Soja, soja koristi i štete

prije samo nekoliko desetljeća smo jeli samo dokazane, poznati i poznati proizvodi koji se mogu kupiti u svakoj lokalnoj trgovini. Ni od čega različitosti i posebno egzotike nije mogao hodati i razgovor, sve je pojeo nešto što je, odnosno dozvoljena države. Međutim, nakon raspada Sovjetskog Saveza, naučili smo mnogo ranije nepristupačnim hrane, brzo ušla u našoj ishrani i čvrsto ukorijenjena u njemu. Jedan takav proizvod je soje. Ona pripada porodici mahunarki i smatra se od strane kineske uljane grašak. Upotreba soje je na skali, tako da svako od nas, sigurno, probali, a ponekad čak i bez znajući to. Na kraju krajeva, soja je postala jedna od glavnih aditiva u proizvodnji hrane, pa čak u potpunosti zamijeniti nekoliko.

Što je soja

Soja prvi počeo da se uzgaja u Kini, a zatim stekao popularnost u Japanu i azijskim zemljama, koja je zauzela svoje počasno mjesto u nacionalnoj kuhinji. Pored svoje svakodnevnoj ishrani uključena soja francuski, upoznaju svoja svojstva. I, nakon što je primio priznanje takve kulinarske sladokusce, kao i francuski, soje brzo proširila diljem Europe, a nakon toga, i širom svijeta. Soja imaju oblik malih čvrstih kuglica sa visokim sadržajem proteina. Međutim, to je rijetkost da soja, mahunarke kuhani uobičajeno način. To je zbog činjenice da je kuvar soja je problematično. Mora prvi dan za natapanje, a tek nakon toga kuvanja za najmanje dva sata. No, čak i nakon svih ovih manipulacija soje će steći ne neverovatan ukus, većina će izgledati svježe, neukusno kašu. To je razlog zašto je sirova soja je tako teško naći u trgovinama, pa čak i na prirodnim tržištima.

Međutim, proizvođači hrane su otkrili i počeli koristiti soje kao dodatak ishrani. Ona ne leži samo u kobasice i kobasice, ali iu polu-gotovih proizvoda, kao što su knedle, empanadas, itd, se dodaju u mljeveno meso da bude gušće, soja je postala jedna od komponenti majoneza, margarin i mliječni proizvodi, se koristi u pripremi tjestenine i konditorskih proizvoda, pa čak i na hranu za bebe. Ukratko, u ovom trenutku teško da možete naći nikakve prehrambene industrije koji nisu upoznati s dodacima od soje. Stoga uvijek pažljivo pročitajte sastav proizvoda koje ste izabrali, a ako je naznačeno prisustvo aditiva u hrani ili biljnih proteina, najverovatnije, proizvođač znači soje. Ona ima svoj znak i određeni E479 i E322. Prema standardu, soja mora biti ne više od 20% u proizvodu, samo ako nema uticaja na ukus.

soja sos

Jedan od upotreba soje je proizvodnja soja sos, koji je stupio na našoj kuhinji, zajedno s kineske i japanske hrane. U istočnim zemljama, soja sos zamjenjuje soli i sastavni je dio nacionalne kuhinje. Međutim, originalni soja sos, koji je napravljen po starim, tradicionalnim receptima, značajno se razlikuje od onog koji se koristi danas. Stvar je u tome da će njegova priprema traje oko godinu dana, što je vrlo nepovoljan proizvođača. Ovo soja sos fermentacije proizvod se pročišćava i slomljena soje i pšenice mljeveni. Sok, koji se proizvodi fermentacijom, prikuplja, filter, i dodajte potrebnu količinu začina da se svima nama dobro poznati okus. Da bi se ubrzao proces fermentacije proizvođači su dodan u mješavinu od posebnog kvasca i fermentacije vrijeme je smanjena na jedan mjesec. Ali, u vezi sa razvojem popularnosti soja sos u svijetu, a ovaj put je bilo mnogo. Na kvasac se dodaje mješavina različitih lužine i kiseline koje imaju negativan učinak na organizam. Stoga, prije nego što kupiti soja sos, pažljivo pročitajte njegov sastav i način izrade izgled koji bi trebao biti naveden na ambalaži. Ako je umak pripremljen od prirodne fermentacije, nema osumnjičenog komponente i boca u staklenim posudama, možete sigurno da ga kupi.

Koristi i štete od soje

Svojstva soje Postoje mnoge legende i pretpostavke, od trenutka kada je postala masovna proizvod potrošnje. Međutim, čak i iskusni naučnici i doktori još uvijek ne mogu doći do zajedničkog mišljenja o soju. Stvar je u tome da ima na ljudski organizam, i pozitivne i negativne efekte, a samim tim, to je prilično teško može pripisati korisne ili štetne proizvode.

Koristi od soje

Kako je ranije spomenuto, soja je bogat izvor biljnih proteina. S obzirom na činjenicu da je osobina je sasvim blizu protein koji se nalazi u meso, mlijeko i jaja, soja može zamijeniti ove proizvode bez štete po zdravlje. Osim toga, biljnih proteina koju tijelo apsorbuje mnogo brže, ali to ne ostavlja tragove na slici u obliku masti i dodatnih kilograma. Također treba napomenuti da soja protein sadrži gotovo sve iste aminokiseline kao u životinja, tako da je nedostatak može uzrokovati smanjenje krvnog pritiska i smanjenje imuniteta. Vjeruje se također da soja ima sposobnost da smanji razinu štetnih kolesterola u krvi i smanjuju rizik od raka. Osim aminokiselina i proteina, soja je bogata raznim vitaminima i mineralima da daju korisne svojstva. Na primjer, zbog visokog sadržaja u soji vitaminima B i E, to je odličan prirodni antioksidans. Lecitin, koji je dio soje, sagorijeva masti i ubrzava metabolizam, tako da soja često se preporučuje osobama sa metaboličkim poremećajima i gojazni. Što se tiče ugljikohidrata, soje jedva sadržane. Od mikroelemenata soja bogata gvožđem, mangan, jod, nikla, bor, bakar i aluminij. Takođe, u svom sastavu sadrži kalijum, kalcijum, fosfor, sumpor, natrij, magnezij i silicij. Proizvodi od soje su odlično sredstvo za liječenje i prevenciju dijabetesa, imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem i pankreas, doprinijeti razvoju insulina u organizmu. Uz sve navedeno soje može imati pozitivan učinak na bolesti kao što su hipertenzija, ateroskleroza, artritis, osteoartritis, ishemije i hronične holecistitis.

soja štete

Bez obzira na to koliko je rečeno o prednostima soje, to može imati negativne efekte na tijelo i ima brojne kontraindikacije. Namirnice koje sadrže u svom sastavu soja negativno utjecati ne samo štitnjače, ali i na endokrini sistem u cjelini. Može početi zatvor, bol u trbuhu i opšta slabost organizma. To se ne preporučuje konzumirati soju u urolitijaze, jer to može izazvati formiranje kamena u bubregu zbog visokog sadržaja oksalne kiseline. Osim toga, naučnici su otkrili da soja ubrzava proces starenja ćelija i cirkulaciju krvi. Hrane koja sadrži soja se ne može koristiti za osobe sa oštećenim metabolizam mokraćne kiseline, jer soja povećava njegov sadržaj u krvi. Soja je u stanju da izaziva alergijske reakcije kod djece mlađe od tri godine. Kod odraslih, alergije na soju je mnogo rjeđe. Sastav soje izoflavona uključuju biljne hormone, sastav i svojstva slična ženskog hormona estrogena, tako da soja je kontraindiciran u trudnica. Što se tiče muškaraca, soja negativno utiče na muške reproduktivne funkcije, a njegova redovna upotreba čak i može dovesti do neplodnosti.

Catherine Mahnonosova

Video: Soja sos

Video: Soja - koristi i štete. Norma soje, proizvodi od soje

Video: soja meso - koristi i štete