako je kupus peremerznet, to će biti meka i klizava, a sigurno neće biti jasne.

Formirana u kiselo plinova treba da budu slobodni da odu ili moraju povremeno osloboditi, tako svakodnevno, uz pomoć drvenom palicom rade punkciju (ili više) na dno, ako ste dodali soli 3-litarske boce, velike lonce i posude sa poklopcima. Ako zanemarimo ovaj postupak, okus će pogoršati, to će postati gorak i kupus može izgubiti svoj oštar mogućnost.

potrebno je svaki dan (ili barem svaki drugi dan) da biste uklonili oblici na površini pjene kupusa.

Hrskavi, ukusni, brzo kiseli kupus u banci - recept

sastojci:

kupus;
Šargarepe - 1 kom. 1 vilica;
veliki non-jodirana so - 1 žlica. Žličica 1-2 kg;
. Šećer - 1 kašičica 1-2 kg;
kima, komorača i korijandera - 1 kašičica 1-2 kg ..

priprema

Rezani kupus porcije (npr utikač 1) miješati sa mrkva, malo pomaknut ruke, zatim polaganje u tegli slojeva pritrambovyvaya čvrsto dovoljno (ručno ili drvenim tolkushkoy), sipa mješavina soli, šećera i sjemena. Popunite jar čvrsto "na Vješalica".

Do kraja procesa slanoj vodi, koja se sastoji u matricu pušten soka, kupus treba da pokriju cijelu banku. S obzirom da je sok tokom fermentacije može dovesti, stavite posudu na ploču. Ova metoda ne zahtijeva kiseli kupus kako napraviti hrskavim kiseli kupus stavi jaram.

Banka čuvanje na sobnoj temperaturi ili ispod za 2-3 dana (nakon što je gotovo spreman za upotrebu), dajući plinovi odlaze. Osim toga, ima smisla staviti banke na zastakljenom balkonu.

Kiseli kupus je mnogo više koristan svježeg jer ima više vitamina C.

Mirisnim začinskim salamuri - prekrasan alat za efikasno ublažiti mamurluk.

Kupus banke ima smisla fermentacije ovog proračuna, tako da je pojeo za nedelju ili dve najviše.