O soja dijeta

soja hrane Ime biljka dolazi od soje kineske riječi "Shu" znači "Veliki Bob". Naučnici smatraju da je rodno mjesto soje je Daleki istok (još uvijek postoji desetak svojih divljih vrsta mogu se naći). Tokom vremena, ljudi su cijenjena jedinstvena svojstva soje i počeo da ga rastu na svojim poljima. Tako je počela trijumfalni marš diljem svijeta soje, koji na prvi pogled je bio ograničen na Japan, Kina, Koreja, Indija i nekoliko drugih azijskih zemalja. Tokom vremena, zahvaljujući naporima uzgajivača bilo sorte koje se mogu uzgajati u umjerenim klimama.

Soja je nastao u Kini

Ipak, u slavu "pionira" od soje s pravom pripada Kinezima. To se dogodilo oko VI-V stoljeća. Pne, kada je dolina Žuta rijeka počeli da koriste umjetni navodnjavanje. Na istoj sorti soje izvedene su koje su se razlikovale od njihovih "divljih" kolegama veće prinose i otpornost na bolesti. Nedavno je, međutim, postoje dokazi da je uzgoj soje počeo čak i ranije. Dokaz za to se smatra da su soja sos recepti naći u knjigama koje su više od 4000 godina.

Šta god da je, soja se dokazao kao usjeva, tako da se postepeno širi iz Kine u cijelom susjedne regije, a zatim širom svijeta, postaje pravi legenda. U jugoistočnoj Aziji, vrijednost soje bila toliko velika da bez nje ne mogu bilo kakve značajnije ritual, u kojem sadnje sjemena prisustvovali samog cara.

Prije oko 300 godina, soja napor putnici i misionari su počeli da prodru na Zapad. Onda je počeo rasti u Ukrajini, na Kavkazu i Kuban. Međutim, pravi priznavanje korisnih kultura morao čekati još pola stoljeća. Ovaj trijumf soje je došao 1878. godine, kada su posetioci međunarodnoj izložbi, koja je održana u Beču, su jednostavno zapanjeni po ukusu i raznih jela od soje, predstavio kineske delegacije.

Danas soje se uzgaja u Rusiji u Krasnodaru, Khabarovsk i Primorski kraj. Ipak, svjetski lideri za njegovu proizvodnju su SAD i Argentini, zajedno sa Kinom.

Soja - zdrav i hranjiv!

izgled

Mnogi bi me iznenadilo da takav nivo popularnosti baš privlačan izgled ove biljke. Međutim, glavne prednosti soje vreba ne spolja, ali unutra. Činjenica da su plodovi u odnosu na meso sadrže 2,5 puta više proteina, koji je ujedno i savršeno uravnotežen u svim esencijalnih aminokiselina.

Osim toga, sojino ulje sadrži velike količine vitamina i jedinstvene masti, uključujući - i fosfolipidi, koji su osnovni gradivni blokovi ćelijske membrane. Ako će njihova zid biti oštećeni, umjesto neispravnih molekula onda moramo dobiti nove, inače prekršio strukturi ukupnog ćelije. Uprkos činjenici da će naš organizam moći sintetizirati veliki broj fosfolipidi, njihov dolazak izvana je i dalje neophodan uslov za normalno zdravlje. Posebno su važne ove supstance u mozak, srce i jetru, kao ažuriranje svoje mobilne membrana je intenzivnije nego u drugim organima.

Još jedna jedinstvena karakteristika je mogućnost uklanjanja fosfolipida iz krvnih sudova holesterola viška, ako se još nije uspio da se nastane na njih kao teško plaka. Interakciji sa holesterol, fosfolipidi, čine složen kemijski spoj koji, za razliku od čisto holesterol, topiv u vodi i može se izvesti iz organizma bez problema.

Divan dokaz je činjenica da u zemljama u kojima je puno soje, stanovništvo nizak nivo holesterola u krvi jesti. Kao posljedica toga, značajno je smanjen broj kardiovaskularnih bolesti, a životni vijek obrnuto raste (oko 12%). Nasuprot tome, etnički Kinezi i Japanci, koji je emigrirao na Zapad zemlje i prešli na lokalne vrstu hrane, živi još manje od autohtonog stanovništva, a njihovi poznati mladalački vrsta je nestao. Dakle, genetske karakteristike nemaju nikakve veze s tim - sve to u hrani koju konzumiramo svakodnevno.

Također treba napomenuti da su fosfolipidi su, između ostalog, drugačiji i odličan antioksidatnym akciju. Njegova suština je činjenica da je tijelo formirano manje slobodnih radikala i zapravo izaziva proces starenja: jer im je orbitalni ima jedan elektron nevezani, slobodni radikali mogu hemijski reaguje sa skoro bilo koja supstanca u tijelu. Posljedice toga su uistinu poražavajući za nas. Fosfolipidi pomažu u borbi ne samo protiv slobodnih radikala, ali ćelije raka, produži život, ne samo za zdrave ljude, ali i onima koji se nazivaju "smrtno bolestan."

sojino brašno

Brašno se priprema od soje, sadrži veliku količinu izolektanov. Ova posebna svojstva materijala, od kojih mnogi i dalje ostati misterija za naučnike. Do danas, dobro je utvrđeno da u svoj efekat na izolektany tijelo liče inzulin sličan faktor rasta. Zahvaljujući njihovom anabolički akciju značajno povećava propustljivost ćelijske zidove u odnosu na glukozu i aminokiseline. Ovaj efekat je naširoko koristi od strane velikih proizvođača proizvoda namijenjenih za ishranu sportista (tzv "protein"). Sojine sačme je uključena u većini njih kao glavni sastojak.

Posebno se ističe učinak soje na gastro-intestinalnog trakta. Ne tako davno u SAD vršio eksperimente u kojima volonteri koji pate od čira na želucu, pored dnevnog obroka dati 200-300 grama sojinog brašna. Mjesec dana kasnije, sve bez izuzetka, subjekti čireva potpuno ozdravio. Ovo je odličan primjer kako hrana može biti i lijek.

Sadržaj proteina u soji

Obezmašćeni proteina soje brašna je oko polovine ukupnog broja, svoj udio u koncentratu dostiže 70-75%, dok je izolat - do 90-99%. U pravednosti treba napomenuti da je specifičan ukus sojinog brašna nije sve. Iz tog razloga, proizvođači često idu na trik, dodajući da hranu proizvode na osnovu njega, razne pretvarača u vidu posebnih okusom.

Ako koristite izolektany medicinske ili anaboličkih svrhe, treba imati na umu da je njihova "čudo" Sojino mlijeko svojstva nestaju nakon zagrijavanja. To znači da je spreman od soje brašna palačinke, rezanci i tako dalje, dobijate ukusan, bogate proteinima jelo, ali ništa više. Stoga, proteina soje preporučuje se upotreba u "mokro" obliku. Koristite dozvoljeno samo probati pomoćnih tvari navedenih.

Važna karakteristika proteina soje je da je čak i njegova većom količinom u prehrani ne dovodi do gojaznosti. Ovo je važna razlika u odnosu na soje proizvoda životinjskog porijekla. Iako je ova tvrdnja od strane japanski naučnici, a nije dobio punu potvrdu, čini se prilično uvjerljivo, barem dovoljno da se uvijek sjetiti isti vitkog stasa japanskog ili kineskog.

Soja može biti kuvana mnogo različitih jela. Treba imati samo na umu da kao i mnogi drugi mahunarke loše raspada. Stoga, trebalo bi biti prethodno natapanje, klija i melje. Vrlo često klijavih soje i korištenje u opštem obliku jer su prisutni i koncentriranim vitamina i minerala. pripremiti poseban salata sa sojinim klicama preporučuje kod zime i proljeća, što je odlično sredstvo u borbi protiv nedostatka vitamina i ukusan, hranjiv obrok.

Za njihovu pripremu treba potopiti soje dnevno u toplom vodom (temperatura ne bi trebala prelaziti 250C) i nakon čekanja, kad bubri, prebaci pasulj na gazu, a zatim odveli na tamnom mjestu (npr na zatvorenoj dno posude). Da bi se održao željeni nivo vlažnosti, DIP jedan kraj gazu u posudu s vodom. Ako se uradi pravilno, klice bi se trebao pojaviti nakon 3-4 dana. Oni smatraju da se koristi, kada dostignu dužinu od 5 cm. Da bi se proizveo 1 kg zelenih izdanaka samo dovoljno 200-250 sjemena. Ako ne možete koristiti sve klice, njihovi ostaci mogu sušiti u rezervi.

Rekavši to, kombinacija aminokiselina u soja je najbolje, još uvijek nisu bili u pravu. Prije idealan nedostaje jedan, ali vrlo važna komponenta - metionin, koji je u višak se nalazi u kravljem mlijeku. Miješati sa sojinim proteinima, stvarno dobiti "savršen" proizvod moguće. To je na ovaj način su proizvođači sportskih proizvoda.