Gljive - protein ili ugljikohidrata?

Dobi-staro pitanje koje je zbunilo mnoge nutricionisti i onih koji prate brojka, ali vrlo draga gljiva - to je nešto više u ovom proizvodu proteina ili ugljikohidrata. Hajde da pokušamo da otkrijemo da li postoje u gljive protein, a u kojem je sadržaj.

Sadržaj u gljive proteina, masti, ugljenih hidrata

Gljive, kao i bilo koji drugi proizvod biljnog porijekla, sadrži velike količine hranjivih tvari i esencijalnih elemenata u tragovima. U svom sastavu, gljive su više kao povrće, ali korisne funkcije u njima još više. Količinu proteina u gljivama varira od svojim izgledom, pa čak i dijelova plodova tijela. Na primjer, mlada gljiva maksimalni sadržaj proteina ispod poklopca na Sporiferous sloju. Ali tu nastaje još jedan problem: nisu svi proteini koji se nalaze u gljive, lako apsorbira u organizmu. Kako bi dobili maksimalnu korist, proizvod usitniti u male komadiće. U ovom slučaju, organizam asimilira 70% proteina. Još veći postotak (88%) može se dobiti upotrebom prah od gljiva dobijenih od suvog proizvoda.

Što se tiče ugljikohidrata, svojim prisustvom, gljive mogu biti sigurno pripisati povrće. Među ugljikohidrata u ovom proizvodu su takvi da se mogu naći samo u gljive. Podvrgavanjem na termičke obrade ugljikohidrata i vlakna se pretvaraju u jednostavne minerale, koji su savršeno apsorbira u organizmu. Treba napomenuti da je samo ove gljive može se dobiti ne manje korisne materije - glikogena (životinjski škrob) i inzulina.

Masti se sastoji od gljiva igra vrlo malu ulogu. Njihova mana je proizvod koji se slabo apsorbira u ljudskom tijelu, a samim tim i od male koristi, kao i ne donose štetu.

Dakle, odgovarajući na pitanje šta gljivama - protein ili ugljenih hidrata se ne može odgovoriti nedvosmisleno. Ona sadrži i elemente, ali u različitim proporcijama.