Khinkal - recept

Khinkal - jedan od najpoznatijih tradicionalnih svakodnevnih jela u kuhinji North-Eastern naroda na Kavkazu.

Ne smije se miješati s khinkal Gruzijski Khinkali (Izrađen od tijesta punjene sa mesom, kao što su ravioli), ova jela su mnogo drugačiji tip.

Mi opisati kako se pripremiti khinkal poznat mnogim nacionalnim regionalnim receptima (različite testa sastojaka i njihove proporcije, kao i dimenzije i oblik).

Prvo, kuvana govedina ili ovčetine (ponekad piletina). Dok su kuvari mesa, pripremiti tijesto bez kvasca kvasac. To je valjani i isecite na komade male veličine. Gotov meso je uklonjen iz čorbe i kuhana komada tijesta u supi.

Na stolu u odvojenoj posudi hranjena: kuhana komada mesa, zapravo khinkal, čorbe i supe čaše sos (paradajz obično akutna luk ili češnjak kremasti). Ponekad hinkaly i komadiće mesa postavljen na jednoj posudi. Da bi se to sve kuhani krumpir može biti zadovoljena.

Recept Avar Khinkali od kukuruznog brašna sa kefir

sastojci:

Nemasno meso (janjetina, govedina, ili piletina) - 600-800 g;
Za čorba - (luk, lovor, biber, karanfilić i drugih začina nemleveno.);
svježe zelene hrane (peršun, cilantro, bosiljak, itd);

Za tijesto:

kukuruznog brašna - 1,5 šalice ili malo više;
Pšenično brašno - 1 šolja;
jogurt (ili Airan Thane) - 1 kup;
jaje - 1-2 komada;.
soli - 2 pinch;

Za umak:

paradajz paste - 3 žlice. žlice;
Limun - 0,5 ps;.
Beli luk - 2 čena;
vatreno crvene paprike.

priprema

Meso iseći na komade srednje veličine pogodne za hranu i staviti kuhati u 1,5-2 litara vode. Kuvajte dok kuhani sa lukom i nemleveno začina.

Tijesto: kombinovana prosejano kukuruz i pšenično brašno, dodajte jogurt, sol i jaja. Ako je tijesto dovoljno cool - dodajte brašno ili škrob.

Luk i čorba lavrushku - baciti, ekstrakt mesa i prebaciti u odvojenoj posudi.

Izbaci tijesto u sloj na 1 cm debljine i dijamanata (stranica 3.4 cm), kuvati ih u recept Avar Khinkali čorba za 5-8 minuta. Hinkaly Kada kuhana, izvadite ih i probode svaki sa viljuškom (ne "oduševljeni").

Sos: rajčica uzgajati malu količinu kipuće vode ili čorbu, dodati opuštene češnjak, sok od limuna, i začinite prisalivaem vatreno crvene paprike.

Služe sve na stolu: meso i khinkal na različitim jelima ili čorba u a la carte jela, umak u posudu i svježeg bilja. Jedemo bez kruha, i mesa hinkaly maka sos i piti čorba.